Monthly Archives December 2007

Gyógyító Fák és Cserjék - A Hárs

 

A HÁRS: illóolajat, glokozidákat, heszperidint, nyálkát, cukrot és viaszt tartalmaz.
Kinyílt virágai: erős illatúak, a falevéllel együtt kell szedni, majd megszárítani.

A virágokból készített tea: Finom, légzés tisztító, serkenti az emésztést, csökkenti a vérnyomást, gátolja az érelmeszesedést, oldja az ideges fezsültséget, izzasztó hatású.
Izzasztó hatása miatt: megfázás, influenza, fejfájás kezelésére is alkalmazható.

Vértisztítónak, idegerősítőnek, enyhe szívműködés serkentőnek, külsőleg bőrápolónak, torok öblítőnek, fürdőnek és mindennapi élvezeti teának is jól használható, sőt a fogyókúrázók a fogyókúra alatt izzasztó hatása miatt használják.

A hársfavirágból készített méz íze vetekszik az akácméz ízével.

A fiatal levelekkel salátát ízesíthetünk.

Lecsapolt nedvéből cukrot állítanak elő.

A kéreg kivonatával vesekövet, köszvényt, reumát és szívkoszorúér- panaszokat kezelnek.
A lejárt szavatosságú virágokat ne használjuk fel, mert enyhe mérgezést okozhatnak.

Posted 31 December 2007 † botond § Gyógyító Fák és Cserjék ‡ Comments (0) °

ZÖLDSÉGES CSIRKEMELLPOGÁCSA

 

Hozzávalók:

csirkemell 2 közepes vagy 1 tyúkmell
gomba 10 dkg
kelkáposzta kicsi fej / kb. 15 dkg /
sárgarépa 1 db
zeller kevés
hagyma 1 db
fokhagyma 2 nagyobb gerezd
tojás 3 db
zsemlemorzsa 6-8 evőkanál
szójapehely vagy granulátum 3-4 evőkanál
olaj 4-5 dl a sütéshez
őrölt bors, só
rozmaringr
szerecsendió
paradicsompaprika, ha van
petrezselyem zöld

A csontról lefejtett húst és bőrt a meghámozott gombával, sárgarépával, zellerrel és a kelkáposztával ledaráljuk. Az apróra vágott hagymát 1 kanál olajon megfuttatjuk., és a szétnyomott fokhagymával együtt a húshoz adjuk. Összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyemmel, a zsemlemorzsával, a szójával, egy kávéskanál sóval, 1-1 késhegynyivel a fűszerekből, végül az apró kockákra vágott paradicsompaprikával. Vizes kézzel 5-6 cm átmérőjű lapos pogácsákat formázunk, és forró olajban, takarékon, lefedve mindkét oldalon aranysárgára sütjük.
Bármilyen főzelékre kitűnő feltét.
Rizs vagy burgonya körettel és savanyúsággal tálaljuk.

Posted 31 December 2007 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °

Gyógyító Fák és Cserjék - Bodza


Gyógyító Fák és Cserjék - Bodza

C- vitaminban, alma-, és csersavban, gyantában gazdag növény Zöld színű részei mérgezőek, ezért a virágzatról el kell távolítani a kocsányokat.
Virágából: üdítőt, szörpöt, illatszereket,
Gyümölcséből: lekvárt, zselét, szíverősítőt, bort készíthetünk.
Rügyei: saláták ízesítésére használhatók
A növény különböző részeiből zöld, lila és fekete festéket nyernek
A virágokból készített tea : meghűlés, torokgyulladás köhögés, asztma, izületi
bántalmak, székrekedés kezelésére alkalmas.
A levél :zúzódások, rándulások, izomgörcsök,
A gyökér: vesepanaszok gyógyításában hatásos.

