Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
sárgarépa 3 szál
petrezselyemgyökér
karalábé 1 kis fiatal
zeller 1 közepes
vöröshagyma 1 db
fokhagyma 3-4 gerezd
paradicsom 1 db
petrezselyem zöld 1 cs.
burgonya 30 dkg
egész bors, só
szegfűbors
koriander
őrölt fehér bors
gyömbér
oregánó /szurokfű/
sáfrány
tyúkhúsleveskocka 1 db
tojás 3 db
A mellehúsát és bőrét lefejtjük a csontról. 3 liter vízbe feltesszük főni a csontot, a hagymát, és egy gerezd fokhagymát héjastól, 1 paradicsomot, 10 szem borsot, 1 szem szegfűborsot, 15 szem koriandert. 15 percig főzzük, majd leszűrjük és beletesszük a leveskockát. Hozzáadunk 1 kávéskanál sót, 2 karikára vágott sárgarépát, 1 petrezselyemgyökeret, a zeller felét és a karalábét csíkokra vágva. Újabb 10 percig főzzük együtt.
A húst és a bőrt ledaráljuk. A megmaradt zellert, sárgarépát és petrezselyemgyökeret lereszeljük, a két-három gerezd fokhagymát szétnyomjuk. Mindezt összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel, késhegynyi sóval és ugyanannyi fehér borssal, gyömbérrel, szurokfűvel és rozmaringgal. Vizes kézzel 4-5 cm átmérőjű, lapított gombócokat formálunk és a forró levesben 10 percig főzzük. Végül beleszórunk késhegynyi sáfrányt. A burgonyát héjában / nem túl puhára / megfőzzük, meghámozzuk és karikára vágva a levesbe tesszük. Mégegyszer összeforraljuk. Ha szükséges még sózzuk. A sajátos fűszerezéstől az étel gyengén hal ízű.
Forrón, mélytányérban adjuk asztalra. Ha marad húsgombócunk, kitűnő hideg előételt készíthetünk belőle. Szűrjünk le egy kevés levet, és tegyünk bele egy evőkanálnyi zselatint, majd szűrjük rá a kistányérokba osztott gombócra. Miután megkocsonyásodott, fogyasztható.
Post a Comment