Gyógyító Fűszerek - A Gyömbér /Zingiber officinalis R./
Már Marco Polo is említi a könyvében ennek a növénynek a használatát.A középkorban jelentős szerepet játszott a népek közötti fűszerkereskedelemben. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrika tropikus tájain termesztik ezt a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert adó növényt.
A növény gyökértörzse a fűszer /Zingiberis rhizoma/, a hámozatlan fekete a „barbadosi” és a hámozott fehér a „bengáliai” gyömbér.
Aromáját illó olaj, ízét pedig a gingerol-tartalma okozza. Ezenkívül cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt tartalmaz.
A gyömbér kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő. Zsíros ételek utáni telítettség érzésnél jó szolgálatot tesz.
A belőle készült sör receptjét a majd a gyömbér sör-nél ismertetem.
Post a Comment