Hozzávalók:
csirke
gomba 20 dkg
őrölt bors
leves zöldség
tejfel
olaj 2 evőkanál, só
A megtisztított, megmosott és feldarabolt csirkét a megtisztított, megmosott és karikára vágott zöldségekkel feltesszük párolódni. Vagy megsózzuk vagy kis delikát étel ízesítővel ízesítjük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük. Kis olajat forrósítunk, rátesszük a gombát, megsózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ha elkészült meghintjük liszttel, a csirke levéből elveszünk 1 dl-nyit, azzal felengedjük. Rátesszük a félig kész csirkét és együtt készre pároljuk. Ekkor belekeverjük a tejfelt,
Galuskával vagy rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók:
csirke
gomba 30 dkg
füstölt hús 10 dkg
tojás 2db
zöldpetrezselyem 1 csokor
törött bor
metélt tészta 10 dkg
zsemle 1 db
olaj a sütéshez, só
A levestésztát sós vízben kifőzzük. A tojásokat keményre főzzük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük, kis olajon megborsozva pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott füstölt húst, kicsit együtt sütjük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha langyos , hozzáadjuk a vízben áztatott , ledarált zsemlét , a szétnyomott kemény tojásokat, a kifőtt tésztát, az apróra vágott zöldpetrezselymet. Kis delikáttal ízesítjük / vigyázzunk, hogy a füstölt hús miatt nehogy túl sós legyen/ és nagyon jól kikeverjük. A csirkét megtisztítjuk kicsit besózzuk. Mellénél és combjánál a bőrt fellazítjuk és a tölteléket alányomjuk. Tepsibe tesszük, forró olajjal leöntjük, kis vizet adunk hozzá és lassan öntözgetve pirosra sütjük.
Sült burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók:
csirke
zöldpaprika 3 db
paradicsom 2 db
hagyma 2db
rizs 15 dkg
tejfel
zsír, só
A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, és besózzuk. Egy tepsit kizsírozunk, beletesszük a csirkét, rátesszük a karikára vágott paprikát, paradicsomot és hagymát leöntjük forró zsírral és kis vizet alá öntve pároljuk. Mikor félig kész , megfőzött rizst adjunk hozzá
Hozzávalók:
csirkemell
szójaszósz 1 dl
cukor 3 evőkanál
liszt 2 evőkanál
tojás 2 db
kukoricaliszt 1 kk. kanál
almaecet 0,5 dl
víz 4 dl
ketchup 2 ek.
csemegeuborka 5-6 db
olaj a sütéshez
A melleket bőrözzük le, csontozzuk ki és daraboljuk fel kockára. Mártsuk a szójaszószba, hagyjuk állni 10 percig.. Közben a tojásokat keverjük habosra a liszttel, a csirkedarabokat mártsuk bele, és forró olajban süssük pirosra. A kukoricalisztet keverjük össze a cukorral, az ecettel, a vízzel és a maradék szójával. Lassú tűzön kevergetve főzzük sűrűre. Ekkor adjuk hozzá a ketchupot, az apróra vágott uborkát. Egyet forrjon és öntsük a csirkére. Rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók:
liszt 30 dkg
tojás 3 db
olaj 2 kk. kanál
közepes fej vöröshagyma
tojás 1 db
csirkemell
sonka 30 dkg
rozmaring 1 kk. kanál
kis szerecsendió
vaj, só
A szószhoz:
vaj 10 dkg
liszt 6 dkg
törött bors
húslé 2 dl
tejszín 2 dl
parmezán 20 dkg
kis szerecsendió, só
Keverjük össze a lisztet, az olajat, a sót és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Takarjuk le és hagyjuk állni . A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apróra és az olajban fonnyasszuk meg. A csirkemelleket adjuk hozzá. Tegyük bele a sonkát, a rozmaringot, kis reszelt szerecsendiót, törött borsot, engedjük fel vízzel és pároljuk puhára. Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd szedjük le a húst a csontról és az egészet daráljuk meg. Nyújtsuk ki a tésztát, szaggassunk ki belőle kis köröket pogácsaszaggatóval, és közepükre tegyünk egy-egy halom darált húst. Hajtsuk vissza a tésztát, nyomjuk össze a széleit – ha kell vizes kézzel-, és forró vízben főzzük ki. Szűrjük le és tálalásig tartjuk melegen. Készítsük el a szószt: olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük el, sózzuk, borsozzuk és lassan állandóan kevergetve öntsük bele a húslét. Keverjük , míg sűrű nem lesz. Ekkor vegyük le a tűzről, tegyük hozzá a tejszínt, majd állandóan kevergetve tegyük vissza a tűzre, és főzzük sűrűre. Reszelt szerecsendiót és sajtot tegyünk bele és ha az elolvadt, öntsük a tésztára. Szórjuk meg a tetejét kis sajttal és azonnal tálaljuk.
