Gyógyító Fűszerek - Babérlevél /Laurus nobilis l./
A legrégebben ismert és igen elterjedt fűszerek közé tartozik. Kis-Ázsiában és a Földközi-tenger vidékén vadon is előforduló cserje vagy fa levele ez az értékes fűszer /Lauri folium/, régen a dicsőség, a hírnév és a győzelem jelképe volt.
A felül fényes, alul matt, bőrszerű, lándzsa alakú levelek jellemző fűszeres szagúak és kesernyés ízűek.
Illóolajat, csersavat és keserű anyagot tartalmaznak.
Olasz-, Francia-, és Spanyolországból kerül a hazai kereskedelembe.
Felhasználhatjuk levesek, szószok, főzelékek, mártások, téli uborka, zöldparadicsom, káposzta eltevésnél, de vadasoknál és még sok más ételünknél.
Mivel a levelek erősen aromásak, így ügyeljünk a felhasználásnál, mert kesernyés íze elronthatja ételünket vagy eltett savanyúságunkat. A főtt ételeknél 15-20 percnél tovább ne hagyjuk az ételben, savanyúságokhoz viszont 1-2 levélkénél ne tegyünk többet, hisz ez is elég az íz hatáshoz.
Post a Comment