Hozzávalók:
jércemell 40 dkg
rák 30 db apró
paradicsom 30 dkg
fejes saláta 2 fej
petrezselyem zöld 1 csokor
majonéz 2,5 dl
tárkonyecet 2 evőkanál
citrom karikák
köménymag
cayenne-bors
tárkony levéál
Worchester-mártás, só
A rákokat megmossuk, köménymaggal, petrezselyemmel, sóval ízesített vízben megfőzzük, kihűtjük, farok részeiből és ollóiból a húst kiszedjük.
A főtt kihűlt jércéről a bőrt lehúzzuk, a csontról lefejtjük a húst, és csíkokra vágjuk.
A paradicsom héját lehúzzuk, cikkekre vágjuk. A megmosott salátából néhány levelet félreteszünk a tálaláshoz, a többit egyenletes darabokra tépkedjük. A majonézt Worchestermártással, finomra vágott tárkonylevéllel, kevés tárkonyecettel és cayenne-borssal fűszerezzük.
A rákhúsból néhány ollót félreteszünk a díszítéshez, a többit a dresszingbe tesszük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, a paradicsomot és a salátát. Az egészet óvatosan összekeverjük.
Üvegtálkákra helyezett salátalevelekre tálaljuk, citromkarikákkal, a rák ollóival díszítjük.
Post a Comment