A Gerson-féle gyógymód azért érdemel bővebb tárgyalást, mert rendkívül alkalmas krónikus betegségek, rosszindulatú daganatok kiegészítő terápiájára. A böjtnek két célja van, az egyik a test méregtelenítése, másik a szervezet ellenálló-képességének fokozása. A méregtelenítés eszköze maga a diéta.
Reggel 8 és este 7 óra között 13 pohár vegyszermentes zöldség-és gyümölcslé javasolt ezekből: sárgarépa, zöldsaláta, zöldpaprika, alma, vöröskáposzta, petrezselyemgyökér, vízizsázsa.
A leveken kívül három étkezés javasolt:
Reggeli: vízben főtt zabkása, vízben párolt gyümölcsök, aszalt szilva ,mazsola, szárított sárgabarack, nagy pohár frissen facsart narancslé, banán.
Az ebéd és a vacsora: azonos, nagy adag nyers saláta, Hippokratész zöldségleves, héjában sült burgonya párolt főzelékkel, friss gyümölcs.
Gerson tanácsai:
Az elfogyasztott ételnek kb. fele legyen nyers zöldség vagy gyümölcs. A salátákhoz adjunk csíráztatott magvakat / búza, bab, lencse, stb./
Salátaöntetként mézet és almaecetet vagy hidegen sajtolt olajakat használjunk.
Minden zöldséget a lehető legkevesebb vízben főzzük meg.
Ne használjunk, sót, borsot, vagy más erős fűszert.
Fűszerezzünk rozmaringgal, borsikafűvel, majoránnával.
A cukrot, édességeket teljesen hagyjuk el, akácmézzel édesítsünk.
Kerüljük a finomított gabonaféléket: a fehér kenyeret, a fehér lisztből készült pékárút. Helyette teljes kiőrlésű barna kenyeret, fehér rizs helyett barnarizst fogyasszunk.
Minden főétkezéshez igyunk egy pohár frissen centrifugált répa-almalevet.
Ne használjunk alumínium edényt, hanem zománcozottat vagy rozsdamentes acélt.
Világszerte egyre gyakoribbá válnak azok a megbetegedések, amelyek kialakulásában szerepet játszanak a helytelen táplálkozási és életmódbeli tényezők.
A XXI. Század hazai társadalmára is jellemző a modern életvitel káros hatása:
Az egészségtelen táplálkozás, ugyanis a napi táplálékbevitel félkész tartósított és mesterséges adalékanyagokkal dúsított élelmiszerekből áll, amelyek nagyon kevés rostot tartalmaznak, ami pedig az egészséges emésztéshez elképzelhetetlen!
A rostanyagok szerepe:
A rostanyagok /inulin, pektin, cellulóz/ megfelelő mennyiségű folyadék bevitel a béltartalom térfogatát jelentősen megnövelik, áthaladási idejét lecsökkentik, ennek eredményeképpen a káros anyagok gyorsabban ürülnek ki az emésztőrendszerből.
A rostanyagok növelik a béltartalom mennyiségét, gátolják a székrekedés kilakulását.
A magnézium-sók a vastagbélben sok vizet képesek megkötni, ezáltal növelik a béltartalom víztartalmát, ami sok esetben előnyös.
