Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
saláta 1 kis fej
zeller 1 db közepes
póréhagyma 1 db
paradicsom 2 db
alma 1 db
ananász 2 karika
zöldpetrezselyem 1 csomó
citrom 1 db
ketchup 3-4 evőkanál
tejszín 2 dl
konyak 1 dl
őrölt fehér bors, só
pirospaprika
vaj 3 dkg
A csontról lefejtett húst a vajban kevés vízzel puhára pároljuk. Ha kihűlt vékony csíkokra vágjuk. A salátát megmossuk és szárazra töröljük. A leveleket hat mély tálkába vagy kehelybe elosztjuk és erre halmozzuk az összevagdalt almát, paradicsomot, ananászt, húst, póréhagymát és a megreszelt zellert. Megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. A konyakot, a ketchupot, és a citrom levét összekeverjük 1 kávéskanál sóval, 1 mokkáskanál borssal és pirospaprikával. Tálalás előtt keverjük hozzá a kemény habbá vert tejszínt, és mindegyik salátás tálkára adagoljunk belőle.
Pirított zsemleszeletekkel vagy franciakenyérrel kínáljuk.
Hozzávalók:
csirkemell főve vagy sülve
alma 1 db
zeller 1 db
joghurt 2 dl
mustár 1 kávéskanál
reszelt torma1 kávéskanál
A csontról lefejtett , kockára vágott csirkehúst elkeverjük a hámozatlan, vékony szeletekre vágott vagy gyalult almával, a hámozott, nyersen lereszelt zellerrel, és ráöntjük a joghurtban elkevert mustáros tormát.
Hozzávalók:
egy fél sült vagy főtt csirke
rizs 20 dkg
mazsola 10 dkg
zeller egy kicsi
alma 2 db
majonéz fél tubus
citrom fél
bors, só
petrezselyem zöld
Főzzük meg a rizst gyengén sózott vízben a mazsolával együtt. Ha a rizs kihűlt, keverjük össze a csontjáról lefejtett, csíkokra vágott hússal, a hámozott, kis csíkokra vágott almával és zellerrel. Végül keverjük hozzá a majonézt, a fél citrom levét a finomra vágott petrezselyem zöldjét, a sót és a borsot.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
saláta /fejes/ 1 kis fej
póréhagyma 1 db
kígyóuborka 1 db
retek 2-3 db
sárgarépa 1 db
zeller 1 db kisebb
karalábé 1db kisebb fiatal
zöldpaprika 1 db
paradicsom 1 db
alma 1 db
narancs 1 db
ananász befőtt 2 karika
dióbél 6-8 szem
Az öntethez:
salátaolaj 1 dl
citromleve /1/ vagy 4-5 kanál borecet,
cukor 2-3 kávéskanál
mustár 2 kávéskanál
kapribogyó 8-10 szem
őrölt fehér bors, só
oregánó /szurokfű/
A csontról lefejtett húst a bőrrel együtt kevés vízzel puhára pároljuk. Kihűtjük és vékony csíkokra vágjuk. A salátát jól megmossuk és szárazra töröljük. Csíkokra vágjuk és egy mély tál aljára rakjuk. Rátesszük a felszeletelt almát, a zöldpaprikát, a paradicsomot , a narancsot, az ananászt és a póréhagymát. Rágyaluljuk a retket, az uborkát, a sárgarépát, a zellert és a karalábét. Rátördeljük a dióbelet. Végül ráhalmozzuk a húst is..
Turmixgépben összedolgozzuk az öntethez valókat.
Az asztalon locsoljuk a salátára az öntetet és lazán keverjük össze.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db közepes vagy 1 tyúkmell
burgonya 25 dkg
sárgarépa 2 db
zeller 1 db
karalábé 1 db fiatal
gomba 10 dkg
zöldborsó 10 dkg
savanyú uborka 1 db
alma 1 db
petrezselyem zöld 1 cs.
metélőhagyma 1 csomó
fehér bors, só
citrom /fél/
Az öntethez:
majonéz, tejföl 1 dl
A csontról lefejtett húst kevés vízzel puhára pároljuk. Kihűtjük, vékony csíkokra vágjuk és mély tálba tesszük. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és karikákra vágjuk. A zöldségeket meghámozva a gombát megtisztítva 3-4 percig főzzük, majd felszeleteljük. A zöldborsót 2 percig főzzük. Összevagdaljuk az uborkát, az almát, finomra vágjuk a petrezselymet és a metélőhagymát, majd mindezt a hússal lazán összekeverjük. Kicsit megsózzuk, borsozzuk, rácsavarjuk a fél citrom levét. A majonézt összekeverjük a tejföllel és azt is ráöntjük. Hideg helyen legalább 1 órát állni hagyjuk.
Pirított zsemleszeletekkel vagy pirított franciakenyérrel kínáljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 db tyúkmell
zöldpetrezselyem 1 cs.
vaj 10 dkg
mustár
ketchup 2 evőkanál
olaj 2 evőkanál
őrölt fehér bors, só
szerecsendió
kakukkfű
A tetejére:
paradicsompaprika 1 db.
paradicsom 1 db.
retek 3-4 db
kígyóuborka 1 db.
póréhagyma 1 db.
főtt kemény tojás
A húst lefejtjük a csontról. Az olajban, kevés vízzel, puhára pároljuk. Ha kihűlt fatáblán apróra vágjuk és összekeverjük a vajjal, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Sózzuk, fűszerezzük, majd két részre osztjuk. Egyik felébe belekeverjük a mustárt, a másik felébe a ketchupot. Ezzel a masszával megkenjük a kenyér vagy a zsemleszeleteket, és tojás, retek, uborka póréhagyma, paradicsom, paprikaszeletekkel, karikákkal díszítjük.
