Zöldségnövényként a XVII. Század óta használják. Elsősorban Nyugat- és Dél-Európában ismert és kedvelt zöldségféle, de hazánkban is termesztik, főként házi kertekben.
Henger formájú gyökere fekete színű/innen származik a neve/ és tejnedvet tartalmaz. Fogyasztásra csak az első éves gyökér alkalmas, később fás, rágós lesz.
A fekete héját langyos vízben tartva kaparjuk le a gyökérről, mert így kevésbé folyik ki a leve. Főzésig tartsuk forró vízben és csak közvetlenül felhasználás előtt tisztítsuk meg.
A fekete gyökér cukortartalma 12 % körüli. Ásványi sókban /vas/, B1-, B2- vitaminban és nikotinsavban igen gazdag.
Post a Comment