Monthly Archives February 2008

Bortípusok /cukortartalmuk szerint/

 

Bortípusok és szőlőfajták csoportosítása cukortartalmuk szerint

Hogyan csoportosítjuk a borokat cukor tartalom szerint. Ez egy nagyon fontos információ, amikor a bor és a szőlő minősségét mézük. Az se mindegy, hogy milyen ételhez milyen cukortartalmú bort kínálunk. A nehéz ételekhez általában szárazabb borokat, a könnyű ételekhez általában édeset. Persze ez nem mindig igaz.

Az alábbiakban bemutatom, hogy milyen szőlő fajtákból milyen borokat szoktak készíteni. Íme a szőlőfajták ideális csoportosítása a cukortartalmuk szerint. A lista nem teljes, de ha valakinek van még hozzá fűzni valója, akkor legyen szíves, írja meg.

Száraz fehér borok:
Ezerjó, Olaszrizling, Csopaki rizling, Abasári rizling, Pusztamérgesi rizling, Gyöngyösi Chasselas, Gyöngyösi leányka, Móri Ezerjó, Tokaji Hárslevelű.

Fél száraz fehér borok:
Szemelt rizling, Badacsonyi Kéknyelű, Egri Leányka, Pécsi Cirfandli, Szekszárdi Tramini, Hosszúhegyi Zöldszilváni, Jászsági Rizling.

Félédes fehér borok:
Zöldszilváni, Badacsonyi Szürkebarát, Badacsonyi rizlingszilváni, Debrői Hárslevelű, Gyöngyösi Tramini, Boglári Chasselas, Boglári Csabagyöngye, Hosszúhegyi Muskotály, Halasi Sárgamuskotály, Móri Tramini, Muscat Ottonel, Rizlingszilváni, Tokaji Furmint

Édes fehér borok:
Tolcsvai édes furmint, Tolcsvai édes, Hárslevelű.

Száraz vörös borok:
Nagy burgundi, Egri bikavér, Villányi vörös, Villányi Kadarka, Kékfrankos, Villányi Oportó, Villányi Burgundi, Szekszárdi Cabernet, Villányi Medoc Noir, Soprononi Kékfrankos, Pinot Noir.

Félédes vörösborok:
Egri Medoc Noir, Cardinál Rosé.

Posted 29 February 2008 † botond § Egészséges ételek § Gyógyító Italok ‡ Comments (0) °

A borok csoportosítása

 

Hogy melyik ételhez milyen bor illik? – előbb ismerjük meg a magyar borok gazdag kínálatát!

A bor ez egyik legkedvetebb és legeszségesebb szeszes italunk. Természetesen csak mértékkel fogyasztva. Az alábbi cikk sorozatomban szeretnék egykicsit bővebb információt nyújtani a borok kedvelőinek erről a finom italról:

A borokat több féle módon csoportosítják:

Színük szerint: fehér, vörös, siller, kastélyos borok.

Minőségük alapján: asztali / vagy kommersz /, minőségi és csemege- /fűszerezett, ízesített/ borok.

Koruk szerint: újbor, fiatal bor, fejlett és érett bor, ó és öregbor, elvénült és avas bor.

Cukortartalmuk szerint: száraz /cukor nélküli/, édeskés 1-3 százalékot tartalmazó, és édes / 3 százaléknál több cukrot tartalmazó /

Alkohol tartalmuk szerint: könnyű, közepes és tüzes borok.

Szőlőfajták szerint: is osztályozzák a fajtaborokat /pl: Tramini, Olaszrizling, Kékfrankos, Leányka, Rizlingszilváni/

Borvidékek szerint: a táj-jelegű borokat különböztetik meg.

