Tag Archives: jércemell

SPÁRGÁS JÉRCEMELL SALÁTA

 

Hozzávalók:
jércemell 2 db
spárga 20 dkg
gomba 10 dkg
tojás 4 db /főtt, kemény/
alma 1 db /nagy/
saláta 1 fej
joghurt 2 dl
petrezselyem zöld 1 csokor
citrom héj /fél reszelt citrom héja/
citromlé
porcukor vagy édesítőszer
őrölt bors, só

A csirkemellet megmossuk, bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, sóval, szemes borssal ízesített kevés vízben puhára pároljuk, kihűtjük, majd kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
A spárgát megmossuk, gondosan megtisztítjuk, félujjnyi darabokra vágjuk, enyhén sós-citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, kihűtjük.A gombát megmossuk, megtisztítjuk, -nem hámozzuk- felaprózzuk, sós vízben puhára pároljuk, leszűrjük, kihűtjük. A salátát megmossuk, alaposan lecsorgatjuk, csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk, magházát kiemeljük, felkockázzuk a meghámozott kemény tojással együtt. Ezután az összes hozzávalót egy mély salátástálba tesszük, megszórjuk finomra vágott petrezselyem zöldjével. A joghurtot kikeverjük a citromlével, a reszelt citromhéjjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, édesítjük, a salátára öntjük, és jól összekeverjük. Fél órára behűtjük.

Posted 23 June 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Saláta Receptek ‡ Comments (0) ° Also tagged: , , , ,

TEJSZÍNES, GOMBÁS JÉRCEMELL

 

Hozzávalók:

jércemell 2,5 kg
vaj 20 dkg
liszt 12 dkg
húsleves 1,2 l /kockából/
gomba 1,5 kg
habtejszín 6 dl
vöröshagyma 20 dkg
petrezselyem zöld 3 csokor
fekete bors /frissen őrölve/, só

A jércemelleket sózzuk, lisztbe forgatjuk, és a fele mennyiségű felhevített vajban átsütjük.
4 dl húslevessel felengedjük, és fedő alatt pároljuk. Puhulás után a mellcsontokat kiszedjük, bőrét eltávolítjuk és tálalásig melegre tesszük. A levét beforraljuk, majd a visszatartott vajban a finomra vágott vöröshagymát üvegesre hevítjük. A gombát vékony szeletekre vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. Megpirítjuk, sóval, borssal fűszerezzük. Amikor a gomba a levét elfőtte, a finomra vágott petrezselyem zöldjével, liszttel meghintjük. Ezután a húslevessel és a tejszínnel felengedjük. Jól átforraljuk. Ha kell még, fűszerezzük. A melleket kettévágjuk és a mártásba rakjuk. Együtt átforraljuk és forrón tálaljuk.
Tálaláskor a melleket a gombás mártással leöntjük. Köretnek párolt rizst adunk külön tálalva.

Posted 09 June 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Párolt csirke étel receptek ‡ Comments (0) ° Also tagged: , , , , ,

JÉRCEMELL VILLEROY MÓDON

 

Hozzávalók:

Jércemell 2,5 kg
vaj 20 dkg
liszt 20 dkg
petrezselyemgyökér 20 dkg
sárgarépa 20 dkg
zellergumó 10 dkg
vöröshagyma 10 dkg
habtejszín 2 dl
gépsonka 30 dkg
tej 4 dl
tojássárgája 5 db
tojás 4 db
zsemlemorzsa 50 dkg
étolaj 3,5 dl
szerecsendió
őrölt fekete bors, só

A mellet a megtisztított és karikára vágott petrezselyemgyökérrel, sárgarépával, zellergumóval, hagymával hideg vízben feltesszük főni. Annyi vízben főzzük, hogy ellepje. Lassú forralással, sóval ízesítve puhára főzzük. Ezután a csontokat kiszedjük és félre tesszük. A levét világos rántással besűrítjük, hozzáöntjük a tejet és a habtejszínt, felforraljuk. Sóval, szerecsendióval, borssal ízesítjük, és a tojássárgáját, a finomra vágott gépsonkát
hozzákeverjük, és a húsokat ezzel a mártással bevonjuk. Kihűtjük, majd bebundázzuk.
Lisztbe, felvert tojásba és szitált zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután forró étolajban szép pirosra sütjük.
Forrón tálaljuk. Vajas zöldborsót és párolt rizst adunk hozzá.

Posted 06 June 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Sült csirke étel receptek ‡ Comments (0) ° Also tagged: , , , , , ,

JÉRCE „VILÁGKIÁLLÍTÁS 58” MÓDRA

 

Hozzávalók:

Jércemell 2 kg
trappista sajt 30 dkg
vaj 20 dkg
tojássárgája 4 db
zsemlemorzsa 40 dkg
liszt 20 dkg
tojás 4 db
sertészsír 30 dkg
rizs 40 dkg
sűrített paradicsom 10 dkg
vöröshagyma 10 dkg
gomba 20 dkg
borsó 20 dkg
paradicsommártás 5 dl
petrezselyem zöld 2 csokor
szerecsendió
őrölt fekete bors, só

A jércemell filéken hegyes késsel nyílást vágunk úgy, hogy belül
A nyílás szélesebb legyen. A vaj felét a reszelt sajttal és a tojássárgájával egybe dolgozzuk, sóval, szerecsendióval, borssal fűszerezzük. Ezt a tölteléket osztjuk l a jércefilé nyílásaiba. Behajtogatjuk, formássá alakítjuk és hűtőszekrénybe rakjuk. Amikor kifagyott, sózzuk és bundázzuk. Lisztbe, elkevert tojásba és szitált morzsába forgatjuk. A felhevített zsírban szép világosra sütjük. Vigyázva, hogy a vaj ne olvadjon ki.

Közben a hagymát finomra vágjuk és forró zsírban üvegesre pirítjuk. Ráöntjük a megmosott, leszárított rizst. Üvegesre pirítjuk és forró vízzel – kétszeres mennyiségű víz- felöntjük. Sózzuk és fedő alatt lassan pároljuk.

A kis kockákra vágott gombát és a fejtett borsót vajban megpároljuk. Sózzuk és a párolt rizzsel elkeverjük. Együtt készre pároljuk.

Tálaláskor a gombás rizst sűrű paradicsommártással elkeverjük, és erre helyezzük a világosra sütött filéket. Rántott petrezselyem zöldjét adjunk hozzá. Forrón tálaljuk.

Posted 05 June 2008 † botond § Csirke receptek § Magyar étel receptek § Párolt csirke étel receptek ‡ Comments (0) ° Also tagged: , , , , ,
Google PageRank