Hozzávalók 4 adaghoz:
4 db csirkemellfilé
4 evők. olívaolaj
1 teáskanál rozmaring
só, őrölt paprika, (aki szereti csípős paprika)
8 vékony szelet nyers sonka
1-2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3-4 szál szárzeller (lehet: csíkokra szeletelt zellertő)
3-4 sárgarépa
2 db pici cukkini
1-2 evők. paradicsompüré
fél-háromnegyed deci fehérbor
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál citromhéj
1 evőkanál összevágott petrezselyem
A húst hideg vízben megmossuk, megtöröljük. Forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük, majd rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden szelet húst 2 szelet sonkába göngyölünk. (Kiváló ízű húst kapunk, ha sonkába tekerjük, a gyenge pármai sonka pl. kevesebb fűszeres ízt ad, mint egy erősebb fajta!)
A fokhagymát és a vöröshagymát hámozás után összevágjuk. Megtisztítjuk a répát, a zellert és a cukkinit. Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk, (éles késsel először szeletekre, majd hosszában gyufaszáltól valamivel szélesebb vékonyságú pálcikákra vágjuk). a paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral.
Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát és a zöldséget, csak kevés ideig pirítjuk. Belekeverjük a bort a paradicsompürével, majd sóval, paprikávak ízesítjük.
A hús szeleteket a zöldségre fektetjük, és fedő alatt alacsony lángon 15 percig pároljuk.
A húst, ha lehet meleg tányérra tesszük, és melegen tartjuk. A párolt zöldségekhez keverjük a reszelt citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé tesszük és máris tálaljuk.
Post a Comment