Hozzávalók: 6-8 személyre
csirkemell filé 4 db / kicsi /
fehér bors /ha lehet, frissen őrölt/
olaj 2 evőkanál
tökmag 10 dkg
zellergumó 20 dkg
póréhagyma 10 dkg /zsenge/
rizs 20 dkg /főtt/
az öntethez:
borecet 2 evőkanál
tökmagolaj 6 evőkanál
hagyma 2 db apró /finomra vágott/
fehér bors /frissen őrölt/, só
A csirkemelleket sóval, borssal fűszerezzük. Az olajat felforrósítjuk a serpenyőben, és a mellek mindkét oldalát 2 perc alatt erős lángon átsütjük. A serpenyőből kivéve alufóliával letakarjuk, és 10 percig állni hagyjuk.
A tökmagot egy másik száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, gyufaszálnyi darabokra vágjuk, majd összekeverjük a rizzsel és a pirított tökmaggal.
Az öntethez az ecetet, a sót és a borsot összekeverjük, majd folyamatos keverés közben hozzácsorgatjuk az olajat. Végül a hagymakockákat is hozzáadjuk. A szárnyas húst csíkokra vágjuk, és a többi salátához tesszük.
Lelocsoljuk az öntettel, összekeverjük, és 30 percig hagyjuk állni.
Hozzávalók:
csirkemell filé 40 dkg
hagyma 1 kis fej
sárgarépa 1 közepes szál
zeller 1 szál
sajt 8 dkg /ementáli/
füstölt, főtt nyelv 8 dkg
olívabogyó 6-8 szem /kimagozott/
kapor 1 csokor, só
az öntethez:
majonéz 4-5 evőkanál
citromlé 1 evőkanál
fehérbor 2 evőkanál /száraz/
Worcester szósz, só
A csirkehúst a megtisztított, megmosott, egészben hagyott hagymával és sárgarépával, és a zellerszállal kevés sós vízben puhára pároljuk, és hagyjuk kihűlni. A zellert és a hagymát kidobjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a húst vékony csíkokra metéljük.
A sajtot és a nyelvet felaprózzuk, az olívabogyókat hosszában ketté vágjuk, az egészet összekeverjük és megszórjuk a vágott kaporral.
A felsorolt hozzávalókból elkészítjük az öntetet, a salátához keverjük, és fél órára behűtjük.
Hozzávalók:
csirkemell filé 4 szelet
burgonya 60 dkg
gomba 20 dkg
zöldpaprika 4 db
paradicsom 4 db
vöröshagyma 1 fej
fokhagyma 1 gerezd
liszt
olaj
őrölt bors, só
A római tálat legalább 1 órára vízbe áztatjuk. Közben a krumplit sós vízben, héjában előfőzzük. A sóval, borssal, megszórt, lisztbe forgatott mellfiléket olajban megsütjük. A krumplit megtisztítjuk, karikára vágjuk, és a megmosott, ízlés szerint darabolt zöldségfélékkel együtt rétegesen lerakjuk a tál aljára, közben fűszerezzük.
A zöldségágyra ráhelyezzük a húsokat, rászórjuk a karikára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát
A tálat lefedjük, hideg sütőbe toljuk, és kb. 200 fokra felmelegítve fél óráig pároljuk. Levesszük a fedőt, és hagyjuk kissé pirulni az étel tetejét.