Posted 29 February 2008 † botond § Egészséges ételek § Gyógyító Italok ‡ Comments (0) °

Gyógyító Italok - A Bor /Királyok itala - Italok királya/


Gyógyító Italok - A Bor /Királyok itala - Italok királya/

A mítoszok szerint már Noé is vitt magával a bárkájába szőlőitalt. Évezredek múlva ezt a nemes italt Bacchus szőlőkoszorús alakja örökítette meg. A szőlőtermelés kultúráját bizonyítják az egyiptomi fáraók sírjainak színes falfestményei is. A Kárpát- medencébe a kelták, majd a rómaiak hozták be, és ápolták a szőlő kultúrát. Amikor a honfoglaló őseink a Duna-medencébe érkeztek, már fejlett szőlőműveléssel találkoztak. A tatárjárás és a török hódoltság visszavetette a szőlőtermelést, ennek ellenére Magyarország egy évezrede híres bortermelő ország.A bódító ital élvezete, a bor kultúra elválaszthatatlan a jó magyar konyhától, és fordítva, hisz a mondás is így szól: a bornak ágyat kell vetni.

1996 óta nemzetközi vizsgálatok igazolják, hogy azok körében, akik napi rendszerességgel, de kis mennyiségben /másfél- két deciliter/ fogyasztanak bort, sokkal ritkább a szívinfarktus, mint azoknál, akik egyáltalán nem isznak alkoholt. A bor védő hatású bizonyos daganatos betegségekkel szemben, vagy késlelteti a daganatok kialakulását. A szőlőkben, így a belőlük készült borokban is több létfontosságú vitamin, ásványi anyag és nyomelem található. Különösen nagy mennyiségben fordulnak bennük elő a B-vitaminok és a polifenolok /ezek sokkal nagyobb mennyiségben fordulnak elő a vörösborokban, mint a fehérborokban/, ezért hat kedvezően a szív és érrendszerre. Az antioxidáns elemek megkötik a szabadgyököket, így megakadályozzák a daganatos betegségek kialakulását.

A vitaminokban és a nyomelemekben gazdag vörösborok emellett serkentik az emésztést és a vérkeringést, javítják az étvágyat, jó közérzetet teremtenek. A kínai és japán orvosok érelmeszesedés megelőzésére, gyulladásos és allergiás betegségek kúrálására is ajánlják a vörösbort. Mivel savtartalmuk alacsonyabb a fehérborokénál, savhiányos gyomorpanaszokra is hatékonyabbak a fehérborok. Ezeket a borokat lefekvés előtt nem ajánlatos fogyasztani, ugyanis az álmosító-altató vörösborokkal ellentétben élénkítenek.

Posted 29 February 2008 † botond § Egészséges ételek § Gyógyító Italok ‡ Comments (0) °

Egészséges ételek - A Sör /a “folyékony kenyér”/


Egészséges ételek - A Sör /a “folyékony kenyér”/

Az ónémetben a brauda szó jelentette a kenyeret, ami szabad fodításban a „keleszd meg” jelentése volt.

Az indogermán nyelvcsaládban az élesztés és a kelesztés szavak hasonlóak, hiszen élelmiszeriparilag sem állnak távol egymástól.

A sör tulajdonképpen a kenyér származéka, „édes gyermeke”. A közkedvelt ital is Mezopotámiából származhat, és valószínűleg egy háziasszony „segítette világra” a /legenda szerint./.

A hölgynek annak idején nem volt szíve eldobni a kőkeményre szikkadt árpa kenyeret, ezért azt egy vizes agyagkorsóba felpuhítás céljából, hogy a családjának ne kelljen a rágással erőlködni., amikor az asztalra adja azt a darabot. Véletlenül megfeledkezett róla, a férje viszont két nap múlva észrevette az agyagkorsóban a habzó folyadékot, kortyolgatni kezdte és egyre jobb kedvre derült, aközben míg kiitta a korsót.

Így született meg a világ legnagyobb ital-sikersztorija, ezért a sört már Hammurapi babilóniai uralkodó is lelkendezve „folyékony kenyér”-nek nevezte.

A sör készítése több ezer éves múltra tekint vissza.
Nem csak inni szerették. Már az ókorban leírták gyógyító hatását.

