Már a görögök és a rómaiak is ismerték. Ma Európában igen kedvelt salátanövény, főleg az északnyugati országokban. Hazánkban kevesen ismerik, pedig táplálkozási értéke alapján sokkal nagyobb figyelmet érdemelne.
A cikória tőrózsái a téli hónapok friss salátája.
Étkezési szempontból nagyon jelentős, hisz télen a legkitűnőbb karotin forrás. Karotin tartalma a szedés után még 3 héttel is megmarad. Ásványisókban is nagyon gazdag, így tápértéke miatt jelentős az étrendben.
A cikória kesernyés tejet tartalmaz, ezért fogyasztás előtt áztassuk sós, enyhén ecetes vízbe, majd utána csurgassuk le és bármilyen páclével, salátamártással elkészíthetjük. Főzhetünk belőle krémlevest és körítésként is tálalhatjuk. Aki szereti a kesernyés ízt, a pácolást elhagyhatja.
Post a Comment