Hozzávalók:
A palacsintához:
tojás 2 db
tej 1 dl
szódavíz 2 dl
liszt 20-25 dkg
só 1 mokkáskanálnyi
szódabikarbóna 1 késhegynyi
olaj 3-4 evőkanál
A töltelékhez és az öntethez:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
vöröshagyma 1 db közepes
paprika 1 db
paradicsom 1 db
zöldpetrezselyem 1 csomó
piros arany 2 evőkanál
tejföl 4 dl
olaj 3 evőkanál
őrölt pirospaprika
őrölt bors, só
vörösbor 2 dl /fanyar/
A fenti hozzávalókból –ha lehet turmixgépben- palacsinta tésztát keverünk. Egy órát állni hagyjuk, majd 12 db, a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintát sütünk.
A csontról lefejtett húst és bőrt minél keskenyebb csíkokra vágjuk. Az apróra vágott
Hagymával, a paprikával, a paradicsommal, a piros arannyal és a borral az olajban pörköltet készítünk. Kávéskanálnyi sóval, pirospaprikával, késhegynyi borssal fűszerezzük. Kevés vízzel egész puhára pároljuk a húst. Szűrőkanállal kiszedjük a pörkölt léből, összekeverjük az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és 1 dl tejföllel.
Megtöltjük vele a palacsintákat úgy, hogy a közepükre teszünk 1-1 evőkanál húst, szétkenjük és négyrét hajtjuk. Ha lehet, szögletes tűzálló tálba vagy tepsibe lerakjuk, oly módon, hogy félig takarják egymást. A pörkölt léhez hozzákeverjük a tejfölt és a palacsintákra öntjük. Étkezés előtt a sütőben átforrósítjuk.
Tálalás: tálalólapáttal óvatosan szedjük a tányérra, hogy az összehajtogatott palacsinták egyben maradjanak. Fejes salátát, céklát vagy kovászos uborkát adunk mellé. Tálkában reszelt sajtot is kínálhatunk hozzá.
Post a Comment