Nézzük meg kicsit részletesebben mennyi minden található benne:

A sör alapvető összetevői:
- legnagyobb mennyiségben víz alkotja (90 - 92 m/m%)
- a másik jelentős összetevő az etilalkohol (3,5 - 6 m/m%)
- szárazanyagtartalom (3,5 - 5,5 m/m%)

A legjelentősebb elemek mennyisége mg/dl
kálium (K) 100-750
nátrium (Na) 9-230
kalcium (Ca) 4-195
magnézium (Mg) 52-270
mangán (Mn) 0-0,35
szelén (Se) 0-0,5
cink (Zn) 0,02-4,5
foszfor (F) 189-1100
vas (Fe) 0-2
réz (Cu) 0-1,2

Egy liter sör 1100-2800 mg ásványi anyagot tartalmaz.

A szárazanyagtartalom legjelentősebb részét szénhidrátok (dextrin és maltóz) adják.

Vitaminok közül a sörben megtalálhatók: riboflavin (B2-vitamin) (0,2-1,3 mg/l), nikotinsav (B3-vitamin) (3-14 mg/l), piridoxin (B6-vitamin) (0,07-1,7 mg/l), pantoténsav (B5 vitamin) (0,04-2 mg/l), folsav (Bc-vitamin) (0,04-0,6 mg/l), biotin (2-15 mg/l)

Tartalmaz még fenolsavakat, amelyek gátolják a rákkeltő vegyületek DNS-károsító hatását. A humulon és a quercetin a rákos sejtek szaporodását, míg a komlóból származó erős antioxidáns összetevő a xantohumol, gátolja a vér LDL-koleszterin (kis sűrűségű lipoprotein, “rossz” koleszterin) tartalmának oxidációját , ezáltal a szív- és érrendszeri betegségek, a szívinfarktus kockázatát.

A komlópolifenolok, a humulon és a lupulon gátolják a sörben a kórokozó baktériumok szaporodását, így megóvnak bennünket is egyes fertőzésektől, gombabetegségektől.
Jelentős antioxidáns a maláta eredetű ferulasav.

A sör gyógyító hatás az emberi szervezetre:

A sört már az ókorban szívesen fogyasztották az emberek. Ők azonban - a mai sörivókkal szemben - nemcsak élvezeték és mámorító hatása miatt itták, hanem felismerték gyógyító erejét is. Többféle betegség kúrálására használták, lábadozókat állítottak talpra segítségével. Hippokratész, majd Szent Hildegard és Paracelsus a sört gyógyszerként alkalmazták.

Élettani szempontból kifejezetten kedvező a sör kálium (K) / nátrium (Na) egyensúlya. A sör nátriumszegény élelmiszernek számít, ezért fogyasztásával valamelyest ellensúlyozható a túlzott konyhasó-bevitel. Beilleszthető a magas vérnyomásban, ödémás és vesebetegségben szenvedők részére javasolt sószegény diétákba is az alkoholtartalom figyelembevételével.

Viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz szelént, amelynek koncentrációja az árpa termőhelyétől függ, így a sörökben jelentős ingadozást mutat. Jelen tudásunk szerint a szelén védi a sejteket, szöveteket az oxidatív károsodástól, és valószínűleg gátolja a rosszindulatú daganatos betegségek kialakulását.

A sörben lévő mikroelemek jelentősége is nagy: a vas és a réz a vérképzésben vesz részt, a cink a szervezet számára nélkülözhetetlen enzimek építőköve.

A szeszesitalok közül a sör tartalmazza a legkevesebb alkoholt. A túlzott alkoholfogyasztás számos betegséget okoz. Ugyanakkor a teljes absztinencia ugyanúgy megnöveli egyes betegségek kockázatát, mint a túlzott alkoholfogyasztás. A naponta kis mennyiségben fogyasztott alkohol - ami férfiak esetében 30-40 g, nőknél 15-20 g - átlag 50 %-al csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések és az ebből következő halálozások számát. Az alkohol védő hatása az összes szeszesital esetén fennáll, és azon alapszik, hogy az elsődleges rizikófaktornak tekintett LDL-koleszterinszintet csökkenti.

