Monthly Archives October 2007

RÁC CSIRKE

Hozzávalók:

csirkecomb 80 dkg
burgonya
vöröshagyma 2 fej
lecsó 3 ek ./idényben zöldpaprika és paradicsom/
tejföl 2 dl
zsír 6 dkg
pirospaprika 1 ek. só

A combokat a forgóknál elvágjuk/ ha melle húst is használunk, azt a csontról lefejtjük/ A húsdarabokat gyengén besózzuk és forró zsírban hirtelen átsütjük, majd félre tesszük.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és vékony karikára vágjuk.
Egy tűzálló tálat jól kizsírozunk, szétterítjük benne a burgonyakarikákat, a vékonyra szeletelt hagymát, a lecsót, vagy a meghámozott és szeletekre vágott paradicsomot, kicsumázott zöldpaprikát, megsózzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával és tetejére tesszük az átsütött csirke darabokat. Meglocsoljuk a maradék zsírral és előmelegített sütőbe tesszük. Mikor a hús megpirult megfordítjuk, a másik oldalát is megpirítjuk, végül megöntözzük a tejföllel és még néhány percig sütjük. Ugyanabban az edényben tálaljuk.
Természetesen készíthetjük darabokra vágott egész csirkéből vagy aprólékból is. Ez utóbbi esetben az aprólékot előbb kevés hagymás zsíron, 1-2 dl vízzel, fedő alatt
Pároljuk puhára, a nagyobb csontokról szedjük le a húst, a zúzát is vágjuk darabokra és úgy tegyük a burgonya alapra. A továbbiakban a leírtak szerint készíthetjük.

GULYÁS CSIRKE

Hozzávalók:

csirkemell és csirkeaprólék 80 dkg
zöldség 20 dkg
vöröshagyma 1 fej
zöldpaprika 2db
paradicsom 1db
burgonya 20 dkg
tarhonya 5 dkg
zsír 1 kanál
pirospaprika, só

A megtisztított és apró kockára vágott vegyes zöldséget a csirkeaprólékkal együtt k. 2 liter vízben főzni tesszük.
Az apróra vágott hagymát kevés zsíron halvány sárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, kicsit együtt pörköljük, meghintjük pirospaprikával, beletesszük egy kisebb meghámozott paradicsomot, 2 db kicsumázott, szeletelt zöldpaprikát / vagy két kanál lecsót/ pár percig pirítjuk, azután az egészet hozzákeverjük a fövő csirkéhez. Mikor a zöldség, és a hús puhulni kezd, beleteszünk 15-20 dkg apró kockára vágott burgonyát.
Külön edényben kávéskanál zsírban halványra pirítunk 5 dkg tarhonyát, felöntjük 2 dl vízzel és puhára főzzük. Tálalás előtt a gulyás csirkéhez keverjük.

PIRÍTOTT CSIRKE MAGYAROSAN

Hozzávalók:

csirke 2 db kisebb
füstölt szalonna 5 dk
vöröshagyma 1 fej
zsír 2 kanál
pirospaprika kávéskanálnyi
lecsó 3 ek. /idényben friss zöldpaprika és paradicsom/

A csirkét megtisztítjuk ,megmossuk, feldaraboljuk és megsózzuk. A zsírt egy serpenyőben megforrósítjuk, benne a csirke darabokat pirosra sütjük majd egy edénybe kiszedve, letakarva félretesszük. Zsírjában az apró kockára vágott szalonnát félig megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a lecsót / vagy a meghámozott és szeletelt paradicsomot, a kicsumázott zöldpaprikát/, jól elkeverjük, pár percig pároljuk, beletesszük a lepirított csirkét és fedő alatt addig pároljuk, amíg a csirke is megpuhul.
Pirított tarhonyával vagy burgonyával tálaljuk.

