Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
10dkg vöröshagyma
2 dkg paradicsompürézem egész bors
6 szem egész bors
1 db babérlevél
fél dkg liszt
2 dkg margarin
2 dl nem édes vörösbor
só, petrezselyem zöld
A csirkemelleket 4 felé vágjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és a felhevített margarinban halvány sárgára pároljuk. Elkeverjük benne a paradicsompürét, kevés vízzel felengedjük, hozzátesszük a húst és megsózzuk. A borsot babérlevelet, petrezselymet a hús mellé tesszük, és fedő alatt pároljuk. Időnként vízzel felöntjük, de ügyeljünk arra, hogy a hús ne főjön, hanem rövid lében párolódjon. Amikor majdnem kész a hús, a melléhelyezett fűszereket kiszedjük, a húsra öntjük a bort, hirtelen felforraljuk, majd egészen kis lángra tesszük. A lisztet kevés hideg. vízzel simára keverjük és behabarjuk vele a húst.
E: 264 kcal Sz: 6gr.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
30 dkg sárgarépa
3 db főtt tojás
3 dkg vöröshagyma
só, bors,
szerecsendió,
citromlé
A sárgarépát lereszeljük, eldolgozzuk a finomra vágott 4db kemény tojással. Sóval, borssal, szerecsendióval, citromlével és reszelt vöröshagymával ízesítjük. Tűzálló tálban
lefedve alufóliával, zsiradék nélkül előmelegített sütőben, margarinnal megkenve puhára sütjük.
E: 333 kcal Sz: 7 gr
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
15 dkg alma
20 dkg gyökér
5 dkg margarin
petrezselyem zöld
só, bors
A csirkemelleket kicsontozzuk és kiverjük. A vegyes zöldséget kockára vágjuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A sózott hússzeletekre halmozzuk és hozzáadjuk az apró kockára vágott almát. A szeleteket felgöngyöljük és hústűvel összefogjuk. A margarinon szép pirosra sütjük.
E: 299 kcal Sz: 10 gr.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
15 dkg őszibarack
3 ek étolaj
1 dl tejszín vagy kefir
szerecsendió
citrom, só
A feldarabolt húst az olajon pirosra sütjük. Megsózzuk reszelt szerecsendióval ízesítjük és felengedjük 1 dl vízzel, és fedő alatt pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a kockára vágott őszibarackot , ízesítjük egy kevés citromhéjjal, vigyázva, hogy a barack ne főjön szét. Ha befőttet használunk, csak az utolsó pillanatban tesszük hozzá.
Ha elkészült óvatosan keverjük hozzá a tejszínt és forraljuk össze
E: 336 kcal Sz: 5 gr.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
3 dkg margarin
4 dkg márványsajt,
fehér bor,
petrezselyem zöld,
só,
fehér bors
A húst kisujjnyi szeletekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal és a szeleteket félig egymásra téve sorba belerakjuk. A kisdarabokra morzsolt márványsajtot egyenletesen rászórjuk, és meghintjük az apróra vágott petrezselyemmel. Ráöntjük a bort és fóliával letakarva puhára pároljuk sütőben. Az utolsó 10 percben a fóliát eltávolítjuk róla.
