Gyógyító Fűszerek - Cayenni bors /Capsici fastigiati b./
India, Afrika, Közép- és Dél-Amerika trópikus égövén honos paprika változat gyümölcse. A törpe paprikához hasonlóan téglavörös színű, egyes országokban paprika helyett használják. A mi paprikánknál azonban erősebb, csípősebb, maróbb ízű fűszer, ezért rendkívül óvatosan kell adagolni. Külföldön majdnem minden ház és éterem asztalán megtalálható.
Magas capsicin- tartalma miatt a háztartásokban jól elzárva, fénytől óva kell tartani.
Erős, csípős ízű szószokhoz, mártásokhoz, sült húsokhoz, halétlekhez, hering és savanyúságok eltevéséhez stb. használják.
Cayenne bors az alapanyaga a híres „Chili” keveréknek és szósznak, ami szurokfű /oregánó/, paprika, fokhagyma, szegfűbors és esetleg más házi szokásoknak és ízlésnek megfelelő fűszerek hozzáadásával készül.
Post a Comment