Hozzávalók:
csirkemell 20 dkg /főtt, filézett esetleg maradék/
narancs 3 db
zellergumó 1 db
ananász 1 db /friss vagy 1 doboz konzerv/
fejes saláta 1 fej
az öntethez:
fehérbor 4 evőkanál
olíva olaj fél dl
mustár 1 teáskanál
cukor, só
A főtt csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. A konzerv ananász levét öntsük le. Ha friss gyümölcsöt használunk, tisztítsuk meg a héjától, szedjük ki a középső fás részét és aprítsuk 2 centis kockákra, és a gyümölcsöt a meghámozott, cikkekre szedett naranccsal, a megtisztított gyufaszál vékonyra szeletelt zellerrel és a hússal keverjük össze.
Rendezzük el a hozzávalókat a leveleire szedett salátán, és öntsük le az elkevert öntettel.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
sampinyongomba 12 db nagyobb
vöröshagyma 1 db kisebb
paradicsom 1 db
paprika 1 db
petrezselyem zöld 1 csomó
tejszín 2 dl
reszelt sajt 15 dkg
olaj 2 evőkanál
vaj 2 dkg
őrölt fehér bors, só
oregánó /szurokfű /
bazsalikom
tyúkhúsleveskocka 1 db
tojás 1 db
étkezési keményítő 1 kávéskanál
A csontról lefejtett húst a bőrével, a hagymával, a paprikával, a paradicsommal, a meghámozott gombák szárával, a petrezselyem felével ledaráljuk. Hozzáadunk egy kávéskanál sót és 1-1 késhegynyit a fűszerekből. Az olajon puhára pároljuk, majd összekeverjük a tojással.
A gombafejeket sós vízben 2 percig főzzük, lecsurgatjuk, majd - vizes kézzel – a húsmasszával púpozottan megtöltjük.
Egy kivajazott tűzálló tálba sorba rakjuk. A tejszínt 1 dl vízzel, a leveskockával és a keményítővel összeforraljuk. Sózzuk, fűszerezzük és a gombákra öntjük. Megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel és reszelt sajttal. Étkezés előtt a sütőben átforrósítjuk.
A tűzálló tálban tálaljuk, fejes salátával vagy franciasalátával .kínáljuk.
Hozzávalók:
paradicsom 12 db kemény közepes nagyságú
gomba 10 dkg
vöröshagyma 1 db közepes
paprika 2 db
petrezselyem zöld 1 csomó
tojás 1 db
olaj 3 evőkanál
vaj 5 dkg
tejföl 2 dl
reszelt sajt 10 dkg
tyúkhúsleveskocka
őrölt fehér bors, só
rozmaring
A mellehúsát és bőrét lefejtjük a csontról, a hagymával, a paprikával, a gombával ledaráljuk. Az olajban 1 kávéskanál sóval, késhegynyi fehér borssal és rozmaringgal ízesítve, kevés vizet hozzáadva puhára pároljuk. Ha kész, hozzákeverjük a tojást.
A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kis kanállal kiszedjük, a keverékkel megtöltjük.
Egy tűzálló tálba egymás mellé rakjuk és a kalapjukat visszatesszük. A vajat egy lábosban felolvasztjuk, hozzáadjuk a leveskockát, a paradicsom összevágott belsejét, a tejfölt, 1 dl vizet, összeforraljuk és a töltött paradicsomokra öntjük. Letakarva a sütőben kb. 15 percig pároljuk. Utána megszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és a reszelt sajttal.
Tálalás előtt a sütőben átforrósítjuk.
A tűzálló tálban tálaljuk, párolt rizzsel körítjük
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
patisszon 6 db. közepes / 8-10 cm átmérőjű/
gomba 10 dkg
vöröshagyma 1 db kicsi
zöldpetrezselyem vagy kapor 1 csomó
vaj 5 dkg
tejföl 2 dl
tejszín 2 dl
liszt 2 evőkanál
zsemle 1 db
őrölt fehér bors, só
kakukkfű
tyúkhúsleveskocka
tojás 1 db
A csontról lefejtett húst és a bőrt a meghámozott gombával, a vízbe áztatott és kifacsart zsemlével együtt ledaráljuk. Összekeverjük a tojással, 1 kávéskanál sóval, 1-1 késhegynyivel a fűszerekből.