Posted 31 December 2007 † botond § Gyógyító Fák és Cserjék ‡ Comments (0) °

Gyógyító Fák és Cserjék - Akác


Gyógyító Fák és Cserjék - Akác

Virágából köhögéscsillapító teát, illatszereket, szörp- és lekvárízesítőt lehet készíteni. A tiszta akácméz sohasem kristályosodik Mérgező anyagokat is tartalmazó kérgének főzete hashajtóként használható. Gyökeréből vörös festéket lehet előállítani. Kemény fáját az építőipar használja.

Posted 31 December 2007 † botond § Gyógyító Fák és Cserjék ‡ Comments (0) °

TOJÁS


Minden, amit hasznos lehet tudni a tojásról:

A tojásból készülhet főétel, sütemény és felfújt, használhatjuk dúsításra, kötésre, habosításra, de nem árt, ha használata előtt figyelünk néhány dologra.

A tojást kamrában vagy szobahőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Ne tegyük
hűtőszekrénybe, mert a héja benedvesedik, és a kórokozók könnyebben áthatolnak rajta. Hegyes végével lefelé tároljuk, hogy a sárgája a fehérjén helyezkedjen el. Lehet fagyasztani is /kilenc hónapig eltartható/, de csak szétválasztva, mert a héj az alacsony hőmérsékleten széttörik.
A friss tojás fehérje sűrűbb, az állotté hígabb. A fehérjét könnyebb felverni, ha a tojás szobahőmérsékletű és már legalább háromnapos. Csak akkor lesz jó a piskóta vagy a tojásos sütemény, ha tökéletesen friss a fő alapanyag, a tojás.

Feltörés előtt meg kell mosni, hogy a rátapadt szennyeződés ne kerüljön az ételbe, süteménybe.
A kemény tojás főzéséhez a forrástól számítva tíz perc szükséges. Könnyebben meghámozhatjuk, ha a vízbe sót is teszünk.

A feltört tojást egy vagy két napon ajánlatos felhasználni. Csészébe öntve, kevés vízzel a tetején, lefedve eláll a hűtőben.

Posted 30 December 2007 † botond § Hasznos Élelmiszereink § Hogyan táplálkozzunk egészségesen? ‡ Comments (0) °

ÉDES-SAVANYÚ ANANÁSZOS CSIRKEMELL


Hozzávalók:

csirkemell 2 nagyobb vagy tyúkmell
sárgarépa 25 sárgarépa
gomba 20 dkg gomba
ananászbefőtt 20 dkg
póré vagy lila hagyma 2 db
olaj 4 evőkanál
szójaszósz 4 evőkanál
tyúkhúsleveskocka 1 db vagy húsleves
kristálycukor 3 evőkanál
ecet 3-4 evőkanál
étkezési keményítő 1 evőkanál
őrölt fehér bors, só
gyömbér
a körethez: 40-50 dkg metélt tészta

A húsról lefejtett húst ujjnyi csíkokra vágjuk. Késhegynyi gyömbérrel és a szójaszósszal összekeverjük és hideg helyen 1 órát állni hagyjuk. A meghámozott és karikára vágott sárgarépát, a gombát, az ananászt és a hagymát forró olajban külön-külön 2-3 percig sütjük, majd kiszedve rétegezve lerakjuk egy tűzálló tálba. Ugyanebben a lábosban, kevés vizet hozzáadva, megpároljuk a húst. Miután elkészült, a zöldségekre terítjük. A lábosban aranysárgára pirítjuk a cukrot, hozzáadjuk az ecetet, a maradék szójaszószt, a leveskockát vagy a húslevest, a keményítőt, kevés ananászlevet és 1-2 dl vizet. Összeforraljuk, fűszerezzük. A kellemes édes-savanyú mártást az ételre öntjük. Tálalás előtt a sütőben átforrósítjuk. Sós vízben kifőzzük a metélt tésztát és leszűrjük.
A tűzálló tálban adjuk az asztalra metélt tésztával körítve, melyet mindenkinek külön tálalunk a tányérjára, majd erre szedjük a szaftos ragut.

