Hogyan táplálkozzunk sósan, de mégis egészségesen
Az ember napi só szükséglete 0,2 gramm só. A civilizált országok lakói ízesítési, étkezési szokásaik miatt az optimális mennyiség sokszorosát fogyasztjuk el, naponta átlagosan 02-20 grammot.
A szervezetünk 5-7 gramm közötti sómennyiséget képes a vesén keresztül kiválasztani, tehát a túlzott sófogyasztással a kiválasztószerveinket folyamatosan túlterheljük.
A kutatások szerint még sok más probléma kialakulásához is hozzájárulunk /ödéma, cellulitisz, izületi problémák, köszvény, vese- és epekő, magas vérnyomás esetén kimondottan sószegény diéta javasolt.
Valóban lehangoló az a kilátás, hogy egészségünk érdekében sótlan vagyis sokak szerint ízetlen ételeket együnk. A sós íz mértékének érzékelése a nyálunk sótartalmával függ össze, vagyis, ha néhány hétig kibírjuk kevesebb sóval, akkor csökken a nyál sótartalma, másként fogjuk érezni az ízeket. Tehát fogyaszthatunk sót, hogy a szervezetünket nem károsítja.
A természet szerencsére több egészséges megoldást is kínál számunkra. A szójaszósz a távol-keleti konyha egyik alapízesítője. Erős, sós ízt ad, pedig csak 1 %-ban tartalmaz tengeri sót. Szintén jó só-pótló a szezám-só, enyhén pörkölt szezámmag és tengeri só 10:1 arányú őrölt keveréke. A keveréknek fontos tulajdonsága még, hogy a szezámmag szerves kalciumsótartalma egyedülállóan magas. Egy jó maréknyi zellermag egy csipetnyi sóval összedarálva szintén erős sós ízt ad, ugyanígy jó só-pótló a petrezselyemmag is, ami ráadásul még erősíti a gyomrot is, és javítja a veseműködést.
Érdemes tehát só helyett inkább sópótlókat használni és ezzel csökkenteni a só káros hatásának a kockázatát.
Post a Comment