Hozzávalók:
csirke
vaj 10 dkg
sertészsír 15 dkg
sárgarépa 30 dkg
petrezselyemgyökér 20 dkg
zellergumó 10 dkg
gomba 40 dkg
zöldborsó 30 dkg
zöldbab 30 dkg
karfiol 30 dkg
spárga 30 dkg
cukor 3 dkg
liszt 10 dkg
fehérbor 2 dl /száraz/
őrölt fekete bors, só
A csirkét nyolc részre daraboljuk, sóval, borssal fűszerezzük, és lisztbe fogatjuk. A felhevített zsírban mindkét oldalát pirosra sütjük. Közben a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a zellergumót hasábokra, a gombát kis kockára vágjuk. A karfolt rózsáira szedjük, és sós, enyhén cukros vízben puhára főzzük a spárgával együtt. A zöldbabot és a borsót külön-külön vajban megpároljuk. Az előkészített zöldségféléket a gombával együtt a csirkéhez adjuk, kb. 2 dl. vizet aláöntünk, és fedő alatt pároljuk. Sóval, borssal fűszerezzük. Ráöntjük a bort, és készre pároljuk. Tálalás előtt finomra vágott petrezselyem zöldjével megszórjuk.
Tálaláskor a zöldséges ragut a csirkére öntjük, tetejére rakjuk a külön megfőzött spárgát és karfiolrózsákat. Forrón tálaljuk.
Post a Comment