Hozzávalók:
csirkemell 60 dkg
mogyoró 40 dkg /pörkölt/
szójamártás 2 evőkanál
étkezési keményítő 2 evőkanál
fehérbor 1 dl
fokhagyma 1 gerezd
olaj
cukor
gyömbér, só
A csirkemellet apró kockákra vágjuk. Összekeverünk egy evőkanál keményítőt két evőkanál vízzel, hozzáadunk egy-egy evőkanál szójamártást és bort, 2 evőkanál étolajat, egy csipet sót, és beletesszük a húsokat. Addig pácoljuk, amíg a mogyorót megtisztítjuk, és olajban, kislángon sárgára sütjük, majd kiszedjük. Egy serpenyőben füstölésig olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkehúst, és kb. 2-3 percig kevergetjük benne, majd kiszedjük. Kevés olajat és egy evőkanál szójamártást felhevítünk, zúzott fokhagymát, vízben oldott keményítőt, 2 evőkanál bort, kevés cukrot és gyömbér port adunk hozzá.
Beleöntjük a kisütött húst és a mogyorót, jól átforgatjuk, majd azonnal tálaljuk.
Rizs köretet kínálunk hozzá.
Hozzávalók: 4 személyre
Csirkemell filé 20 dkg
rizs 20 dkg
tojás 2 db
zöldhagyma 1 csomó
zöldborsó 10 dkg /mirelit/
pritaminpaprika
fokhagyma 1-2 gerezd
olaj, só
A rizst a szokásos módon megpároljuk.
A kevés olajon a felvert tojásokból rántottát sütünk.
Nagy serpenyőben vagy wokban, megforrósított olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott csirkemell filét. Hozzáadjuk a zöldjével együtt felkarikázott hagymát, a zöldborsót és az apró kockákra vágott paradicsompaprikát. Állandóan kevergetve, nagy lángon pirítjuk.
Zúzott fokhagymával, sóval ízesítjük.
Beleöntjük a rizst, szükség szerint még olajat adunk hozzá és gyakran kevergetve összepirítjuk.
A tojáslepényt csíkokra vágjuk, a rizses húshoz adjuk és összemelegítjük.
Hozzávalók: 4 személyre
csirkemell filé 50 dkg
búzakeményítő 20 dkg / étkezési /
tojásfehérje 2 db
sütőpor fél teáskanál
méz 10 dkg
chili mártás 1 teáskanál /csípős/
só
A csirkemell filéket kisebb kockákra vágjuk. Besózzuk és étkezési búzakeményítőben meghempergetjük. A maradék keményítőt a felvert tojásfehérjével, a sütőporral és annyi vízzel keverjük ki, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. A húsdarabokat megforgatjuk a tésztában és bő forró olajban aranysárgára sütjük.
Közben a mézet kis lábosban megforrósítjuk, belekeverjük a csípős chili mártást és a kisült húsra öntjük.
A bundás csirkefalatokat pálcikával adjuk asztalra.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db közepes vagy egy tyúkmell
császárhús 5 dkg
póréhagyma 1 db / nagy /
olaj 4 evőkanál
tojás 4 db
rizs 50 dkg
szójaszósz 3 evőkanál
őrölt fehér bors só
gyömbér
A csontról lefejtett csirkehúst és a császárhúst keskeny csíkokra vágjuk. Kevés vízzel 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt póréhagymát és még 3 percig együtt sütjük.
A rizst 2 evőkanál olajjal, annyi vízzel, hogy éppen ellepje, puhára pároljuk. A máik két evőkanál olajban - a kevés sóval felvert tojásokból - kemény rántottát készítünk. Ezt is vékony csíkokra vágjuk. Az összes alkotórészt tűzálló tálba tesszük és megfűszerezzük a szójaszósszal, 1 kávéskanál sóval, 1-1 mokkáskanál fehér borssal és gyömbérrel. Óvatosan
Összekeverjük. Fogyasztás előtt a sütőben letakarva átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg.
A tűzálló tálban adjuk asztalra. Nagy merőkanállal halmokat rakunk mindenki tányérjára. Bármilyen savanyúsággal ízletes.
Hozzávalók:
csirkemell 2 nagyobb vagy tyúkmell
sárgarépa 25 sárgarépa
gomba 20 dkg gomba
ananászbefőtt 20 dkg
póré vagy lila hagyma 2 db
olaj 4 evőkanál
szójaszósz 4 evőkanál
tyúkhúsleveskocka 1 db vagy húsleves
kristálycukor 3 evőkanál
ecet 3-4 evőkanál
étkezési keményítő 1 evőkanál
őrölt fehér bors, só
gyömbér
a körethez: 40-50 dkg metélt tészta
A húsról lefejtett húst ujjnyi csíkokra vágjuk. Késhegynyi gyömbérrel és a szójaszósszal összekeverjük és hideg helyen 1 órát állni hagyjuk. A meghámozott és karikára vágott sárgarépát, a gombát, az ananászt és a hagymát forró olajban külön-külön 2-3 percig sütjük, majd kiszedve rétegezve lerakjuk egy tűzálló tálba. Ugyanebben a lábosban, kevés vizet hozzáadva, megpároljuk a húst. Miután elkészült, a zöldségekre terítjük. A lábosban aranysárgára pirítjuk a cukrot, hozzáadjuk az ecetet, a maradék szójaszószt, a leveskockát vagy a húslevest, a keményítőt, kevés ananászlevet és 1-2 dl vizet. Összeforraljuk, fűszerezzük. A kellemes édes-savanyú mártást az ételre öntjük. Tálalás előtt a sütőben átforrósítjuk. Sós vízben kifőzzük a metélt tésztát és leszűrjük.