Forrón tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db
vegyes gyümölcsbefőtt
dióbél 7 dkg
zsemlemorzsa 7 dkg
tojás 2 db
liszt 10 dkg
ételízesítő
olaj, só
A megmosott csirkemelleket sós, ételízesítős vízben puhára főzzük. Lapátkanállal kiszedjük, hagyjuk lecsepegni és langyosra kihűlni. A húst kicsontozzuk úgy, hogy négy szeletet kapjunk, majd mindegyiket először lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, végül a durvára vágott dióval elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. A bepanírozott húsokat forró olajban kisütjük, majd gyümölcskompóttal körberakva tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 60 dkg
zöldbab 60 dkg
paradicsom 2 db
tejföl 2 dl
liszt
pirospaprika
petrezselyem zöld
olaj
őrölt bors, só
A hússzeleteket kissé kiveregetjük, majd mindegyiket kettévágjuk. Megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és a bográcsban felforrósított olajban elősütjük, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékba tesszük a tisztított, kisebb darabokra vágott zsenge zöldbabot, pirospaprikával megszórjuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Amikor felforrt, megkeverjük, ízlés szerint megsózzuk, majd a tetejére tesszük az elősütött csirke szeleteket. A bográcsot időnként megrázogatva /nem keverve!/ puhára pároljuk a zöldbabot. Amikor a zöldbab megpuhult, és a főző lé a felére főtt, rákarikázzuk a paradicsomot, a tetejét meglocsoljuk tejföllel, a bográcsot megrázogatjuk, és felforraljuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell
fokhagyma
őrölt bors, só
füstölt szalonna csíkok
A csirkemelleket kettévágjuk, nyársra húzzuk, majd ízlés szerint bedörzsöljük fokhagymával, sóval, megszórjuk borssal, majd füstölt szalonna csíkokkal körbevesszük és a nyárson szorosan becsomagoljuk alufóliába egyenként. Parázs fölött 35-40 percig sütjük, hogy a saját levében és a szalonna zsírjában párolódjon és süljön meg. Nagyon fontos, hogy az alufólia jól záródjon körülötte. Utána az alufóliát eltávolítjuk.
Vegyes zöld salátával / paprika, paradicsom, hagyma, hagymaszár, fejes saláta /
tálaljuk.
Hozzávalók:
20 dkg gomba
60 dkg csirkemell
20 dkg vegyes zöldség
25 dkg kelkáposzta
vegeta, só, bors
A csirkemelleket alufóliával bélelt tepsibe tesszük., majd sóval , borssal , vegetával ízesítjük. A gombát, a vegyes zöldséget vékony szeletekre vágjuk, a kelkáposztát apró kockákra daraboljuk. Az egészet összekeverjük és a csirkemellekre szórjuk. Újra ízesítjük sóval , borssal. Befedjük a tepsit alufóliával és előmelegített sütőben kb 1 óráig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és még úgy 10 percig takaró nélkül pirítjuk.
E: 255 kcal, Sz: 8 gr.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
1 dl. Étolaj
5 dkg vöröshagyma
25 dkg alma
só, curry por
A csirkemellet kicsontozzuk, és úgy vágjuk be, hogy szétterítve szeletet kapjunk. Kissé kiverjük, megsózzuk és az olajon hirtelen átsütjük. Belereszeljük a vöröshagymát, egy-két percig pirítjuk, majd hozzáreszeljük az almát. Csipetnyi curry porral fűszerezzük és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Ha az alma nem enged elég levet , egy kevés vizet öntünk alá.
Köretnek a sajtos karfiol nagyon finom.
E: 413 kcal. Sz: 6gr.
Hozzávalók:
10 dkg vöröshagyma
2dkg margarin
80 dkg savanyu káposzta
15dkg alma
40dkg csirkemell
2 evőkanál étolaj, ecet édesítőszer
A vöröshagymát apró kockára vágjuk és a margarinon üvegesre pároljuk. .Hozzáadjuk a Savanyu káposztát , másfél deci vizet, sózzuk ha kell, borsozzuk, és fedő alatt fél óráig pároljuk..
Közben a megmosott alma magházát eltávolítjuk és az almát vékony cikkekre vágjuk. Az almadarabokat belekeverjük a káposztába, majd kb . 5 percig együtt pároljuk. A csirkemell szeleteket sóval, borssal ízesítjük, az olajon mindkét oldalát megsütjük és lassú tűzön kb. 10 percig pároljuk, pici vizet adva alá.
A káposztát pici ecettel és édesítőszerrel ízesítjük és a sült csirkemell szeletek mellé tálaljuk.
E: 258 kcal, Szénhidrát: 11 g