Hozzávalók:
csirke vagy aprólék vegyesen
zsír 5 dkg
hagyma 1 fej
pirospaprika
lecsó 2 ek. / idényben 2 db zöldpaprika és 1 kis paradicsom/
A megmosott csirkét vagy aprólékot feldaraboljuk, Ha aprólékból készítjük azt kisebb darabokra vágjuk, pl. a hátát 3 részre, a nyakát 2-be.
A hagymát apróra vágjuk és a zsírban megfuttatjuk. Mielőtt erősebben pirulni kezdene meghintjük pirospaprikával, beletesszük a csirkedarabokat, kevés vizet öntünk rá és jól elkeverjük .Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, a bőrétől és magvától megtisztított, apróbb darabokra tört paradicsomot /v agy lecsót/, sózzuk. Fedő alatt pároljuk, mindig csak kevés vizet öntve alá, hogy rövid , sűrű leve legyen. Ha a hús puhulni kezd, már ne keverjük, inkább csak rázogassuk a lábost, nehogy lesüljön, de a húsdarabok se törjenek szét.
Galuskával, vagy pirított tarhonyával tálaljuk, savanyúságot adunk hozzá.
Hozzávalók
csirke 2 kisebb /vagy konyhakész aprólék és comb vegyesen/
füstölt szalonna
sárgarépa 1 szál
petrezselyem gyökér
petrezselyemzöld 1 cs
tejföl 2 dl
liszt 1 ek.
citrom
A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk. Egy tűzálló tál alját beborítjuk a vékony szeletekre vágott füstölt szalonnával, rárakjuk a csirkedarabokat, megsózzuk /vigyázzunk, mert a szalonna is sós/ karikára vágott sárgarépát, petrezselyem gyökeret és vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a zsír megpuhult zsírjára sütjük, majd kiszedjük. A szalonnás zöldséget meghintjük egy evőkanál liszttel pár percig együtt pirítjuk, majd szitán áttörjük. Elkeverjük 2 dl tejföllel, ízesítjük fél citrom levével és a tálba visszatett .csirkére öntjük. A sütőben jól átforrósítjuk. Burgonyapürével tálaljuk.
Csirke helyett tyúkból is készíthetjük, de azt tovább kell párolni, hogy a hús jól meg puhuljon.
Hozzávalók:
csirkeaprólék 2 csomag
vöröshagyma 1 fej
zsír 1 ek.
liszt 1 ek.
porcukor 1 ek.
paradicsomlé 0,5 l
törött bors, só
Az apróra vágott hagymát 1 evőkanál zsírban megfonnyasztjuk, hozzátesszük az előzőleg besózott csirkeaprólékot, kevés vizet öntünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ekkor megszórjuk egy evőkanál liszttel, 1-2 percig pirítjuk, felöntjük fél liter paradicsomlével, ízesítjük 1 kanál porcukorral, kevés törött borssal - esetleg 1-2 zellerlevelet is tehetünk hozzá- és pár percig együtt forraljuk.
Makarónival, vagy pirított tarhonyával tálaljuk.
Hozzávalók:
Csirkeaprólék 2 csomag
zsír 4 dkg
hagyma
karfiol fél kg
liszt 1 ek.
vaj 2 dkg
zöldpetrezselyem
tejföl 1 dl, só
Az apróbb darabokra vágott aprólékot besózzuk, majd 1 kanál zsírban a reszelt hagymával együtt pár percig pirítjuk és 2 dl vízzel felöntjük. A megtisztított, megmosott karfiolt rózsáira szedve a csirkéhez adjuk és lefedve együtt pároljuk. Ha mindkettő puha, a maradék zsírból 1 kanál liszttel világos rántást készítünk, hozzáadunk 2 dkg vajat, feleresztjük a becsinált levével, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és tejföllel ízesítjük, a karfiolos csirkére öntjük és még egyszer felforraljuk.
Ugyanúgy készül, mint az előbbi, csak hagyma helyett a készre párolt csirkéhez 1 tojássárgájával elkevert 1 dl tejfölt adunk és ízlés szerint citromlével, kevés reszelt citromhéjjal ízesítjük.
Hozzávalók:
csirkeaprólék 2 csomag
zsír 1 ek.
hagyma fél fej
liszt 1 csapott kanál
zöldpetrezselyem apróra vágva
cukor csipetnyi
törött bors, só
Az aprólékot kisebb darabokra vágjuk és besózzuk. ’ evőkanálnyi zsírban üvegesre párolunk fél fej reszelt hagymát, beletesszük a csirkeaprólékot , meghintjük kevés törött borssal, elkeverjük és felöntjük kb. 2 dl vízzel. Fedő alatt pároljuk, szükség szerint mindig kevés vizet öntve alá. Ha a hús megpuhult zsírjára sütjük, meghintjük egy kanál liszttel, adunk hozzá vágott zöldpetrezselymet, egy csipetnyi cukrot, felöntjük kb. 1,5 dl vízzel és felforraljuk. Ne kevergessük, csak rázzuk a lábost, így nem esik le a hús a csontokról.