A sör azonban még egyéb olyan, maláta, komló és élesztő eredetű anyagokat is tartalmaz, amelyek az alkoholhoz hasonló élettani hatást gyakorolnak. Állatkísérletekkel bizonyították, hogy az alkoholmentes sör is csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Antikarcinogén hatás: a fenolsavak gátolják a rákkeltő vegyületek DNS-károsító hatását. A humulon és a quercetin a rákos sejtek szaporodását, míg a xantohumol és az izoxantohumol a sejtkárosító enzimek szintézisét akadályozzák.

Antimikrobális hatás: a komlópolifenolok, a humulon és a lupulon gátolják a sörben a kórokozó baktériumok szaporodását, így megóvnak bennünket egyes Streptococcusos fertőzésektől, gombabetegségektől (Candida, Fusarium), Clostridium botulinum fertőzéstől és a Heliobacter pylori (a gyomorfekélyért felelőssé tehető baktérium) fertőzés kellemetlen következményeitől.

Antioxidáns hatás: a komlóból származó xantohumol az LDL (kis sűrűségű) koleszterint védi az oxidációtól, a humulonok és lupulonok szabad gyököket kötnek le. Jelentős antioxidáns a maláta eredetű ferulasav, amelynek hatékonysága klinikai vizsgálatok tanulsága szerint az emberi szervezetben 100 %-os, szemben a paradicsomból származó ferulasav 11-25 %-os hasznosulásával.

A sörben található vitaminok közül a riboflavin (B2-vitamin) koncentrációja megközelítheti a napi szükségletet. Ennek a vitaminnak a hiányában a fehérjék, szénhidrátok, zsírok anyagcsere-folyamatai károsodnak, bőr- és nyálkahártya-gyulladások keletkeznek, fáradtság, gyengeség jelentkezik.
A folsav (Bc-vitamin) számos anyagcsere-folyamatban vesz részt enzimként, és csökkenti egyes betegségek (méhnyak-, gyomor-, vastagbélrák) kockázatát.

Gyömbérsör

strong>Hozzávalók:
1 kg cukor
1 kg méz
1 citrom
15 dkg őrölt gyömbér
fél dl borecet
3 tojás sárgája
3 dkg élesztő

Az 1 kg cukrot és 1 kg mézet összekeverjük és hozzáadunk 1 db meghámozott és összenyomkodott citromot, 15 dkg őrölt gyömbért, fél dl borecetet. Hozzáöntünk 2,5 liter forró vizet, majd miután kihűlt, hozzákeverünk 3 tojássárgáját és 3dkg élesztőt. Majd ezt a keveréket 2-3 napig mérsékelt meleg helyen állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük.

Komlósör

Hozzávalók:
20 dkg kávé maláta
25 dkg cukor
2 dkg komló
2 dkg élesztő

20 dkg maláta kávét, 25 dkg cukrot, 2 dkg komlót és 6 liter vizet addig főzünk, míg 5 literre elfő. A tűzről levéve, ha kihűlt egy csészényit kiveszünk belőle. Ebben szétnyomkodjuk a 2dkg élesztőt és a többihez öntjük. 6-8 órán át állni hagyjuk, majd leszűrjük és palackozzuk.
Ügyeljünk rá, hogy az üvegekben legalább 10 % üres teret hagyjunk. 4-5 nap múlva fogyasztható.

Posted 28 February 2008 † botond § Egészséges ételek § Gyógyító Italok § Gyógyító Ételek ‡ Comments (0) °

FRANCIA RAKOTT BURGONYA CSIRKEMELLEL


Hozzávalók:

csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
burgonya 1,2 kg
petrezselyem zöld 1 csomó
vaj 10 dkg
tejföl 3 dl
tojás 3 db
reszelt sajt 10 dkg
liszt 3 evőkanál
őrölt fehér bors, só
gyömbér
szerecsendió

A húst leszedve a csontról, nagyobb szeletekre vágjuk és kicsit kiverjük. A lisztet 1-1 késhegynyi sóval, fehér borssal és gyömbérrel összekeverjük. A húst beleforgatjuk, a vajban átsütjük, majd kevés vízzel puhára pároljuk.

