Gyógyító Fűszerek - Az Áfonya /Vaccinium myrtillus l./
Az Áfonyáról , mint „gyógyító gyümölcsről” a „ gyógyító fák és cserjék” című fejezetben beszéltünk. Itt most, mint fűszerről beszélünk.
Mint említettük, a borsó nagyságú, hamvas-kék színű termése /Myrtilli fructus/ a vadas ételek híres ízesítője. Nélkülözhetetlen őz, nyúl, szarvas, vaddisznó, fácán elkészítésénél, mártás, kompót, saláta vagy dzsem formájában tálaljuk ezekhez az ételekhez.
Különleges zamatán kívül az áfonyával a szervezetnek értékes tápanyagokat is juttatunk. Lekvár, szörp, bor vagy tea alakjában is fogyasztjuk, mert nagyon jó hatású a bélflórára, mivel a bél nyálkahártyáját ellenállóvá teszi. Ezenkívül emésztési zavaroknál, krónikus bélhurutnál, bélfertőzéseknél, hasmenésnél és szájbetegségeknél is jó szolgálatot tesz.
Gyümölcssavakat, cukrot, pektint, cseranyagot, vitaminokat tartalmaz.
Házilag készíthetünk áfonyadzsemet, befőttet, salátát és bort is, receptjüket most nem ismertetem.
Post a Comment