Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
2 dkg paprika
1 dkg só
2 gerezd fokhagyma
35 dkg savanyú káposzta
4 dkg liszt
3 dl tejföl
10dkg füstölt szalonna
1 babérlevél, köménymag, só, olaj
A finomra vágott hagymát felhevített olajban világos rózsaszínűre pirítjuk, majd gyorsan elkeverjük benne a paprikát és azonnal rátesszük a feldarabolt húst. Rövid ideig együtt pörköljük, majd mindig csak kevés vizet adva alá, időnként megkevergetve mérsékelt tűzön , fedő alatt pároljuk. Közben beletesszük a sót, az összevagdalt fokhagymát és a köménymagot. Ha a hús már félig megpuhult, zsírjára pirítjuk és hozzátesszük a levétől kicsavart savanyú káposztát. Ha a savanyú káposzta nagyon savanyú vagy sós, előzőleg kimossuk. Jól összekeverjük a hússal és kevés vizet vagy csontlevet öntünk alá. Fedő alatt, néha megkevergetve készre pároljuk. Ekkor tejföllel behabarjuk és jól kiforraljuk. Levének rövidnek és tartalmasnak kell lennie, a habarásba inkább kevesebb lisztet tegyünk.
Mély öblös tálba tálaljuk, tetejére sült szalonnaszeleteket helyezünk, esetleg a szalonna zsírjával meglocsoljuk.
Post a Comment