Hozzávalók:
csirkemell 1 db
tojássárgája 4 db
parajlevél 5 dkg
cérnametélt 5 dkg
csiperkegomba kalap 4 db
marhahúsleves 6 dl /kockából/
őrölt fehér bors
A csirkemellet vékony, hossz csíkokra metéljük, a tésztával, és a gombakalapokkal együtt forrásba lévő levesbe tesszük. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott parajleveleket is. További 1 percig pároljuk.
Leveses csészékbe 1-1 tojássárgáját ütünk és rámerjük a levest úgy, hogy minden csészébe jusson 1-1 gombakalap is. Frissen őrölt borssal megszórjuk.
1 adag: 250 kcal
Hozzávalók:
csirke 1 db /kicsi és konyhakész/
zöldpaprika 4 db
paradicsom 3 db
vöröshagyma 1 db közepes fej
fokhagyma 2 gerezd
olaj 2 evőkanál
oregánó
pirospaprika, só
A félbevágott, kimagozott zöldpaprikát bekenjük olajjal, és 12-15 percre a grillsütőbe tesszük amíg a héj megfeketedik. Nedves konyharuhával letakarjuk, majd kihűlve lehúzzuk a héját. A paprika húsát összeturmixoljuk és félre tesszük. A paradicsom héját bevágjuk, / alul egy keresztet vágunk, így könnyebben lejön a héja /, forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk.
A csirkét nagyobb darabokra vágjuk, majd besózzuk. Serpenyőben olajat forrósítunk és a csirkét közepes tűzön, kb. 5 perc alatt arany pirosra sütjük. A serpenyőből kivesszük, félre tesszük.
A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a kockára vágott hagymát , a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Sóval, oregánóval, pirospaprikával ízesítjük és 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paprikapürét és további 2 percig főzzük. Beletesszük a kisült csirkét és fedő alatt, kis lángon k. 20-30 percig főzzük.
Tálaló tálra rakjuk, párolt rizst adunk mellé. 1 adag. 320 kcal
Hozzávalók.: 4 személyre:
sült vagy grill csirkemell / maradék /
szőlő 1 fürt nagy szemű
narancs 1 kisebb
dióbél néhány szem
salátalevél pár darab
majonéz 15 dkg
kefir 2 dl
petrezselyem zöld fél csokor
mustár 2 teáskanál
citromlé pár csepp
porcukor csipetnyi
bors frissen őrölt, só
A csirkemellet lebőrözzük, majd vékony, hosszú csíkokra metéljük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, ha valóban nagy szemű, félbevágjuk és kimagozzuk. A narancsot meghámozzuk, a belső fehér héját is eltávolítjuk. A gerezdeket felaprítjuk. A dióbelet durvára vágjuk. A majonézt kikeverjük a kefirrel. Mustárral, pár csepp citromlével, csipetnyi porcukorral, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük. Belekeverjük a felaprított petrezselymet is. A húst, a szőlőt és a narancsot majonéz mártásba forgatjuk és 30 percig érleljük.
Salátalevelekkel kibélelt tálba halmozzuk, durvára vágott dióval meghintve kínáljuk. Kornspitzcel vagy más, magvas kiflivel tálaljuk. 1 adag:460 kcal
Hozzávalók: 4 személyre:
csirke 1 db konyhakész
tojás 1 db
rizs 10 dkg
szőlő 10 dkg
metélőhagyma 1 csokor
petrezselyem zöld 1 csokor
reszelt citromhéj
citromlé 2 evőkanál
tárkony 1 teáskanál /szárított/
vaj 5 dkg /olvasztott/
őrölt bors, só
a mártáshoz:
fehér szőlő 30 dkg nagy szemű
liszt 4 dkg
tejszín1,5 dl
fehérbor 1,5 dl /száraz/
tyúkhúsleves 2,5 dl /leveskockából/
A rizst a szokásos módon megfőzzük, majd összekeverjük a felaprított metélőhagymával, petrezselyem zölddel, citromhéjjal, citromlével, tárkonnyal és szőlővel. 1 evőkanál kivételével hozzáadjuk a vajat, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a felvert tojást. A tölteléket a csirke hasüregébe töltjük. A szárnyakat és a combokat húskötöző spárgával rögzítjük, majd a csirkét kívül sóval bedörzsöljük, és megkenjük a félre tett vajjal. Tepsibe helyezzük, és 180 fokos sütőben60-90 percet sütjük. Lefedve 10 percig pihentetjük, csak ezután szeleteljük fel.
A mártáshoz a megmaradt zsiradékot liszttel megszórjuk és állandó kevergetés mellett arany barnára pirítjuk. Felöntjük a borral és a tyúkhúslevessel, majd folytonosan kevergetve felforraljuk. Beletesszük a szőlőt, borssal ízesítjük, és összefőzzük. A tejszínt csak közvetlenül a tálalás előtt keverjük hozzá.
Tálaláskor feldaraboljuk a töltött csirkét, és előmelegített tálra rendezzük. A szőlőmártással leöntve tálaljuk.1 adag: 440 kcal
Hozzávalók: 4 személyre
csirkemell filé 8 db kisebb
füstölt sonka 4 szelet nyers
fokhagyma 2 gerezd
tejföl 2 evőkanál
fehérbor 1,5 dl /száraz/
parmezán sajt 3 dkg /reszelt/
petrezselyem zöld 1 csokor
citromhéj /reszelt/, só
a fűszervajhoz:
ajókagyűrű /ringli/ 4 db
tojássárgája 4 db
vaj 10 dkg /olvasztott/
mustár 2 teáskanál
citromlé 2 evőkanál
A csirkemellet kissé kiveregetjük, besózzuk és vágott felével lefelé az asztalra helyezzük. Összekeverjük a felaprított petrezselymet, a reszelt parmezán sajtot, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát és a tejfölt, majd rákenjük a csirkemell szeletek felére. A sonka szeleteket keresztben ketté vágjuk, és beborítjuk vele a megkent csirkehúst. A csirkemellet összehajtjuk, fogvájóval rögzítjük.
