Gyógyító Fűszerek - A Boróka /Juniperus communis l./
A borókát már említettük a „ gyógyító fák és cserjék” című cikkemben.
A második éves kékes-hamvas bevonatú termései a kissé édes-kesernyésen zamatos, nagyon aromás, kissé csípős ízű fűszer. /Juniperi fructus/.
Illóolajat, invert cukrot, juniperint, flavonglikozidát, gyantát, cseranyagot, gumit, fehérjét, viaszt és pektint tartalmaz.
Ősrégi idők óta használják fűszerként, egész vagy őrölt állapotban. Főzelékek, saláták, húsételek, halételek, vadasok fontos ízesítője, kitűnő ízt ad a sertés- és vadsülteknek, de nem hiányozhat az igényesebb pácléből sem.
A gyógyászatban vízelhajtóként, szélhajtóként, étvágygerjesztőként, vese-, epekő oldószerként, hurutos megbetegedéseknél használják. Kitűnő izzasztó hatású csúz- és köszvénybántalmaknál.
A bogyókból lekvárt készítenek, amiből naponta 1-2 kávéskanállal fogyasztanak vízelhajtóként, epe- és veseműködést serkentőként. A borókából pálinkát is főznek, mi a „borovicska” és az angol „gin” alkotórésze.
BOROVICSKA
10 liter vízhez tegyünk 1 kg cukrot, 10 dkg borókabogyót, néhány szem koriándert és egy késhegynyi borkősavat. Ezt kb. 1 órán át főzzük, lehabozzuk és leszűrjük. Ha kihűlt, 2-3 dkg élesztőt adunk hozzá és lefedve addig hagyjuk, még felülete egész fehér lesz. Ekkor áttöltve erjedni hagyjuk két napon át, majd leszűrve üvegekbe töltjük és jól ledugaszoljuk. Pár hét után fogyasztható.