Kedvező hatással van az immunrendszerre, leépíti a stresszt. Vízhajtó, így segít a vérnyomás csökkentésében. Erősíti a csontokat és a fogakat.
Fokozza a szervezet ellenálló képességét, jót tesz a szívnek és a keringési rendszernek Megakadályozza a daganat képződést, megnyugtatja a gyomrot és a beleket.
Sok C- vitamint, K- vitamint, Bétakarotint, B1- vitamint, folsavat és E vitamint tartalmaznak. Jelentős a bennük lévő kalcium mennyisége is. A kelkáposzta vastartalma igen jelentős.
Hozzávalók:
füstölt szalonna
csirkemáj
fogpiszkáló
őrölt bors, só
majoránna
zsír vagy olaj a sütéshez
A májakat két ujjnyi széles, de nagyon vékony szalonnacsíkokba burkoljuk és fogpiszkálóval átszúrva rögzítjük. Kevés zsiradékon kisütjük, tálaláskor őrölt borssal, / ha lehet frissen őrölttel / sóval, egyéni ízlés szerint majoránnával ízesítjük.
Ketchupot adunk mellé
Hozzávalók:
csirkemáj
liszt
tojás
zsemlemorzsa
zsír vagy olaj a sütéshez
A megmosott csirkemájakat szárazra töröljük, majd a szokásos módon bundázzuk. /lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk a csirkemájat / Bő forró zsiradékban sütjük.
Tálaláskor sózzuk.
Madársalátának, mezei salátának is nevezik. Hazánkban vadon is terem. Egész Európában elterjedt.
A levelei hosszúkásak, 10- 20 cm magasak, felállók, körülfogják a szárat. A téli, kora tavaszi időszak friss, vitamindús salátája. Ha úgy csípjük le a leveleket, hogy a töve közepe a talajban marad, akkor bokrosodva újabb hajtásokat hoz.
A legfinomabb, legösszetettebb zamatú saláta, ami jelentős mennyiségű B1-, B2-, és C- vitamint, fontos ásványi sókat, főleg meszet, foszfort tartalmaz, ezért fontos téli, kora tavaszi vitaminforrás lehet.
Sokféleképpen elkészíthető, tálak díszítésére is nagyon alkalmas.
Étkezési előkészítése mindössze alapos mosásból áll.
Zöldségnövényként a XVII. Század óta használják. Elsősorban Nyugat- és Dél-Európában ismert és kedvelt zöldségféle, de hazánkban is termesztik, főként házi kertekben.
Henger formájú gyökere fekete színű/innen származik a neve/ és tejnedvet tartalmaz. Fogyasztásra csak az első éves gyökér alkalmas, később fás, rágós lesz.
A fekete héját langyos vízben tartva kaparjuk le a gyökérről, mert így kevésbé folyik ki a leve. Főzésig tartsuk forró vízben és csak közvetlenül felhasználás előtt tisztítsuk meg.
A fekete gyökér cukortartalma 12 % körüli. Ásványi sókban /vas/, B1-, B2- vitaminban és nikotinsavban igen gazdag.
Hozzávalók:
füstölt szalonna
vöröshagyma
csirkemáj
őrölt bors, só
A kis kockára vágott szalonna kiolvasztott zsírjában a szokásosnál több karikára vágott vöröshagymát fonnyasztunk, majd hozzáadjuk a tisztított és megmosott csirkemájakat. Őrölt borssal, bazsalikommal ízesítjük. A máj puhulásáig pároljuk. Csak tálaláskor sózzuk.
Köretként zsemlegombócot adunk mellé.
Hozzávalók:
máj
zöldpaprika
paradicsom
vöröshagyma
zsír vagy olaj
párolt rizs
reszelt sajt
A szokásos módon / a zsiradékon a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, rátesszük a májat, majd pirospaprikával meghintjük, hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot / májpörköltet készítünk, amelyet a vele egy időben készülő párolt rizzsel elkeverünk.
Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
Hozzávalók:
füstölt szalonna
gomba
vöröshagyma
vörösbor
csirkemáj
őrölt bors
vegeta étel ízesítő
A kockára vágott gombát füstölt szalonna zsírjában finomra vágott vöröshagymával, időnként kevés vörösbort alá öntve, félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott csirkemájat. Őrölt borssal, vegeta ételízesítővel ízesítjük., de csak tálaláskor sózzuk.
Vágott petrezselyemmel meghintve, vajas makarónival adjuk asztalra.