Amit a C-vitaminról tudni kell, milyen előnyös hatásai vannak a C-vitaminnak, és mit okozza a C-vitamin hiánya

Ha az élet alapkövének tekintett ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek bármelyikéből nincs elegendő szervezetünkben, az hiánybetegséget okoz: pl. szívbántalmak, bőrpanaszok, látási zavarok lépnek fel és állandósul a betegeskedés.
Az elhúzódó levertség, az izületi fájdalmak, az állandó fáradtságérzet, a petyhüdt bőr tünet együttese nem a tavaszi fáradékonyság jele, hanem a skorbut enyhébb lefolyása. A skorbut–egy régi tengerészbetegség, mely általános legyengüléssel, vérzéssel járt kiváltója a „C” vitamin hiánya volt.

A vitaminok közül a C-VITAMIN a legismertebb a köztudatban. Általában szedjük is szorgalmasan, ha ellenálló képességünket növelni akarjuk vagy ha a náthát szeretnénk megelőzni.
A C-VITAMIN–nak sok jótékony hatása is van.
A C- vitamin kalciummal gazdag étrenddel kiegészítve segít megelőzni a nőket veszélyeztető csontritkulást. Csonterősítő hatását úgy fejti ki, hogy segíti a szervezetben levő kalcium,- foszfor és fehérje-készlet beépülését a csontokba.
A csontépítő diétához ezért a tej és a tejtermékek mellé gyümölcsöket és zöldségeket is naponta fogyasszunk.

A C- vitamin elősegíti a vas felszívódását, ezért ajánlatos a húsokhoz–amelyek a legfontosabb vasszállítói a szervezetnek–friss zöld salátákat vagy frissen facsart narancslevet fogyasztani
Értisztító szerepe is jelentős: leoldja az érfalakról és helyes irányba, a máj felé tereli a koleszterint.

A dohányzás és a rendszeres alkoholfogyasztás megbontja a szervezet C- vitamin egyensúlyát. Ezért, ha valaki ezeknek a káros izgató szenvedélyeknek a rabjai, azoknak a szervezete a C- vitaminadag 5-10- szeresét igényli.

Mivel az emberi szervezet nem képes előállítani a C- vitamint, ezért táplálékból vagy tablettából készen kapva kell fedezni a napi szükségletet.
Egy paprika, egy kivi vagy egy narancs fedezi a napi C- vitamin szükségletünket.

A citrom reggel feldob:
Másnaposság ellen: a reggeli kávéba cseppentett citromlé csodákat művel. Élénkítőbb, ha csipetnyi őrölt fahéjat vagy késhegynyi szerecsendiót belekeverünk az őrölt kávéba az átgőzölés előtt.

Aki reggel nehezen ébred, csavarja egy citrom levét egy pohár forró vízbe, és igya meg éhgyomorra. Az alacsony vérnyomásúaknak különösen ajánlott ez az itóka.

Amit tudni kell az Omega-3 zsírsavakról

A közismert eszenciális tápanyagok mellett létezek olyan, kevéssé ismert, de ugyancsak létfontosságú anyagok, amiket csak külső forrásból tudunk pótolni. Ilyenek az omega-3 telítetlen zsírsavak is, amik természetes formában hozzáférhetők a hideg tengeri halakban, és azok zsírjából kivonva.