Tűzálló tálba, egymás mellé helyezzük, és felöntjük a borral. Lefedve, 180 fokos sütőben, kb. 20 percig sütjük. Ha a csirkehús megpuhult, kivesszük a pecsenyeléből.
A fűszervajhoz a tojássárgáját összekeverjük a mustárral, a villával szétnyomott ajókával és a citromlével. Végül kikeverjük a puha vajjal. A fűszervajat a megsült csirkére halmozzuk, és azonnal tálaljuk.
Burgonyapürével és fejes salátával körítjük. 1 adag: 560 kcal
Hozzávalók: 4 személyre:
paradicsom 4 db nagyon nagy kemény
csirkemell 1 db főtt vagy sült / maradék is jó /
alma 1 db jonatán
csemegeuborka 1 db
tejföl 2 evőkanál
majonéz 2 evőkanál
mustár
citromlé
cukor, só
A díszítéshez:
salátalevelek és petrezselyem zöld
A megmosott paradicsomot középen kettévágjuk, belsejét kiskanállal kikaparjuk, besózzuk, majd lefelé fordítva, a nedvességet lecsöpögtetjük. Közben a /maradék/ főtt vagy sült húst és a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk.
Az almát megtisztítjuk, és ezt is apró kockákra vágjuk.
A tejfölben kikeverjük a majonézt, majd sóval, cukorral, .mustárral, citromlével ízesítjük és belekeverjük a húst, az uborkát meg a gyümölcsöt.
A majonézes szárnyas salátát a paradicsom üregébe töltjük és fodros salátalevélre ültetve kínáljuk. 1 adag: 210 kcal
Hozzávalók: 4 személyre
csirke far-hát 2 db
karalábé 2 db friss nagy fej
sárgarépa 1 szál
petrezselyem 1 szál
tejföl 1 dl
liszt
olaj
őrölt bors, só
petrezselyem zöld fél csokor
A karalábét megtisztítjuk, a véletlenül fás részeket eltávolítjuk, majd kockára vágjuk. A megtisztított sárgarépát és gyökeret felkarikázzuk. Olajon 1 percig pirítjuk a zöldséget, majd meghintjük liszttel. Felengedjük vízzel, beletesszük a far-hátat, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt megfőzzük. A far-hátat a levesből kiemeljük, a húst a csontról lefejtjük és visszatesszük. Tejföllel elkeverjük, frissen vágott petrezselyemmel ízesítjük és összemelegítjük.
1 adag: 290 kcal
Hozzávalók: 4 személyre
csirkemell 2 db /grillezett/
spárga 25 dkg /főtt/
tojás 4 db /főtt, kemény/
A mártáshoz:
tejföl 2 dl
petrezselyem zöld 1 csokor
kapor 1 csokor
metélőhagyma
turbolya
zsázsa
zsálya
tárkony
őrölt bors, só
citromlé
A zöldfűszereket megmossuk, leveleit lecsipkedjük, majd ledaráljuk vagy turmixgépben pépesítjük. Összekeverjük a tejföllel, majd sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A csíkokra metélt hideg sült csirkemellet, a leszűrt spárgát és a cikkekre vágott főtt kemény tojást tálra rendezzük. Mellé helyezzük a zöldmártásos tálkát, amiből ki-ki kedve szerint mártogat.
Hozzávalók: 4 személyre
csirke 1 db konyhakész
bacon 4 dl
tejföl 1 dl
tyúkhúsleves 1,5 dl / húsleveskockából)
tárkony fél csokor, só
A csirke hasüregébe 2 szál tárkonyt dugunk. Kívül sóval, borssal bedörzsöljük, majd a melle résznél körbetekerjük a szalonnaszeletekkel és fogvájóval megtűzzük. A szárnyakat és a combokat formára kötözzük, és a hátával lefelé tepsibe fektetjük. Alá öntjük a húslevest és közepesen forró sütőben kb. másfél órát sütjük / ha szükséges, közben alufóliával fedjük be, nehogy megégjen / A megsült csirkét a tepsiből kivesszük, a zsinegeket és a fogvájót eltávolítjuk. A visszamaradt pecsenyelé tetejéről a felesleges zsírt leszedjük, majd tejföllel kikeverjük.
Apróra vágott tárkonnyal ízesítjük és a hús mellé kínáljuk. Burgonyapürével és friss salátával körítjük.
Hozzávalók:
csirkemell kb. 1,2 kg
füstölt sonka 8 dkg
vaj 8 dkg
gomba 20 dkg
olaj 1 dl, só
A csirke mellrészét vékony sonkacsíkokkal megtűzdeljük, megsózzuk, az olajjal és kevés vízzel leöntve sütőben megsütjük.
A gombafejeket vajban megpirítjuk.
A megsült csirkét feldaraboljuk, tűzálló tálba tesszük, köré rakjuk a gombát, és a sütésből visszamaradt vajjal leöntjük. Sütőben, fedő alatt 10 percig sütjük.
Vajas spagettivel tálaljuk.