A patisszonokat meghámozzuk, a magházat és a magokat kiszedjük, majd megtöltjük a húskeverékkel. Egy széles serpenyőbe egymás mellé rakjuk őket. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje. Beletesszük a leveskockát, hozzáadunk egy kevés sót és 1-1 késhegynyit a fűszerekből. Takarékon kb. 30 percig főzzük. Ha a hús megfőtt, a patisszonokat egy mély tűzálló tálba. A főzőlevet összekeverjük a tejföllel, a tejszínnel, a liszttel, a finomra vágott zöldpetrezselyemmel vagy kaporral. Az egészet a patisszonokra öntjük, majd fogyasztás előtt a sütőben átforrósítjuk.
A tűzálló tálban tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
padlizsán 6 db kisebb vagy 3 db nagy
vöröshagyma 1 db közepes
paprika 3 db
paradicsom 3 db
olaj 3-4 evőkanál
tejföl 2 dl
őrölt fekete bors, só
szerecsendió
pirospaprika
A húst lefejtjük a csontról és a bőrével együtt apró kockákra vágjuk. A felszeletelt hagymával, paprikával, paradicsommal, sóval, pirospaprikával a szokásos módon pörköltet készítünk belőle, annyi vizet adva hozzá, hogy a hús megpuhuljon.
A megmosott padlizsánok szárát levágjuk és héjastól hosszában ketté vágjuk. A belsejét evőkanállal kiszedjük és kockára vágva a húshoz adjuk. 1-1 késhegynyi borssal és szerecsendióval, 1 dl vízzel összeforraljuk. Szűrőkanállal kiszedjük a pörkölt léből a húst és a zöldségeket. Megtöltjük vele a fél padlizsánhéjakat. Tűzállótálba sorba rakjuk. A tejfölt elkeverjük a pörkölt lével és a padlizsánokra öntjük. A sütőben, letakarva , 20-25 percig pároljuk.
A tűzállótálban adjuk asztalra. Körítésként párolt rizst adunk hozzá, amelyhez 3 dkg megmosott mazsolát és 5 dkg amerikai földi mogyorót kevertünk előzőleg.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
füstölt szalonna 5 dkg
karalábé 6 nagyobb fiatal a zöld levéllel együtt
petrezselyem zöld 1 csomó
vaj 5 kg
tejföl 2 dl
tejszín 2 dl
rizs 15 dkg
tojás 1 db
tyúkhúsleveskocka 2 db
őrölt fehér bors, só
rozmaring
liszt 2 evőkanál
A húst lefejtjük a csontról, majd a bőrével és a szalonnával együtt ledaráljuk. Összekeverjük a megmosott rizzsel, a tojással, 5-6 evőkanál vízzel, Ízesítjük 1 kávéskanál sóval és 1-1 késhegynyivel a fűszerekből.
A karalábékat meghámozzuk, kivájjuk a közepüket. A kikapart darabokat és a fiatal leveleket apróra vagdaljuk, és egy széles lábosba terítjük. A karalábékat megtöltjük a húskeverékkel. A maradékból vizes kézzel gombócokat formálunk. A karalábékat a serpenyőbe rakjuk. A mellcsontokat szintén. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd beletesszük a leveskockákat és 1-1 késhegynyit a fűszerekből. A mikor forr belerakjuk a gombócokat is. Takarékon kb. 30 percig főzzük. A vajból a liszttel világos rántást készítünk, belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, az apróra vágott zöldpetrezselymet /helyette apróra vágott kaprot is használhatunk, különlegesen finom ízt kapunk / és jól összeforraljuk az étellel.
Tűzálló tálban tálaljuk, friss fehér kenyérrel.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
tök 1 db 2-2,5 kg-os
kapor 1 csomó
vaj 5 dkg
tejföl 2 dl
tejszín 2 dl
liszt 3 evőkanál
őrölt fehér bors, só
tyúkhúsleveskocka 2 db
tojás 1 db
rizs 20 dkg
citromlé 2 kávéskanál
A húst lefejtjük a csontról és a bőrével együtt ledaráljuk. Összekeverjük a megmosott rizzsel, a tojással, 5-6 evőkanál vízzel, 1 kávéskanál sóval, 1-1 késhegynyi fűszerekkel.