E: : 470 kcal Sz: 2gr
Hozzávalók:
4 db jércemell
5 dkg reszelt sajt
6 dkg vaj
2 dkg liszt
1 tojás
zsír vagy olaj
zsemlemorzsa
szerecsendió
burgonyapüré
A jércemellet lebőrözzük, kicsontozzuk /pontosan a mellcsont mellett haladva lefejtjük a jérce mellehúsát a szárnycsonttal együtt. A jércefilét hosszában ki hegyes késsel felszúrjuk. A felszúrást óvatosan végezzük, mivel a kilyukasztott filéből töltelék kifolyhat közben. Keverőtálban a vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízesítjük sóval, fűszerezzük szerecsendióval. A tölteléket a jérce filékbe töltjük. Mélyhűtőben jól kifagyasztjuk. A betöltött filéket sóval ízesítjük, bundázzuk lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Bő forró zsírban vagy olajban pirosra, ropogósra ütjük, vigyázzunk, hogy a filék jól átsüljenek. Fém tálra tálaljuk, külön burgonyapürét adunk hozzá, azonnal tálaljuk
Hozzávalók
50 dkg csirkemell
15 dkg füstölt sonka
10 dkg vaj
20 dkg gomba
1 dl fehér bor
1 dl húslé vagy húsleveskocka
1 csokor zöld petrezselyem
1 kis fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál zsályalevél
A melleket bőrözzük le, csontozzuk ki, tegyük egymásra. Húsverővel ütögessük, hogy egyforma szeleteket kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg zsályával. Mindegyik tetejére tegyünk egy vékony szelet sonkát. Hajtsuk a mellet a sonkára , és tűzzük meg hústűvel. A vajat olvasszuk meg, fonnyasszuk meg rajta a hagymát, tegyük bele a húst és hirtelen süssük meg. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, eresszük fel a húslével, borral és pároljuk fedő alatt puhára.
Ha elkészült a levét párologtassuk el. Rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
15 dkg sonka
15 dkg trappista sajt
10 dkg vaj
szilvabefőtt
1 dob. Ananász
só, bors,
szerecsendió
A csirkemellet kicsontozzuk és felszeleteljük. Minden filéhez 1 db. sonkaszeletet és 1 db. sajt szeletet vágunk fel. A húst ózzuk, sóval és reszelt szerecsendióval meghintjük, majd egy sonka és egy sajt szeletet teszünk rá. Feltekerjük és hústűvel vagy fogvályóval megtűzzük. Olvasztott vajjal sütőben megsütjük. Párolt ananászkarikákkal tálaljuk. Az ananász közepére szilva befőttet teszünk.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
2 dkg paprika
1 dkg só
2 gerezd fokhagyma
35 dkg savanyú káposzta
4 dkg liszt
3 dl tejföl
10dkg füstölt szalonna
1 babérlevél, köménymag, só, olaj
A finomra vágott hagymát felhevített olajban világos rózsaszínűre pirítjuk, majd gyorsan elkeverjük benne a paprikát és azonnal rátesszük a feldarabolt húst. Rövid ideig együtt pörköljük, majd mindig csak kevés vizet adva alá, időnként megkevergetve mérsékelt tűzön , fedő alatt pároljuk. Közben beletesszük a sót, az összevagdalt fokhagymát és a köménymagot. Ha a hús már félig megpuhult, zsírjára pirítjuk és hozzátesszük a levétől kicsavart savanyú káposztát. Ha a savanyú káposzta nagyon savanyú vagy sós, előzőleg kimossuk. Jól összekeverjük a hússal és kevés vizet vagy csontlevet öntünk alá. Fedő alatt, néha megkevergetve készre pároljuk. Ekkor tejföllel behabarjuk és jól kiforraljuk. Levének rövidnek és tartalmasnak kell lennie, a habarásba inkább kevesebb lisztet tegyünk.
Mély öblös tálba tálaljuk, tetejére sült szalonnaszeleteket helyezünk, esetleg a szalonna zsírjával meglocsoljuk.
Hozzávalók:
2 db. csirkemell
2 ek. Olaj
1 kis fej hagyma
5 dkg gomba
15 dkg fejtett zöldborsó
4 db. tojás
só, bors.
A húst a csontról lefejtjük, a csirkebőrét a csontokkal 4 dl. Gyengén sózott vízben kifőzzük úgy , hogy kb. 3 dl húslé maradjon A lefejtett csirkehúst csíkokra vágjuk, és olajban arany barnára pároljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a gombát és a zöldborsót, ráöntjük a húslevet, fűszerezzük, és együtt puhára főzzük. Négy kis tálba vagy leveses csészébe osztjuk. A négy tojást villával felverjük, a tálkákban elhelyezett húsra öntjük, és a tálkákat a sütőbe előre elkészített forró vizes edénybe állítjuk, amíg meg nem merevedik.