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és karikára szeljük.
Egy tűzálló tálba lerakjuk a burgonyát, majd a húst, újra burgonyát Sózzuk, fűszerezzük, megszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselyemmel. A pecsenyés lábosban elkeverjük a tejfölt, a tojásokat és a reszelt sajtot, majd az ételre öntjük. A sütőben 30-40 perc alatt arany sárgára sütjük.

A tűzálló tálban tálaljuk, vegyes savanyúságot, uborkát, zöld paradicsomot, zöld dinnyét vagy céklát adunk hozzá.

Posted 28 February 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °

A „szíverősítő” avagy az alkohol káros és jótékony hatásai


A „szíverősítő” avagy az alkohol káros és jótékony hatásai

A szesz barátai szeretik mondogatni az alkoholról, hogy „kis mennyiségben gyógyszer, nagy mennyiségben orvosság” pedig a mondás második fele valójában így lenne helyes: „nagy
mértékben méreg”. De mi is az igazság az alkohol káros és jótékony hatásairól?

A rendszeresen nagy mennyiségben fogyasztott alkohol nemcsak a májat, a szívet és a központi idegrendszert is erősen károsítja.

Az alkohol gyógyhatásához egyébként évezredek óta kötődnek hiedelmek, a középkorban pl. igen szép nevet kapott a pálinka: „Aqua vitae”-nek nevezték. Ezt a megtiszteltetést annak köszönhette, hogy úgy tartották, hatásos ellenszere az akkoriban nagy járványokat okozó betegségeknek.

Az alkoholt nem emésztjük meg úgy, mint a táplálékot. A belekből felszívódva a vérkeringésbe jut, majd a vér tovább szállítja az összes testfolyadékba, így az agyban lévő folyadékba is. Az agyhullámok, az idegműködés lelassulása, az izommozgások meggyengülése, a koordinációs képesség romlása már egészen kis alkoholtól is mérhető. Amikor pedig nagy mennyiség éri el az agyat, zavarodottság, torzult látás, bizonytalan mozgás és rosszullét lép fel. Sok tényező befolyásolja, kinél hol a határ. A kisebb testsúlyú emberek gyorsabban érzik az alkohol hatását, mint a nagyobb testűek. A nők szervezete is kevésbé „bírja” az italt, mint a férfiaké.

A máj alkohol-feldolgozó képessége kb. 6 gr óránként egy 60 kg-os felnőtt esetében. 3 dl sörben 12 gr alkohol van, tehát a lebontási idő nagyjából 2 óra.

Ha valaki minden nap ennek a többszörösét fogyasztja, a mája szinte folyamatosan az alkohol lebontásával lesz elfoglalva.

Ellenben a mérsékelt alkohol fogyasztás hasznos: kis mennyiségben jót tesz az étvágynak, elősegíti az emésztést, jótékonyan hat az erekre. Növeli a „jó” koleszterin /HDL-C/ szintjét, ez egymagában is 50%-kal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

Donáth doktor szerint: az ajánlott napi adag: nők számára 3,5 dl sör, vagy 1,5 dl bor, vagy fél dl tömény szesz, férfiak számára maximum ennek a kétszerese.