A tököt meghámozzuk és keresztben ketté vágjuk. Kikaparjuk a belsejét. A két fél tököt megtöltjük a masszával. Lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje. Hozzáadjuk a leveskockákat és 1-1 késhegynyit a fűszerekből. Takarékon kb. 40 percig főzzük. Közben egyszer óvatosan megfordítjuk. A lisztből és a vajból világos rántást készítünk. Összekeverjük a tejszínnel, tejföllel, az apróra vágott kaporral és a citromlével
Az ételhez öntjük és összeforraljuk. Ha kell még, sózzuk, fűszerezzük.
A megtöltött tököt széles karikára vágjuk és bő forró lével leöntve adjuk asztalra. Korpás, rozsos kenyeret kínálunk hozzá.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
császárhús 10 dkg
paprika /tölteni való/ 12 db
rizs 20 dkg
paradicsompüré 2 kis doboz
őrölt fehér bors, só
oregánó /szurokfű/
rozmaring
tyúkhúsleveskocka 2 db
olajos rántás 2 evőkanál
tojás 1 db
cukor 3-4 evőkanál
A húst lefejtjük a csontról, majd a bőrrel és a császárhússal együtt ledaráljuk. Összekeverjük a megmosott rizzsel, a tojással, 4-5 evőkanál vízzel. Fűszerezzük 1 kávéskanál sóval, 1-1 késhegynyit a fűszerekből. A paprikát kicsumázzuk. Megtöltjük a keverékkel. Egy széles lábasba rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje az ételt. Beletesszük a leveskockákat és a fűszerekből 1-1 késhegynyit. Takarékon kb. 40 percig főzzük. Zsírból és lisztből rántást készítünk, a paradicsompüréket összekeverjük a rántással, az étel levével és együtt felforraljuk. Cukorral édesítjük, ha kell még utána fűszerezzük.
Forrón tálaljuk, friss fehér kenyérrel.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell kb. 1 kg
füstölt szalonna 10 dkg
savanyú káposzta
káposztalevél /savanyított/ 12 db
paradicsompüré 1 dob
piros arany 2 evőkanál
rizs 20 dkg
tejföl 2 dl
őrölt fekete bors, só
pirospaprika
húsleveskocka 2 db
zsíros rántás 2 evőkanál
tojás 1 db
A húst lefejtjük a csontról, majd a bőrrel és a szalonnával együtt ledaráljuk. Összekeverjük a megmosott rizzsel, a tojással, 4-5 evőkanál vízzel. Fűszerezzük 1 kávéskanál sóval, késhegynyi borssal és paprikával. A káposztaleveleket leforrázzuk. A tölteléket 12 részre osztjuk és adagonként a levelekbe csavarjuk. A két végét begyűrjük.
Egy nagy lábos aljára rakjuk a savanyú káposzta felét Rárakjuk a mellcsontokat és a tölteléket. Ráterítjük a káposzta másik felét. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a leveskockákat. Takarékon kb. 60 percig főzzük. Zsírból és lisztből rántást készítünk, elkeverjük a paradicsompürével, piros arannyal, kevés sóval, borssal, pirospaprikával, és berántjuk vele az ételt.
Forrón tálaljuk. Kis tálkában tejfölt és friss kenyeret kínálunk hozzá.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 db tyúkmell
savanyú uborka 2 db
újhagyma 2-3 szál
vaj 10 dkg
tojás 2 db
mustár 1 evőkanál
kapribogyó 8-10 szem
őrölt fehér bors, só
tárkony
szerecsendió
A csontról lefejtett húst és bőrkét 2 dkg vajon, kevés vízzel puhára pároljuk. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott hagymát és együtt zsírjára sütjük. A tojásokat keményre főzzük és kihűtjük. A hagymás húst és a főtt tojást ledaráljuk, majd jól elkeverjük a vajjal, a mustárral, 1 kávéskanál sóval és 1-1 késhegynyivel a fűszerekből. Végül a masszához keverjük az apróra vágott kapribogyót és a kis kockára vágott uborkát.
Friss fehér kenyérrel és teával kitűnő vacsora.