Nagy tálcán vegyesen elhelyezve tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db. vagy 1 db tyúkmell
kemény sajt 20 dkg
vaj 5 dkg
őrölt fehér bors, só
kakukkfű
rozmaring
A húst nagyobb darabokban lefejtjük a csontról és szeletekké verjük. Puha vajjal megkenjük, sózzuk, fűszerezzük. Ráfektetünk egy szelet sajtot és összegöngyöljük. Cérnával átkötjük. A göngyöleget kívülről is besózzuk és enyhén megfűszerezzük. Alufóliába csomagolva tepsibe sorba rakjuk és forró sütőben kb. 30 percig sütjük. Majd kinyitjuk a fóliát és még 5 percig pirítjuk.
Ha kihűlt, ferdén felszeleteljük. Vajas kenyérrel, savanyúsággal kínáljuk, hidegen.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
hagyma 1 db
fokhagyma 2-3 gerezd
fehérbor 1 dl /száraz/
citromlé /fél/
ketchup 3 evőkanál
mustár 1 evőkanál
olaj 4-5 evőkanál
tyúkhúsleves kocka
őrölt bors, só
oregánó /szurokfű/
tárkony
borsikafű /borsfű/
babérlevél
liszt 2 evőkanál
A húst lefejtjük a csontról és kissé kiverjük a szeleteket. Megsózzuk és lisztbe mártjuk. Olajban mindkét oldalát átsütjük, majd hozzáadjuk a négyfelé vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a bort, a citromlét, a mustárt, a ketchupot, a leveskockát, a fűszerekből 1-1 késhegynyit és puhára pároljuk. Ha kész, a húst kiszedjük. A fűszeres szaftot 1-2 dl vízzel átpasszírozzuk vagy turmixoljuk és a húsra öntjük. Fogyasztás előtt átforrósítjuk.
Burgonyafánkkal vagy sült burgonyával körítve kínáljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
sárgarépa 3 szál
petrezselyemgyökér
karalábé 1 kis fiatal
zeller 1 közepes
vöröshagyma 1 db
fokhagyma 3-4 gerezd
paradicsom 1 db
petrezselyem zöld 1 cs.
burgonya 30 dkg
egész bors, só
szegfűbors
koriander
őrölt fehér bors
gyömbér
oregánó /szurokfű/
sáfrány
tyúkhúsleveskocka 1 db
tojás 3 db
A mellehúsát és bőrét lefejtjük a csontról. 3 liter vízbe feltesszük főni a csontot, a hagymát, és egy gerezd fokhagymát héjastól, 1 paradicsomot, 10 szem borsot, 1 szem szegfűborsot, 15 szem koriandert. 15 percig főzzük, majd leszűrjük és beletesszük a leveskockát. Hozzáadunk 1 kávéskanál sót, 2 karikára vágott sárgarépát, 1 petrezselyemgyökeret, a zeller felét és a karalábét csíkokra vágva. Újabb 10 percig főzzük együtt.
A húst és a bőrt ledaráljuk. A megmaradt zellert, sárgarépát és petrezselyemgyökeret lereszeljük, a két-három gerezd fokhagymát szétnyomjuk. Mindezt összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel, késhegynyi sóval és ugyanannyi fehér borssal, gyömbérrel, szurokfűvel és rozmaringgal. Vizes kézzel 4-5 cm átmérőjű, lapított gombócokat formálunk és a forró levesben 10 percig főzzük. Végül beleszórunk késhegynyi sáfrányt. A burgonyát héjában / nem túl puhára / megfőzzük, meghámozzuk és karikára vágva a levesbe tesszük. Mégegyszer összeforraljuk. Ha szükséges még sózzuk. A sajátos fűszerezéstől az étel gyengén hal ízű.
Forrón, mélytányérban adjuk asztalra. Ha marad húsgombócunk, kitűnő hideg előételt készíthetünk belőle. Szűrjünk le egy kevés levet, és tegyünk bele egy evőkanálnyi zselatint, majd szűrjük rá a kistányérokba osztott gombócra. Miután megkocsonyásodott, fogyasztható.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db vagy 1 tyúkmell
vaj 5 dkg
tejszín 1 dl
reszelt sajt 10 dkg
tojás 3 db
petrezselyem zöld 1 cs.
őrölt fehér bors, só
gyömbér
kakukkfű
tyúkhúsleveskocka
liszt 1 ek.
zsemlemorzsa 2 ek.
A csontról lefejtett húst és bőrt ledaráljuk. A vajban kevés vízzel puhára pároljuk, közben kevergetve, hogy össze ne álljon. Összekeverjük a tejszínt, a lisztet, a tojások sárgáját, és a leveskockát. kávéskanál sóval, a fűszerekből 1-1 késhegynyivel ízesítjük.
A húst és a tojások fehérjéből keményre vert habját is a keverékhez adjuk. Egy tűzálló tálat is kivajazunk, morzsával megszórjuk, és beleöntjük a masszát. Meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel és reszelt sajttal. Fogyasztás előtt a sütőben, közepes hőfokon megsütjük. A színe aranysárga legyen és a közepe ne ragadjon.
Többféle idényzöldségből és gyümölcsből készült vegyes salátával tálaljuk
