Gyógyító Fák és Cserjék - A Gesztenye
A szelídgesztenye értékes, régóta ismert növény. Görög és római harcosok hosszan eltartható eledele volt. A gesztenye a mediterrán országok klímáját kedveli, de hazánk egyes tájain is megél.
A gesztenye általában csemegeként, sütve vagy főzve kerül az asztalunkra, de cukrozott vagy cukor nélküli püré, esetleg konzerv formájában is vásárolható. Elsősorban desszerteket, tumixokat készítenek belőle, de húsok töltlékeként is közkedvelt. A gesztenye energiatartalma nem túl jelentős, mert a zsír elhanyagolható mennyiségben található benne. Ezért lábadozás után, gyermekek, kismamák, idős emberek, sportolók, emésztési panaszokkal küzdők is bátran fogyaszthatják. A gyümölcsök közül kiemelkedik szénhidrát tartalmával, ami keményítő formájában van benne jelen, hasonlóan a gabonafélélkhez. Ez teszi lehetővé, hogy szárítva, és őrölve liszthez lehet keverni, és még kenyérsütéshez is felhasználható.
10 dkg gesztenye elfogyasztásával a szervezet B6 vitamin szükségletének negyede fedezhető. Ez a vitamin, enzimek alkotórészeként fontos szerepet tölt be a fehérje anyagcserében, a bőr és az idegrendszer kiegyensúlyozott működésében.
Érdemes megkóstolni a gesztenyevirágmézet, ami különleges aromájú ínyencség.
Sütés vagy főzés hatására fanyar íze, /amit csersavtartalma okoz/ eltűnik.
A gesztenyét sütés előtt /legalább 2 órán át/ be kell áztatni, majd bevagdosni. Így sütéskor kissé szétnyílik, és könnyebb lesz kiszedni a héjából.
A gesztenyéből készült édességek finomabbak és értékesebbek lesznek, ha hozzájuk friss vagy aszalt gyümölcsöt teszünk, és a eszínt csak kis mennyiségben használjuk.
A gesztenye, kedvező ásványianyag-tartalma miatt hozzájárul a szív és keringési rendszer egészségének megóvásához!
Post a Comment