tyúk
kelkáposzta 1 fej kb. fél kg
zsemlemorzsa 6 dkg
tojás 1 db
füstölt szalonna 10 dkg
zsír 1 ek.
törött bors
majoránna, só
A tyúknak a fejét a nyakkal együtt , a lábakat és a szárnya végeket levágjuk. A hasüregét kevés sóval bedörzsöljük és megszórjuk majoránnával. A kelkáposztát megmossuk, leforrázzuk és kevés sós vízben puhára főzzük. Szűrőkanálba téve lecsurgatjuk és néhány szép külső levelet félretéve a többit ledaráljuk, vagy apróra összevágjuk. Hozzáadunk 1 db egész tojást, 6 dkg zsemlemorzsát, ízesítjük sóval, törött borssal, majoránnával és ezzel a töltelékkel a tyúk hasüregét megtöltjük, kívülről vékony szeletekre vágott szalonnát teszünk rá és az egészet beburkoljuk a félre tett kel-levelekbe. Cérnával átkötözzük, lábosba tesszük, leöntjük felolvasztott zsírral és kb. 4 dl vizet öntve alá - fedő alatt – puhára pároljuk. Szükség szerint a vizet pótoljuk.
Ha a hús megpuhult, zsírjára sütjük, vagy a sütőben átpirítjuk. 10 –15 percnyi pihentetés után - mialatt a töltelék kissé megdermed – a cérnát eltávolítjuk, a tyúkot felszeleteljük: minden darab húsra tölteléket, sült szalonnát és egy darabka burkolólevelet teszünk
Burgonyapürét adjunk mellé.
Post a Comment