Hozzávalók:
csirkemell 2 db közepes vagy egy tyúkmell
zöldpaprika 2 db
vöröshagyma 1 db közepes
paradicsom 2-3 db.
cukkíni 3 db fiatal/ kb. 1,5 kg./
paradicsompüré 2 kis doboz
tojás 2 db
tej 2-3 evőkanál
liszt 3-4 evőkanál
olaj 2 dl
spagetti 50 dkg
reszelt sajt 20 dkg
őrölt fehér bors, só
szurokfű, azaz oregánó
bazsalikom
babér levél
cukor 2-3 evőkanál
olajos rántás 2 evőkanál
A csontról lefejtett húst és a bőrt a hagymával, a zöldpaprikával és a paradicsommal együtt ledaráljuk. Egy evőkanál olajon kevés vízzel puhára pároljuk, közben kevergetjük, hogy össze ne álljon. Fűszerezzük egy kávés kanál sóval és 1-1 késhegynyivel a többi fűszerből. A cukkínit meghámozzuk, keresztben kettévágjuk, kiszedjük a belsejét és kb.2 cm széles karikákra szeljük.
A tojásokat a tejjel, a liszttel, késhegynyi sóval felverjük. A cukkínit belemártjuk, majd az olajban aranyságára sütjük. A spagettit sós vízben kifőzzük, lecsurgatjuk. Tűzálló tálba rakjuk és óvatosan összekeverjük a hússal. A tetejére tesszük a kisült cukkíni karikákat. Kicsit utána fűszerezzük. Tálalás előtt lefedve jól átforrósítjuk a sütőben. A paradicsompürét a rántással, kevés sóval, borssal, cukorral és kb. 0,5-1 liternyi vízzel elkeverjük, majd összeforraljuk, hogy sűrű mártást kapjunk.
A tűzálló tálban adjuk asztalra.
Tálkában adjuk mellé az asztalra a paradicsomszószt a reszelt sajto
Hozzávalók:
csirke
vöröshagyma
őrölt bors, só
zsír vagy olaj
paradicsom konzerv
ételízesítő: vegeta vagy delikát
zeller
esetleg cukor
petrezselyem zöld
reszelt sajt
metélt tészta
A megtisztított csirkét 8 részre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és kevés reszelt vöröshagymán, valamint kevés zsiradékon félig puhára pároljuk. Egy kis doboz paradicsom konzervet 1 dl vízzel felengedünk, vegetával, kis darab zellerrel ízesítjük és a csirke alá öntjük. Ha szükséges, akkor kevés cukorral utána édesítjük, fedő alatt puhára pároljuk.
Saját mártásával, finomra vágott petrezselyemmel, reszelt sajttal, metélt tésztával tálaljuk.
Hozzávalók:
leves zöldség /sárgarépa, gyökér, zeller, karalábé, kelkáposzta, vöröshagyma/
fűszerek /só, szemes bors/
zsemlekockák
reszelt sajt
A nyolc részre darabolt csirkét leveszöldségekkel, fűszerekkel puhára főzzük és kicsontozzuk. A húst metéltre vágjuk. Zsemlekockákat pirítunk, erre szedjük a szintén
Metéltre vágott zöldségeket, a húst és a forró levest. Reszelt sajttal vastagon meghintjük, finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Hozzávalók:
liszt 30 dkg
tojás 3 db
olaj 2 kk. kanál
közepes fej vöröshagyma
tojás 1 db
csirkemell
sonka 30 dkg
rozmaring 1 kk. kanál
kis szerecsendió
vaj, só
A szószhoz:
vaj 10 dkg
liszt 6 dkg
törött bors
húslé 2 dl
tejszín 2 dl
parmezán 20 dkg
kis szerecsendió, só
Keverjük össze a lisztet, az olajat, a sót és annyi vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Takarjuk le és hagyjuk állni . A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apróra és az olajban fonnyasszuk meg. A csirkemelleket adjuk hozzá. Tegyük bele a sonkát, a rozmaringot, kis reszelt szerecsendiót, törött borsot, engedjük fel vízzel és pároljuk puhára. Ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd szedjük le a húst a csontról és az egészet daráljuk meg. Nyújtsuk ki a tésztát, szaggassunk ki belőle kis köröket pogácsaszaggatóval, és közepükre tegyünk egy-egy halom darált húst. Hajtsuk vissza a tésztát, nyomjuk össze a széleit – ha kell vizes kézzel-, és forró vízben főzzük ki. Szűrjük le és tálalásig tartjuk melegen. Készítsük el a szószt: olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük el, sózzuk, borsozzuk és lassan állandóan kevergetve öntsük bele a húslét. Keverjük , míg sűrű nem lesz. Ekkor vegyük le a tűzről, tegyük hozzá a tejszínt, majd állandóan kevergetve tegyük vissza a tűzre, és főzzük sűrűre. Reszelt szerecsendiót és sajtot tegyünk bele és ha az elolvadt, öntsük a tésztára. Szórjuk meg a tetejét kis sajttal és azonnal tálaljuk.
Hozzávalók
50 dkg csirkemell
15 dkg füstölt sonka
10 dkg vaj
20 dkg gomba
1 dl fehér bor
1 dl húslé vagy húsleveskocka
1 csokor zöld petrezselyem
1 kis fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál zsályalevél
A melleket bőrözzük le, csontozzuk ki, tegyük egymásra. Húsverővel ütögessük, hogy egyforma szeleteket kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg zsályával. Mindegyik tetejére tegyünk egy vékony szelet sonkát. Hajtsuk a mellet a sonkára , és tűzzük meg hústűvel. A vajat olvasszuk meg, fonnyasszuk meg rajta a hagymát, tegyük bele a húst és hirtelen süssük meg. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, eresszük fel a húslével, borral és pároljuk fedő alatt puhára.
Ha elkészült a levét párologtassuk el. Rizzsel tálaljuk.