Hozzávalók:
csirkemell 1,5 kg (4 személyre)
füstölt sajt 10 dkg
vaj 15 dkg,
húsleves 2 dl /húsleveskockából/
fehér bor 2 dl
tejföl 2 ek.
tojássárgája 1 db
kakukkfű
őrölt bors
szerecsendió
liszt 2 ek., só
Az előkészített csirkemelleket feldaraboljuk és 8-10 dkg vajon aranyszínűre sütjük. Azután behintjük a fele liszttel, és többször átforgatva, még egy-két percig sütjük., majd hozzáadjuk a bort és a húslevest. Sózzuk, fűszerezzük borssal és kakukkfűvel, majd közepes tűzön 1 óra hosszat pároljuk. A megpuhult húsokat tűzálló tálba tesszük és lefedve melegen tartjuk. A maradék vajat és a lisztet összedolgozzuk, hozzáadunk 3 ek.-nyit a hús szaftjából, simára keverjük, majd összekeverjük a többi szafttal. Erős tűzön , állandó keverés közben sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a lereszelt sajt kétharmadát, a reszelt szerecsendiót, és még egy percig kevergetjük a tűzön, de a lángot kisebbre vesszük. A tűzről levéve , kis adagokban hozzáadjuk a tejföllel felvert tojássárgáját. A kész mártást a húsra öntjük, és rászórjuk a maradék sajtot. Forró sütőbe toljuk., és ropogós pirosra sütjük. / ügyeljünk rá, hogy a sajt meg ne égjen / Forrón tálaljuk.
Post a Comment