Hozzávalók:
1 csirke
olaj
vaj 5dkg
törött bors
fokhagyma
gomba 15 dkg
tárkony 1 kávés kanál
húslé 2 dl / húsleveskocka/
fehér bor 1 dl
csirkemáj 3-4 db
zöldpetrezselyem 1 csokor
kis fej vöröshagyma , só
A csirkét tisztítsuk meg, daraboljuk fel és mossuk meg. Az olajban fonnyasszuk meg az apróra vágott vöröshagymát, tegyük hozzá a péppé zúzott fokhagymát, a megtisztított és felszeletelt gombát, tegyük hozzá a csirkét, engedjük fel a húslével és a borral, fedő alatt pároljuk puhára. A vajat olvasszuk fel, benne a feldarabolt csirkemájakat süssük meg. Ha a csirke megpuhul, a levét párologtassuk el, adjuk hozzá a májat, hintsük meg apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk. Sült burgonya illik hozzá.
Hozzávalók:
1 csirke
2 db tojás
kis törött bors
kis szerecsendió,
liszt
2 dl húslé /húsleveskockából/
olaj a sütéshez, só
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, megmossuk. Bedörzsöljük sóval, tepsibe tesszük, leöntjük forró olajjal és megsütjük. Kis vizet tegyünk alá , hogy párolódjon. Ha elkészült kihűtjük, a húst lefejtjük a csontról és ledaráljuk. Kis olajból és lisztből nagyon világos rántást készítünk, felengedjük a húslével / én vízzel szoktam, és teszek bele húsleveskockát /, ízesítjük sóval, borssal, reszelt szerecsendióval. Hozzáadjuk a darált húst és sűrű masszát főzünk. Ha jó sűrű elválik a lábas oldalától, eloltom alatta a lángot és hagyom kihűlni. Ha langyos kis rudakat formázok belőle, meghempergetem lisztben és forró olajban pirosra sütöm / van, amikor tojásba és zsemlemorzsába is megforgatom /panírozom, mint a rántott szeletet/ Tartármártással és burgonyával tálalom.
.
Hozzávalók:
1 csirke ,
10 dkg vaj, só
A csirkét megtisztítjuk, mellénél és a combjánál a bőrt fellazítjuk. Bőre alá vajdarabokat dugunk. Kívül – belül besózzuk. Egy megfelelő méretű alufóliát a maradék vajjal megkenünk, a csirkét gondosan becsomagoljuk és kb. 50-60 percig sütjük. Ekkor kibontjuk az alufóliából és pirosra sütjük. Sült burgonyával tálaljuk.
Mindennek elején célszerűnek tartom meghatározni a génmanipulációval előállított termékek fogalmát. Ugyanis a pontos meghatározás nélkül nem vagy csak helytelenül értelmezhetők az ebben a témában írott tanulmányom.