Posted 30 December 2007 † botond § Csirke receptek § Kínai étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °

GÖRÖG CSIRKEMELL PADLIZSÁNNAL


Hozzávalók:

csirkemell 2 közepes vagy egy tyúkmell
padlizsán 75 dkg
burgonya 75 dkg
paradicsom 50 dkg
hagyma 1 db nagyobb
fokhagyma 2-3 gerezd
zöldpaprika 2 db
olaj 2 dl
reszelt sajt 20 dkg
liszt 3-4 evőkanál
zsemlemorzsa 2 evőkanál
őrölt bors, só
kakukkfű
szurokfű azaz oregánó

A csontról lefejtett húst és bőrt a paprikával, a hagymával, és egy paradicsommal ledaráljuk. Egy kanál olajon kevés vízzel puhára pároljuk. Közben kevergetjük, hogy össze ne álljon, majd zsírjára sütjük. Kávéskanálnyi sóval, 1-1 késhegynyi borssal, kakukkfűvel, oregánóval, a szétnyomott fokhagymával fűszerezzük. A padlizsánt meghámozzuk, 2 cm széles karikára vágjuk. A lisztbe késhegynyi sót teszünk, a padlizsánszeleteket megmártjuk benne, és az olajban mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk. A megmosott paradicsomokat éles késsel szintén karikára szeleteljük. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, megszórjuk a zsemlemorzsával. Sorra lerakjuk benne a burgonyát, a paradicsomot, a húst, végül a padlizsánt. Megsózzuk, a fűszerekből is hintünk még rá egy keveset. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Tálalás előtt közepesen forró sütőben, lefedve kb. 20 percig sütjük, majd fedő nélkül addig sütjük tovább, amíg a sajt pirulni kezd a tetején.
A tűzálló tálban adjuk asztalra. Korpás vagy rozskenyér szeleteket és vörösbort kínálunk hozzá.

Posted 30 December 2007 † botond § Csirke receptek § Görög étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °

CUKKÍNIS OLASZ CSIRKEMELL SPAGETTIVEL


Hozzávalók:

csirkemell 2 db közepes vagy egy tyúkmell
zöldpaprika 2 db
vöröshagyma 1 db közepes
paradicsom 2-3 db.
cukkíni 3 db fiatal/ kb. 1,5 kg./
paradicsompüré 2 kis doboz
tojás 2 db
tej 2-3 evőkanál
liszt 3-4 evőkanál
olaj 2 dl
spagetti 50 dkg
reszelt sajt 20 dkg
őrölt fehér bors, só
szurokfű, azaz oregánó
bazsalikom
babér levél
cukor 2-3 evőkanál
olajos rántás 2 evőkanál

A csontról lefejtett húst és a bőrt a hagymával, a zöldpaprikával és a paradicsommal együtt ledaráljuk. Egy evőkanál olajon kevés vízzel puhára pároljuk, közben kevergetjük, hogy össze ne álljon. Fűszerezzük egy kávés kanál sóval és 1-1 késhegynyivel a többi fűszerből. A cukkínit meghámozzuk, keresztben kettévágjuk, kiszedjük a belsejét és kb.2 cm széles karikákra szeljük.

A tojásokat a tejjel, a liszttel, késhegynyi sóval felverjük. A cukkínit belemártjuk, majd az olajban aranyságára sütjük. A spagettit sós vízben kifőzzük, lecsurgatjuk. Tűzálló tálba rakjuk és óvatosan összekeverjük a hússal. A tetejére tesszük a kisült cukkíni karikákat. Kicsit utána fűszerezzük. Tálalás előtt lefedve jól átforrósítjuk a sütőben. A paradicsompürét a rántással, kevés sóval, borssal, cukorral és kb. 0,5-1 liternyi vízzel elkeverjük, majd összeforraljuk, hogy sűrű mártást kapjunk.

A tűzálló tálban adjuk asztalra.
Tálkában adjuk mellé az asztalra a paradicsomszószt a reszelt sajto

Posted 29 December 2007 † botond § Csirke receptek § Olasz étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °

KOCKA ÉS HASÁBBURGONYA


KOCKA ÉS HASÁBBURGONYA

A burgonyát különböző formára vágva használhatjuk fel.

