Egészséges ételek - A Sajt és a Bor
Mint önök is tudják a sajt és a bor, mint két finom és egészséges étel, kéz a kézben jár. Bár eredetük és jellegük különböző, mégis nagyszerűen kiegészítik egymást, kölcsönösen kiemelik egymás előnyös tulajdonságait. Ha már it járunk a sajtoknál, megérdemelnek néhány hasznos szót.
Több országban – elsősorban a francia nemzet szokásai és tapasztalatai alapján – alakult ki az egyes borok sajtokhoz való társíthatósága. Így például:
a kemény sajtok /pl. Ementáli/ a fehér és a vörös száraz asztali borokhoz, pecsenyeborokhoz / furmint, nemes kadar / társíthatók.
A lágyabb sajtokhoz: a fehér és a vörös asztali borok, pl. a muskotály, a szürkebarát illik,
a márványsajtokhoz: pedig a vörös borok.
A camembert sajthoz: szintén a vörös bor illik, pl. kékfrankos, cabernet.
A fondü / a népszerű, meleg, olvasztott sajtétel/ mellé: a burgundi, a bikavér és a cabernet ajánlott.
A kecskesajt készítők szerint vörösborokhoz: a füstölt vagy a natúr változat, fehérborokhoz a fűszerezett /görögös, provence-i, borsos, fokhagymás-snidlinges/ kecskesajt kiváló.
A sajtokat is , mint a jó vörösbort, ne túl hidegen tároljuk, fogyasztás előtt 1 órával szobahőmérsékleten tartsuk, és így szolgáljuk fel, a kettő együtt ugyanis nagyobb gasztronómiai élvezetet nyújt.
Végül nem árt betartani a szabályt: sajtot fogyasszunk kevés borral, nem pedig fordítva.
Post a Comment