A többszörösen telítetlen zsírsavak hiánya egész sor betegség kialakulásáért felelős, mint pl. a szív és érrendszeri betegségek, magas koleszterinszint kialakulása, egyes idegrendszeri megbetegedések /pl. Alzheimer kór, depresszió/, kisgyermekek diszlexiája, pikkelysömör, ekcéma, izületi gyulladás.
Az omega-3 zsírsavaknak a szív és érrendszeri megbetegedések megelőzésében játszott kedvezőszerepe különféle hatásokon keresztül érvényesül.
Ilyenek többek között a koleszterin és a trigliceridcsökkentő hatás.
Az omega-3 zsírsavakból képződő bioaktív anyagok befolyásolják:
- a gyulladásos folyamatokat
- a véralvadást
- az érfal tónusát.
A bioaktív anyagok ezenkívül gyulladáscsökkentő, antithrombotikus, véralvadást csökkentő, vérviszkozitást növelő, valamint az érbelhártyát védő hatásúak. Mérséklik az étkezést követő vérzsírszint-emelkedést is.
Az érelmeszesedés megelőzését halolaj készítményekkel sok jól alátámasztott laboratóriumi és klinikai vizsgálat igazolja szerte a világon. Két fő komponensük, az EPA és a DHA egymásba átalakulni képes vegyületek, melyek csökkentik a vérlemezkék összetapadási hajlamát, meghosszabbítják a véralvadási időt, elősegítik az érfal tágulását, és így csökkentik a magas vérnyomást, ezenkívül a vér triglicerid szintjét. Ezek a tényezők együttesen jelentik a védelmet a szívinfarktus és a trombózis veszélyével szemben.
A többszörösen telítetlen zsírsavak közül a növényi eredetű omega-6 zsírsavakat a főzéshez használt olajokkal és margarinokkal sokan már megfelelő mennyiségben fogyasztják. Ugyanilyen fontos azonban ezek egyensúlya az omega-3 zsírsavakkal. Tehát aki már áttért az állati zsíradékról a növényi olajokra, de nem fogyaszt kellő mennyiségben halat, megbontja az egyensúlyt, ezért nem mondhat le a halolaj készítmények fogyasztásáról. Az édesvízi halak olaja, sajnos nem tartalmaz megfelelő koncentrációban omega-3 zsírsavakat.
Ugyanez érvényes, ha valaki bármely szív és érrendszeri rizikócsoportba tartozik, pl. túlsúlyos, magas vérnyomás betegségben szenved, illetve fogamzásgátlót vagy más gyógyszert szed, ami trombózis kialakulására hajlamosít.
Ezért fontos tudni, hogy a legutóbbi vizsgálatok szerint a magyar nők EPA és DHA ellátottsága elégtelen.

PIRÍTOTT CSIRKE

Hozzávalók:

csirke 2 db
liszt 2 ek.
zsír 2 ek.
vaj 5 dkg
zöldpetrezselyem, só

A megmosott csirkét feldaraboljuk, besózzuk és lisztbe mártva forró zsírban pirosra sütjük. Zsírjából leöntünk, kevés vizet öntünk a lé és fedő alatt puhára pároljuk. A csirke darabokat tálra tesszük, levéhez hozzákeverjük a vajat , felfőzzük és a csirkére öntjük. Tetejét megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Zsírban sült burgonyával körítjük.

CSIRKEPÖRKÖLT

Hozzávalók:

csirke vagy aprólék vegyesen
zsír 5 dkg
hagyma 1 fej
pirospaprika
lecsó 2 ek. / idényben 2 db zöldpaprika és 1 kis paradicsom/

A megmosott csirkét vagy aprólékot feldaraboljuk, Ha aprólékból készítjük azt kisebb darabokra vágjuk, pl. a hátát 3 részre, a nyakát 2-be.
A hagymát apróra vágjuk és a zsírban megfuttatjuk. Mielőtt erősebben pirulni kezdene meghintjük pirospaprikával, beletesszük a csirkedarabokat, kevés vizet öntünk rá és jól elkeverjük .Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, a bőrétől és magvától megtisztított, apróbb darabokra tört paradicsomot /v agy lecsót/, sózzuk. Fedő alatt pároljuk, mindig csak kevés vizet öntve alá, hogy rövid , sűrű leve legyen. Ha a hús puhulni kezd, már ne keverjük, inkább csak rázogassuk a lábost, nehogy lesüljön, de a húsdarabok se törjenek szét.
Galuskával, vagy pirított tarhonyával tálaljuk, savanyúságot adunk hozzá.