Posted 27 February 2008 † botond § Életmód & Egészség ‡ Comments (0) °

RAKOTT ZELLER CSIRKEMELLBŐL


Hozzávalók:

csirkemell 2 db vagy 1 db tyúkmell
zeller 50 dkg
sampinyongomba 20 dkg
petrezselyem zöld 1 csomó
vaj 10 dkg
tejföl 2 dl
reszelt sajt 15 dkg
tyúkhúsleveskocka 1 db
liszt 2 evőkanál
őrölt fehér bors, só
bazsalikom
oregánó /szurokfű/

A húst minél nagyobb darabokban leszedjük a csontról és kissé kiverjük. A lisztet elkeverjük 1 kávéskanál sóval, egy-egy késhegynyi fehér borssal és szurokfűvel .A húst beleforgatjuk, a vajban átsütjük, majd puhára pároljuk. Kiszedjük a zsiradékból, és ugyanebben a lábosban, kevés vizet és a húsleveskockát hozzáadva megpároljuk a meghámozott, kb. 3 centiméter széles karikákra vágott zellert. Ezt is kiszedjük, és ugyanebben a lében megpároljuk a meghámozott és nagyobb szeletekre vágott gombát

Egy tűzálló tálba sorba lerakjuk a zellert, a húst és a gombát. Megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott zöld petrezselyemmel. Kicsit utána sózzuk, fűszerezzük. A vajas lébe keverjük a tejfölt, és ezt is az ételre öntjük. Étkezés előtt a sütőben átsütjük.

A tűzálló tálban tálaljuk, ehhez is a rozskenyér vagy a korpás barna kenyér illik a legjobban.

Posted 27 February 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °

Gyógyító Ételek - Az egészséges zöldséglevek


Gyógyító Ételek - Az egészséges zöldséglevek

A nyers zöldség fogyasztása nagyon egészséges, de még hatásosabb, ha a levét isszuk. A zöldségekben található karotinoidokat a szervezet jobban tudja a léből felszívni. A karotinoidok a testben található szabad gyököket megkötik, és ezáltal megakadályozzák a daganatok, a szív és érrendszeri betegségek kialakulását. Különösen gazdagok karotinoidokban a sárga és piros zöldséglevek, mint pl. a paradicsom-, a árgarépa- és a céklalé.

Posted 26 February 2008 † botond § Gyógyító Ételek ‡ Comments (0) °

Gyógyító Ételek - Üdítő, frissítő gyümölcslevek


Gyógyító Ételek - Üdítő, frissítő gyümölcslevek

Az üdítőitaloknak a régmúlt időkben való élvezetéről nem ismerünk olyan történeteket, példákat, mint az ásványvízről, a teáról vagy a kávéról. Csak annyi bizonyos, hogy már Mezopotámiában is kedvelték a narancslét.

Az üdítőital, mint a neve is mutatja: üdít, frissít, hűsít. Ha csak ennyit nyújtana, már akkor is érdemes lenne fogyasztani. Az igaz, hogy az ital /víz/ az étel kiegészítője. A folyadék fontosságáról szinte könyvet lehetne írni, de a legfontosabbak:

1. Kielégíti szervezetünk szomjúsággal jelentkező vízigényét.
2. Fontos az emésztésben, mint oldószer, elősegíti a felszívódást és kimossa a szervezetünkből a káros anyagokat.
3. Testünk hőmérsékletének a szabályozásában is nagy szerepe van, hisz párolgással hűti a testünket.
4. Ásványi anyagokat juttat a szervezetünkbe.

Természetesen ezt megteheti a ivóvíz is, de akkor miért kedveljük az üdítőitalokat, vajon mit szolgálnak a gyümölcstartalmú vagy gyümölcsízű levek?

A gyümölcslevek, szörpök vagy ilyen ízesítő italok gasztronómiai élvezetet jelentenek, és ha jól választjuk meg, fokozzák az étel ízletességét, élvezeti értékét! Szemben a borral, sörrel, és más alkoholos italokkal, amik éppen alkoholtartalmuk miatt elsősorban jó hangulatot teremtenek.
Tudjuk, hogy egy felnőtt embernek napi 2-3 liter folyadékra van szüksége. A reggeli tejeskávé éppúgy beletartozik, mint a déli leves, a délutáni tea vagy a szomjúságot megszüntető víz és üdítőital. Szomjunkat elsősorban az ebéd és vacsora után elfogyasztott itallal oltsuk, és ne evés közben!

