MÁNGOLD /Beta vulgaris ssp. Var. Cicla/
A mángold vad alakjai sokfelé megtalálhatók. A régi görögök és rómaiak már kultúrnövényként termesztették a levélmángoldot.
Főleg Nyugat-Európában fogyasztják, nálunk kevéssé ismert.
A mángold a répafélék családjába tartozó kétéves növény, amit a növény lemezéért vagy a nyeléért termesztenek. A kifejlett levélnyél 4-6 cm szélesre, 1-1,5 cm vastagra és 20-35 cm hosszúra is megnő, fehér színű.
A spárgához hasonlóan fogyasztható. A levél lemeze salátának, és spenót helyett főzeléknek is készíthető. A levél színe fajtájától függően eltérő a sötétzöldtől a mélyvörösig.
A levéllemez és a levélnyél egyaránt tartalmaz értékes szerves savakat /alma-, bor-, citrom- és oxálsavat/, és jelentős mennyiségű A- és C-vitamint
Post a Comment