CSIRKE CITROMOS MÁRTÁSBAN

Hozzávalók

csirke 2 kisebb /vagy konyhakész aprólék és comb vegyesen/
füstölt szalonna
sárgarépa 1 szál
petrezselyem gyökér
petrezselyemzöld 1 cs
tejföl 2 dl
liszt 1 ek.
citrom

A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk. Egy tűzálló tál alját beborítjuk a vékony szeletekre vágott füstölt szalonnával, rárakjuk a csirkedarabokat, megsózzuk /vigyázzunk, mert a szalonna is sós/ karikára vágott sárgarépát, petrezselyem gyökeret és vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a zsír megpuhult zsírjára sütjük, majd kiszedjük. A szalonnás zöldséget meghintjük egy evőkanál liszttel pár percig együtt pirítjuk, majd szitán áttörjük. Elkeverjük 2 dl tejföllel, ízesítjük fél citrom levével és a tálba visszatett .csirkére öntjük. A sütőben jól átforrósítjuk. Burgonyapürével tálaljuk.
Csirke helyett tyúkból is készíthetjük, de azt tovább kell párolni, hogy a hús jól meg puhuljon.

PARADICSOMOS CSIRKE

Hozzávalók:

csirkeaprólék 2 csomag
vöröshagyma 1 fej
zsír 1 ek.
liszt 1 ek.
porcukor 1 ek.
paradicsomlé 0,5 l
törött bors, só

Az apróra vágott hagymát 1 evőkanál zsírban megfonnyasztjuk, hozzátesszük az előzőleg besózott csirkeaprólékot, kevés vizet öntünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ekkor megszórjuk egy evőkanál liszttel, 1-2 percig pirítjuk, felöntjük fél liter paradicsomlével, ízesítjük 1 kanál porcukorral, kevés törött borssal - esetleg 1-2 zellerlevelet is tehetünk hozzá- és pár percig együtt forraljuk.
Makarónival, vagy pirított tarhonyával tálaljuk.

Spirulina a világon a leggazdagabb fehérje forrás, mire is jó nekük?

A világon létező táplálékok között a Spirulina kékeszöld alga rendelkezik a legmagasabb természetes fehérje tartalommal.

Míg a tojás 13%, a sertéshús 17%, a csirke és marhahús 21%, a sajt pedig 26% fehérjét tartalmaz, addig ugyanez az érték a Spirulina esetében 68%, ami ráadásul növényi eredetű fehérje és ezért jóval könnyebben emészthető! Az extra magas fehérje tartalmán túl jelentős mennyiségben található benne B12 vitamin, Bétakarotin /tízszer több, mint a sárgarépában/ ezenkívül ásványi anyagok, nyomelemek és telítetlen zsírsavak.

Mindezeknek köszönhetően a Spirulina nagymértékben serkenti a sejtépítést, fokozza a regenerálódást, javítja a bőr rugalmasságát, segíti a vérképzést, lassítja az érelmeszesedést és erősíti az immunrendszert. Magas rost tartalma révén javítja az anyagcserét. Mivel a Spirulina bázikus hatású, így csökkenteni képes a szervezet esetleges savasságát, ami betegségek fellépésekor jellemző. Rendkívül magas tápanyagtertalma miatt kiválón alkalmazható fogyókúra vagy salaktalanítás idején. Ha a Spirulinát étkezés előtt félórával fogyasztjuk, a magas fehérjetartalom miatt jóllakozottságérzet alakul ki,ami segít csökkenteni a napi felesleges kalória bevitelt.

Az ókori görög mitológia szerint a szépség és a szerelem istennője, Aphrodité egyedülálló szépségét, csillogó haját és ragyogóan selymes bőrét a tengervíznek és a benne rejlő kincseknek: a tengeri sónak, az iszapnak és az algáknak köszönhette. Azokon a helyeken, ahol rendszeres algafogyasztók élnek, az emberek kitűnő egészségnek örvendenek, és közülük kerülnek ki a hossú élet rekorderei is. Földünkön ma 25 ezernél is több algafajta él: sós vízben fordulnak elő, vagy édesvíziek, más fajták a talajban, a növényeken vagy a sziklákon honosak. A több méter hosszú, tengerekben élő makro algáktól a csak mikroszkóppal látható egysejtűekig terjed a fajta gazdagsága. Ilyen mikro alga a Földünk legősibb élőlényei közé tartozó, spirál formájú kékes-zöld színű Spirulina Platensis is.

Google PageRank