Génmanipulációnak nevezzük, amikor egy organizmus genetikai anyagán mesterséges körülmények között változást idézünk elő, egy vagy több gén vagy génrészlet bevitelével, eltávolításával vagy inaktiválásával. Az elkövetkezőkben ezt a kifejezést használom minden változtatásra, függetlenül attól, hogy az milyen laboratóriumi módszerrel történik. Ez a definíció azonban nem foglalja magában a genetikai klónozást. A génmanipulált szervezetek elnevezés tehát csak a mezőgazdasági és az élelmiszeripari termékekre vonatkozik. Az Európai Unió - hogy elkerülje a meglehetősen pejoratív csengésű génmanipulált szervezetek kifejezés használatát - bevezette az “új élelmiszer” (novel food) fogalmát az új biotechnikai módszerekkel létrehozott élelmiszerekre. A gyakorlatban ez a kifejezés elsősorban a génmanipulációval előállított élelmiszerekre vonatkozik.
A fontosnak tartom megjegyezni, hogy génmanipuláció nem egyszerű folytatása a tradicionális növénynemesítésnek vagy állattenyésztésnek. Tulajdonképpen fajon belül, az adott faj különösen jó tulajdonságokkal rendelkező egyedeinek illetve rokon fajok nemesítését jelenti. Ugyanazon gének variánsait (alléljait) cseréli ki és nem használ új vagy idegen gén szekvenciákat. A nemesített szervezetben továbbra is működnek egyensúlyozó és ellenőrző mechanizmusai.
A különbsége bemutatását a következő ábrával szeretném szemléltetni:
A génmanipulált szervezetekben a kereszteződés a törzsfejlődésileg nagyon távoli fajok között is létrehozható. Új, idegen géneket visznek be egy fejlődésileg idegen celluláris környezetbe. Erre úgynevezett vektorokat használnak vírust, baktérium plazmidot vagy mobilis genetikai elemeket használnak fel. Ezeknek a segítségével juttatják be a kiválasztott gén részeket.
A következő táblázattal bemutatom, hogy a különböző szervezeteket, milyen eredetű génekkel keresztezik és, hogy ezeknek a manipulációs eljárásoknak mi a célja:
A génmanipuláció előnyeként, a nemesítéssel szemben, hogy rövid gyors és látványos hatást ér el a több generációt magában foglaló szelektív tenyésztéssel szemben.
A világban az elmúlt néhány évtizedben, különösen az elmúlt tizenöt-húsz évben tucatjával jelentek meg a különböző biotechnológiai újítások a növény termesztésében és állattenyésztésben. Az országok és a nemzetközi szervezetek különböző képen reagáltak és reagálnak a felgyorsuló biotechnológiai újításokra, a géntechnológiával és a génmanipulációval előállított élelmiszeripari alap és segédanyagokra.
A szeretném bemutatni génmanipulált élelmiszerek és segédanyagok fajtáit, a különböző génmanipulációs technológiákat és biotechnológiákat, a génmanipulált élelmiszerek megjelenésnek előnyös és hátrányos hatását a nemzetgazdaságok és a világgazdaság élelmiszeripari kereskedelmére, a nemzetgazdaságok és a nemzetgazdaságok fölötti szervezetek, mint például az Európai Unió és Magyarország törvényeit a módosított géneket tartalmazó élelmiszerek forgalmazásáról és gyártásáról.
Szintén be szeretném mutatni jelenleg a világon géntechnológiával előállított élelmiszereket forgalmazó és gyártó országok céljait és, hogy hogyan milyen eszközzel juttatják termékeiket a nemzetközi piacra.
Fontosnak tartom bemutatni még a génmanipulált élelmiszerek természeti környezetre való hatását. Valamint egy kiválasztott élelmiszercsoporton keresztül be fogom mutatni, hogy hogyan jelennek meg szennyeződésként a módosított gének az élelmiszereinkben.
Remélem blogom segítséget fog nyújtani mindazoknak, akik valamivel tisztább képet akarnak kapni a különböző gén és biotechnológiával előállított élelmiszerekről és, hogy milyen környezeti és gazdasági előnyöket és veszélyeket rejt a gyártásuk és a forgalmazásuk.