Érthető, hogy a szomjúság ellen az alkoholmentes italokat ajánlják a szakemberek. Ma már az üdítőitalok kínálatában szinte ezerféle ital szerepel – a kólától a szénsavmentes, természetes gyümölcslevekig. Üdítő hatásúak még a tejes italok is, mint például a szamócatej, az almatej stb. Vagy a gyümölcsös-tejes koktélok és joghurtok is, no meg a fagylaltos italok /pl. jegeskávé/, a turmixmilk shake készítmények.

Üdítő hatásúak az ásványvizek, egyes gyógyvizek vagy a mesterségesen, szénsavval készített szódavíz, amit gyümölcslével kellemes üdítőitallá tehetünk.

Nem véletlenül nőtt meg a természetes gyümölcslevek fogyasztása az utóbbi évtizedekben. A szódavízzel vagy a kólákkal szemben a természetes gyümölcslevek vitaminokat tartalmaznak. Ezeknek az értékéhez az is hozzájárul, hogy vegyszer és cukor nélkül, csak hűtéssel, esetleg hőkezeléssel tartósították, mert a sok cukor éppúgy rossz hatást válthat ki szervezetükben, mint egyes vegyianyagok. Érdemes vásárláskor elolvasni a dobozon vagy üvegen feltüntetett összetételt, de azt is feltétlenül nézzük meg, mennyi a gyümölcstartalom. Minél több / 50 vagy 100 százalék/ annál értékesebb, annál vitamindúsabb a „folyékony gyümölcs”. Ezt persze az ára is jelzi, hisz a legdrágább általában a 100 %-os, nem pedig a 12 %-os. A legtöbb vitamint a friss gyümölcsből, például narancsból vagy grépfruitból – a szemünk láttára –kipréselt lé tartalmazza. Házilag is tudunk gyümölcslét készíteni, például a kisajtolt szőlőből 70-75 %, az almából 60-65, a meggyből 55-65, a szamócából 70-80 % lét nyerhetünk. Ne feledkezzünk meg a citromról sem, amit citromszörpként vagy limonádéként - kevés édesítőszer hozzáadásával – különösen gazdag vitamintartalma miatt ajánlatos fogyasztani.

Kevesen ismerik egyik legigénytelenebb növényünket, a bodzát, amelynek nyíló virágaiból nemcsak teát, hanem kitűnő szörpöt is készíthetünk.

Üdítő, frissítő hatású a tea is, különösen „hidegen” szürcsölgetve, nagy nyári melegben.

Posted 26 February 2008 † botond § Gyógyító Ételek ‡ Comments (0) °

RAKOTT ZÖLDBAB CSIRKEMELLEL


Hozzávalók:

csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
zöld vagy sárga hüvelyű zöldbab 1 kg / lehet mélyhűtött is /
fokhagyma 2-3 gerezd
petrezselyem zöld 1 csomó
tejszín 2 dl
vaj 10 dkg
tojás 2 db
őrölt fehér bors, só
gyömbér
tyúkhúsleveskocka 1 db

A csontról lefejtett, lehetőleg nagyobb darabokban hagyott húst kissé kiverjük. Megsózzuk, kevés fehér borssal meghintjük és a vajban mindkét oldalán megsütjük, majd az apróra vágott bőrt és a kisebb darabokat is megpároljuk.

A zöldbab két végét levágjuk és sós vízben puhára főzzük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belerakjuk a zöldbabot, rá a húst, fűszerezzük, sózzuk, megszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselyemmel.

A pecsenyés lábosban összekeverjük a tejszínt, a tojásokat, a szétnyomott fokhagymát és az ételre öntjük. Étkezés előtt a sütőben 20-25 percig sütjük.
A tűzálló tálban tálaljuk, rozsos és korpás kenyeret kínálunk hozzá.

Posted 26 February 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) °
Google PageRank