Kockázáskor (kocka burgonya): először a kívántszélességű szeletekre, majd a szeleteket hasábokra, a hasábokat pedig kockára aprítjuk.

Karikára (karika burgonya): vágáskor válasszunk középnagyságú, egyforma burgonyát. Vágjunk belőle keresztben 2-3 mm-es szeleteket.

Cikkekre vágáskor (cikk burgonya): a kisebb darabokat hosszában négybe vágjuk, a nagyobb burgonyákat először keresztben elvágjuk, aztán daraboljuk cikkekre.

Szalmaburgonya: készítésekor először vékony szeleteket, majd a szeletekből szalmaszerű csíkokat vágunk. A szalmaburgonya 3-4 cm hosszú és 1-2 mm széles.

Hasábburgonyához: 3-4 cm hosszú és 1 cm vastag hasábokat vágunk. Fontos, hogy mielőtt a megmosott burgonyát a bő, forrózsiradékba tennénk, itassuk le róla a nedvességet!

Héjában főzve (héjába főzött burgonya): válasszunk egyforma nagyságú burgonyákat, mossuk meg alaposan őket. Hideg vízben tegyük fel, tegyünk rá fedőt. Miután felforrt vegyük takaréklángra. Felhasználhatjuk tört burgonyának, pirított burgonyának. Rakott burgonyának szeleteljük, ha a hús mellé tesszük, vágjuk hosszába négy felé.
.
.
.

Posted 29 December 2007 † botond § Hasznos Élelmiszereink ‡ Comments (0) °

MINDENKI KENYERE A BURGONYA

MINDENKI KENYERE A BURGONYA

A közkedvelt gumós növényt nevezik burgonyának, krumplinak. A krumpli szó a német tájnyelvi „krumper”, „krumpir” szavakból ered /Grundbirne, vagyis földi körte/. Az angol potato szó spanyol eredetű, a Bahamákról származó batata alakult át az angol nyelvben potatóvá.

A gumós növény a 16. század második felében került Európába a dél-amerikai Andokból /Chile, Peru/ spanyol hódítók közvetítésével. A fagyasztva szárított burgonya receptje még az inka indiánoktól ered. Fagyos éjszakákon a földön szétterített gumókat nappal szalmával takarták le a nap égető sugarai elől. Néhány nap elteltével, mialatt a burgonya teljesen kifehéredett, a nők és a gyerekek megtaposták a burgonyát, hogy megszabadítsák a felesleges nedvességtől. Majd vízsugárral átmosták, és 14 napig szárították. Az így nyert burgonya legalább négy évig fogyasztható volt. Európai terjedését gátolta az addig ismert növényektől eltérő művelési mód és a hozzá fűződő balhiedelmek, mert mérgező, föld feletti részei miatt ehetetlennek tartották. A legenda szerint egy tűzvész alkalmával véletlenül nagy mennyiségű gumó sült meg a spanyol királyi udvarnál, amit a tűzoltásra rendelt parasztok megkóstoltak. A franciáknál maga a Napkirály és felesége szorgalmazta elterjesztését úgy, hogy a király gomblyukába, a királyné pedig a hajába tűzött burgonyavirágot.

Magyarországra az első gumókat a 17. század közepén, Németországból hazatérő diákok hozták magukkal, akiket azzal a váddal fogták perbe, hogy meg akarják mérgezni az embereket. A bizonyítékként feltálalt sült krumpli azonban annyira ízlett a bírónak, hogy felmentette a vádlottakat.

A 17-19. században Európában egymást követték az éhínségek, ezért fordultak a nagy hozamú kenyérhelyettesítőhöz. Hazai elterjedésében fordulatot jelentett az 1815-17-es ínséges időszak, amikor országszerte megismerték.

Posted 29 December 2007 † botond § Fontos és Egészséges Zöldségféléink § Hasznos Élelmiszereink ‡ Comments (0) °
Google PageRank