Hozzávalók:
tyúk kb. 1,5 kg-os
sertéshús 20 dkg
sonka 10 dk
tojás
zsemlemorzsa 1 marék
hagyma 1db
sárgarépa 3 szál
fehérrépa 2
karalábé
zöldborsó 25 dkg
vaj 5 dkg
liszt 2 kk.
fokhagyma
tej
szegfűbors
őrölt bors, só
petrezselyem zöld
A zsemlemorzsát egy kevés tejben megáztatjuk. A sonkát, a tyúk máját és szívét apróra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal, zsemlemorzsával, tojással, sóval, szétnyomkodott fokhagymával, borssal, petrezselyem zöldjével, és a tyúk hasüregébe töltjük. A bőrét összevarjuk.
Négy liter vizet sóval, borssal, 2 db szegfűborssal, az egész hagymával felforralunk, beletesszük a tyúkot, és lassú tűzön 1 órát főzzük. Majd hozzáadjuk a megtisztított zöldséget, és tovább főzzük, amíg a hús és a zöldség meg nem puhul.
A vajból a liszttel rántást készítünk, egy kevés levessel föleresztjük, beletesszük a zöldséget a főtt hagyma kivételével, és egyszer felforraljuk. Húsos tálra tesszük, tetejére rakjuk a felszeletelt tyúkot úgy, hogy minden rész alá jusson a töltelékből. Főzés közben a vizet pótolni nem kell, még így is marad négy csészényi erőleves, amelyet leszűrve, esetleg egy-egy tojássárgájával tálalhatunk.
Post a Comment