Hozzávalók: 6 személyre
csirkemell filé 50 dkg
kefir 3 evőkanál
sárgarépa 40 dkg
újhagyma 1 nagy csomó
szójababcsíra 25 dkg
olaj 2-3 evőkanál
chilipaprika 1-2 db /kicsi/
gyömbér /körömnyi, ha lehet friss/
citromlé 3-4 evőkanál
barnacukor 1 mokkáskanál
szójamártás 3 evőkanál /nem túl sós /
mogyorókrém 20 dkg /készen kapható/
só
A csirkemelleket a kefirrel bedörzsölve 1 órán át érleljük.
A sárgarépát és az újhagymát megtisztítjuk, a sárgarépát gyufaszálnyi csíkokra, az újhagymát karikára vágjuk.
A szójababcsírát enyhén sós vízzel leforrázzuk, /ha friss/ lecsepegtetve hűlni hagyjuk.
A pácolt húst az olajban 8-10 perc alatt megsütjük. Amikor kihűlt csinos kis csíkokra vágjuk.
A chili-paprika magházát kimetszük, a csöveket pedig apróra vágjuk. A megtisztított gyömbért lereszeljük. A citromlevet a porcukorral, egy kevés sóval meg szójamártással összekeverjük. A mogyorókrémet 1 deci vízzel mártássűrűségűre keverjük, a fűszereket és ízesítőket hozzáadjuk, végül a zöldségeket és a húst is beleforgatjuk.
Hozzávalók:
csirkemell filé 50 dkg
burgonya 4 db /héjában főtt, közepes/
zöldbab 20 dkg /mélyhűtött/
szalonna 8 szelet /vékony, húsos /
zöldsaláta 30 dkg /leveleire bontott/
olaj 3 evőkanál
az öntethez:
olívaolaj 1,5 dl
citromlé 4 evőkanál
méz 4 evőkanál
mustár 2 evőkanál / magos /
őrölt bors, só
A burgonyát negyedekbe vágjuk. A zöldbabot enyhén sós, forrásban lévő vízben roppanósra főzzük, leszűrjük. Hideg vízbe átszedjük, hogy ne puhuljon tovább, és színét is megőrizze. Ha kihűlt, lecsepegtetjük.
A szalonnát serpenyőben ropogósra sütjük, majd kisebb falatokra vágjuk, vagy tördeljük.
A salátát megmossuk, leszárítjuk.
A csirkemellet 2-3 szeletre vágjuk, megsózzuk, a megforrósított olajban megsütjük. Ha kihűlt, csíkokra metéljük.
Az így előkészített hozzávalókat a salátával óvatosan összeforgatjuk. Az öntethez valókat összekeverjük és a salátára locsoljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 20 dkg /főtt, filézett esetleg maradék/
narancs 3 db
zellergumó 1 db
ananász 1 db /friss vagy 1 doboz konzerv/
fejes saláta 1 fej
az öntethez:
fehérbor 4 evőkanál
olíva olaj fél dl
mustár 1 teáskanál
cukor, só
A főtt csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. A konzerv ananász levét öntsük le. Ha friss gyümölcsöt használunk, tisztítsuk meg a héjától, szedjük ki a középső fás részét és aprítsuk 2 centis kockákra, és a gyümölcsöt a meghámozott, cikkekre szedett naranccsal, a megtisztított gyufaszál vékonyra szeletelt zellerrel és a hússal keverjük össze.
Rendezzük el a hozzávalókat a leveleire szedett salátán, és öntsük le az elkevert öntettel.
Hozzávalók:
csirkemell filé 50 dkg
narancs 4 db
cukorborsó 5-6 db /zsenge héjával együtt ehető/
banán 2 db
citromlé 6 evőkanál
olívaolaj 2 evőkanál
vaj 2 dkg
currypor 1 púpozott evőkanál
narancslé /fél/
joghurt 3 dl
cukor 1 mokkáskanál
mandula /hajszál vékony lapocskákra vágva/
őrölt bors, só
A narancsot kifilézzük, vagyis meghámozzuk úgy, hogy belső felén hártyája se maradjon rajta. Utána egy tál felett, a gerezdeket elválasztó hártya mentén bevágunk, a filéket kiemeljük. Ha lenne benne mag, kiszedjük. A borsóhüvelyek mindkét végét levágjuk, majd ferdén ujjnyi szélesen feldaraboljuk. Enyhén sós vízben 2 percig főzzük, majd leszűrve hűlni hagyjuk. A banánt meghámozzuk, karikára vágjuk, és mielőtt megbarnulna, a fele citromlével meglocsoljuk.
A csirkemellet kisebb kockákra daraboljuk, és az olaj meg a vaj keverékében megsütjük, közben megsózzuk, megborsozzuk.
A curryport a narancslével és a maradék citromlével összekeverjük, a joghurthoz adjuk, a cukorral ízesítjük.
Az előkészített hozzávalókat az ízes joghurtba forgatjuk, végül a tetejét a mandulával megszórjuk.
Hozzávalók:
csirkemell 40 dkg
olaj 1 evőkanál
újhagyma 1 csomag
kígyóuborka kb. 25 dkg
paradicsom 1 db
retek 1 csomag /hónapos/
metélőhagyma fél csokor
kapor fél csomag
őrölt bors, só
az öntethez:
fehérborecet 2 evőkanál
fehérbor 2 evőkanál
mustár 1 evőkanál /csípős/
cukor, kávéskanál
olívaolaj 7 evőkanál /hidegen sajtolt, ha lehet/
A csirkemellet hideg vízzel lemossuk, megtöröljük, megsózzuk, és megborsozzuk. Forró olajban mindkét oldalát kb. 5 percig sütjük, hogy a hús jól átsüljön és szép arany barnára piruljon. Kivesszük az olajból, hűlni hagyjuk, majd csíkokra vágjuk. Az új hagymát megtisztítjuk, megmossuk, és úgy a fele zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk. Meghámozzuk az uborkát, hosszában négy felé vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot kockára, a retket karikára vágjuk. A metélőhagymát és a kaprot felaprítjuk.
A zöldségeket a csíkokra vágott csirkemellel együtt egy nagyobb tálba tesszük.
Az ecetből, borból, mustárból és olívaolajból elkészítjük az öntetet, sóval, borssal és cukorral ízesítjük, a salátára öntjük és óvatosan összekeverjük az egészet.
Hozzávalók:
egy fél sült vagy főtt csirke
rizs 20 dkg
mazsola 10 dkg
zeller egy kicsi
alma 2 db
majonéz fél tubus
citrom fél
bors, só
petrezselyem zöld
Főzzük meg a rizst gyengén sózott vízben a mazsolával együtt. Ha a rizs kihűlt, keverjük össze a csontjáról lefejtett, csíkokra vágott hússal, a hámozott, kis csíkokra vágott almával és zellerrel. Végül keverjük hozzá a majonézt, a fél citrom levét a finomra vágott petrezselyem zöldjét, a sót és a borsot.
