Gyógyító Fűszerek - Édes kömény /Foeniculum vulgare l./
Népies nevei:főnigli, nagy kömény, német kömény.
Mediterrán származású növény, de nálunk több helyen elvadulva is megtalálható. Már az ősidőkben is ismerték, a kínaiak és az egyiptomiak fűszerként használták. A rómaiak az édeskömény egyik fajtájának fiatal hajtásait zöldségként fogyasztották, és a növény még ma is igen népszerű Olaszországban. Az ősi Kínában és Indiában kígyómarás elleni szerként használták, az ókori Görögországban pedig a siker szimbóluma volt. Marathonnak hívták, utalva az i.e.490-ben a perzsák ellen aratott híres győzelem színhelyére. Évelő növény, ami rendszerint 2-3 évig megmarad egy helyen, 80-150 cm magas, levelei szálasak, fonalasak, kopaszak. Júliustól szeptemberig virágzik, sárga virágai összetett ernyőben állnak, zölden az egész növény édeskés illatú.
Az édeskömény magja kellemes, ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű, kissé csípős, zöldesbarna színű /Foeniculi fructus/.
Nagyon egészséges fűszer, főzelékek, saláták, halételek, szószok, teasütemények, likőrök ízesítésére használható. Adagolásánál azonban vigyázni kell átható aromája miatt.
Illóolajat, zsíros olajat, cukrot, fehérjét tartalmaz.
Gyógyászatilag kiváló emésztést serkentő, étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó, vízelhajtó, tejszaporító hatású.
Megnyugtatja az ideges gyomrot, felélénkíti a máj és vese működést: Javítja a nyálkahártyák vérellátását., ezáltal segít a légúti fertőzések gyógyulásában.
Csecsemők szélhajtó teájának és egyéb teakeverékeknek is fontos alkotórésze.
Post a Comment