A tűzálló tálban adjuk az asztalra metélt tésztával körítve, melyet mindenkinek külön tálalunk a tányérjára, majd erre szedjük a szaftos ragut.
Hozzávalók:
csirke
ananász konzerv
főtt kemény tojás
őrölt szegfűszeg
alma
ételízesítő /vegeta vagy delikát/
A kb. 1,20 kg.-os csirke bőrét töltéshez előkészítjük. A levétől jól lecsepegtetett ananászkonzervet kockára vágjuk és elkeverjük kockára vágott kemény tojással. Kevés őrölt szegfűszeggel ízesítjük és a csirke bőre alá töltjük. A hasüregbe félbevágott almát teszünk, kívülről ételízesítővel meghintjük.
Tűzálló edényben, időnként saját zsírjával és az ananászkonzerv levével öntözve puhára sütjük.
Hozzávalók:
csirke
kristálycukor 5dkg
szójaszósz 2 ek.
csillagánizs 1 cikk
teafű 1 csipetnyi
gyömbérpor késhegynyi
A megtisztított csirke bőrét lenyúzzuk, húsát feldaraboljuk, meglocsoljuk a szójaszósszal, megszórjuk tört csillagánizzsal és gyömbérrel, majd rövid lében megpároljuk. Egy nagy lábast kibélelünk alufóliával, az aljára szórjuk a kristálycukrot meg a teafüvet, egy nagy drótszitát teszünk az edény szájára, abba rakjuk a húsdarabokat, és az edényt fél órán át kis lángon melegítjük. Ezalatt az égő cukor és a tea megfüstöli a húst.
Hozzávalók:
csirkemáj 1 kg
füstölt szalonna 25 dkg
sertés hús 30 dkg
szójaszósz 2 dl
méz 4 evőkanál
vermut / Amor / 0,5 dl
őrölt bors, só
A májakat vágjuk félbe, borítsuk be vékony szalonna szeletekkel. A húst vágjuk vékonyra és olyan alakúra, mint a máj. A nyársakat készítsük elő. /Ha nincs, és sütőben készítjük, akkor hurkapálcikát használjunk./ Fűzzük fel a májat, a szalonnát és a húst úgy, hogy az elején és a végén máj legyen. Keverjük össze a szóját, a vermutot és a mézet és pácoljuk benne a nyársakat legalább fél órán át. Ekkor vegyük ki a pácból, csepegtessük le, tegyük tepsire vagy grillsütőbe, vagy a szabad tűzön forgassuk, és közepes lángnál kb. 20 percig süssük míg el nem készül.
Hozzávalók:
csirke
vermut0,3 dl / Ámor
őrölt gyömbér 1 kk.
szójaszósz 1 dl
kis fej vöröshagyma
cukor 1 evőkanál
fokhagyma
olaj, só
Keverjük össze a vermutot, a fele gyömbért, a fele szójaszószt, a megtisztított és apróra vágott hagymát. Tegyük bele a csirkét 1 órára. Forrósítsuk meg az olajat, a pácolt csirkét tegyük tepsibe, öntsük le a lével, és sütőben süssük puhára és pirosra. Közben keverjük el a maradék gyömbért a cukorral, a péppé zúzott fokhagymával, a többi szójaszósszal, pici ecettel és kis olajjal. Lassan főzzük, majd öntsük a kész csirkére és úgy tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell
szójaszósz 1 dl
cukor 3 evőkanál
liszt 2 evőkanál
tojás 2 db
kukoricaliszt 1 kk. kanál
almaecet 0,5 dl
víz 4 dl
ketchup 2 ek.
csemegeuborka 5-6 db
olaj a sütéshez
A melleket bőrözzük le, csontozzuk ki és daraboljuk fel kockára. Mártsuk a szójaszószba, hagyjuk állni 10 percig.. Közben a tojásokat keverjük habosra a liszttel, a csirkedarabokat mártsuk bele, és forró olajban süssük pirosra. A kukoricalisztet keverjük össze a cukorral, az ecettel, a vízzel és a maradék szójával. Lassú tűzön kevergetve főzzük sűrűre. Ekkor adjuk hozzá a ketchupot, az apróra vágott uborkát. Egyet forrjon és öntsük a csirkére. Rizzsel tálaljuk.