Hozzávalók:
csirkemell 1,5 kg (4 személyre)
füstölt sajt 10 dkg
vaj 15 dkg,
húsleves 2 dl /húsleveskockából/
fehér bor 2 dl
tejföl 2 ek.
tojássárgája 1 db
kakukkfű
őrölt bors
szerecsendió
liszt 2 ek., só
Az előkészített csirkemelleket feldaraboljuk és 8-10 dkg vajon aranyszínűre sütjük. Azután behintjük a fele liszttel, és többször átforgatva, még egy-két percig sütjük., majd hozzáadjuk a bort és a húslevest. Sózzuk, fűszerezzük borssal és kakukkfűvel, majd közepes tűzön 1 óra hosszat pároljuk. A megpuhult húsokat tűzálló tálba tesszük és lefedve melegen tartjuk. A maradék vajat és a lisztet összedolgozzuk, hozzáadunk 3 ek.-nyit a hús szaftjából, simára keverjük, majd összekeverjük a többi szafttal. Erős tűzön , állandó keverés közben sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a lereszelt sajt kétharmadát, a reszelt szerecsendiót, és még egy percig kevergetjük a tűzön, de a lángot kisebbre vesszük. A tűzről levéve , kis adagokban hozzáadjuk a tejföllel felvert tojássárgáját. A kész mártást a húsra öntjük, és rászórjuk a maradék sajtot. Forró sütőbe toljuk., és ropogós pirosra sütjük. / ügyeljünk rá, hogy a sajt meg ne égjen / Forrón tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell /főtt/ 40 dkg 6 személyre
rizs 30 dkg
zöldborsó 5 dkg
csirkemáj és zúza 1 db
mandula /hámozva/ 2 ek.
vaj 15 dkg
húsleveskocka 1 db
pisztácia 1 kanál,
sáfrány csipetnyi, só
A rizst sós vízben puhára főzzük, majd a vajjal kevergetve, 10 percig pirítjuk. Azután hozzáadjuk a húslevest, a feldarabolt mandulát, zöldborsót, a szálkásra szétszedett főtt csirkemellet, a feldarabolt májat és zúzát, megsózzuk, megszórjuk sáfránnyal, és addig pároljuk, amíg a rizs felszívja a levest. Ekkor hozzáadjuk a durvára darált pisztáciát, és még pár percig a tűzön tartjuk Forrón tálaljuk
Hozzávalók:
csirke kb. 1 kg.-os
erős paprika 6 db.
kókusztej 3 dl
vöröshagyma 1 fej
fokhagyma 2 cikk
curry 2 kiskanál őrölt koriandermag 1,5 kiskanál
őrölt koriandermag 1,5 kiskanál
kurkuma 1 mokkáskanál
szójaszósz 1 ek.
citrom reszelt héja
darált mandula 1 ek.
olívaolaj 1 ek.
cukor 1 kiskanál, só
A megtisztított hagymát finomra vágjuk, a paprikát megmossuk, kicsumázzuk és felaprítjuk, a fokhagymát szétnyomkodjuk, majd az egészet megpároljuk az olajon. Hozzáadjuk a darált mandulát, a koriandert, kurkumát és a curryt és megpirítjuk. Hozzáöntjük a kókusztejet, beletesszük a megtisztított, feldarabolt csirkét / vagy csak csirkemellet/ ízesítjük a cukorral, a szójaszósszal, a citromhéjjal és kevés sóval, majd addig főzzük, míg a csirke megpuhul és a mártás besűrűsödik Forrón tálaljuk.
Hozzávalók:
csirke 80-90 dkg-os
sárgarépa 25 dkg
petrezselyemgyökér 20 dkg
zöldpaprika 2 db
só
bors
vaj 10 dkg
liszt 8 dkg
petrezselyem zöld 1 csomó
A csirkét a pörköltnél megszokott darabokra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret 2-3 cm hosszú hasábokra, a zöldpaprikát karikára vágom. Felforralok 8 dl vizet, sóval, borssal fűszerezem és beleteszem a csirkedarabokat. Ha ismét felforrt, leszedem a tetején összegyűlt habot, és ezután adom hozzá az előkészített zöldségeket. Fedő alatt puhára párolom. A vajban felforrósítom a lisztet, finomra vágott petrezselyem zöldet szórok bele. A tűzről levéve hagyom kihűlni, majd a csirkére öntöm. Néhány percnyi forralás után párolt rizzsel tálalom.