Hozzávalók:
csirkecomb 4 db vagy csirkemell
spenót 1 kg
vaj 2 evőkanál
fokhagyma 2 gerezd
só 50 dkg
őrölt bors
szódabikarbóna 1 késhegynyi
A csirkecombokat lebőrözzük, megmossuk és leszárítjuk. A sót egy kisebb tepsiben szétterítjük, rárakjuk a combokat, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon puhára sütjük. / /A melleket szalonnával beborítjuk. / A parajleveleket megtisztítjuk, és többször átmossuk. Gyengén sós, forrásban levő vízbe tesszük, és néhány perc alatt puhára főzzük. / A parajjal együtt szódabikarbónát is tegyünk a vízbe, hogy szép zöld maradjon és hamarább megpuhuljon / A parajleveleket leszűrjük, lecsöpögtetjük, majd egy serpenyőben, a felolvasztott vajban átforgatjuk, és sóval, zúzott fokhagymával fűszerezzük.
A megsült combokat a fokhagymás spenóttal körítve tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 60 dkg
mogyoró 40 dkg /pörkölt/
szójamártás 2 evőkanál
étkezési keményítő 2 evőkanál
fehérbor 1 dl
fokhagyma 1 gerezd
olaj
cukor
gyömbér, só
A csirkemellet apró kockákra vágjuk. Összekeverünk egy evőkanál keményítőt két evőkanál vízzel, hozzáadunk egy-egy evőkanál szójamártást és bort, 2 evőkanál étolajat, egy csipet sót, és beletesszük a húsokat. Addig pácoljuk, amíg a mogyorót megtisztítjuk, és olajban, kislángon sárgára sütjük, majd kiszedjük. Egy serpenyőben füstölésig olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkehúst, és kb. 2-3 percig kevergetjük benne, majd kiszedjük. Kevés olajat és egy evőkanál szójamártást felhevítünk, zúzott fokhagymát, vízben oldott keményítőt, 2 evőkanál bort, kevés cukrot és gyömbér port adunk hozzá.
Beleöntjük a kisütött húst és a mogyorót, jól átforgatjuk, majd azonnal tálaljuk.
Rizs köretet kínálunk hozzá.
Hozzávalók:
csirkecomb 4 db
zöldborsó 30 dkg
sárgarépa 2 szál
petrezselyem gyökér 1 db
karalábé 1 db gyenge
vaj 5 dkg
ételízesítő, só
A combokat megmossuk, leitatjuk a nedvességet, és megsózzuk.
A bográcsban megolvasztjuk a vajat, és a húsokat hirtelen megsütjük benne. Rátesszük a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és rövid ideig együtt pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Sóval, ételízesítővel fűszerezzük. Amikor a hús félig megpuhult, óvatosan beleforgatjuk a hasábokra vágott burgonyát, és készre főzzük. A bográcsot néha megrázogatjuk / A főzés közben elpárolgott vizet úgy pótoljuk, hogy a kész étel szaftos legyen, de ne leveses /.
Hozzávalók: 4 személyre
csirkecomb 4 db
fokhagyma 6 gerezd
vörösbor 0,8 dl
vaj 8 dkg olaj
szegfűbors /őrölt/ fél teáskanál
fahéj fél teáskanál
csípős pirospaprika mokkás kanál
őrölt köménymag
koriander
oregánó 1 teáskanál / morzsolt /
A fokhagymát, szegfűborsot, a pirospaprikát, köményt, oregánót, koriander és a bort összeturmixoljuk. A combokat tálba tesszük és ráöntjük a fűszerkeveréket. Lefedjük, és hűtőszekrényben 4 órán át pácoljuk.
A vajat vagy olajat nagy lábosban felforrósítjuk, a csirkéről lecsepegtetjük a páclevet és besózzuk. Közepes tűzön puhára sütjük, közben egyszer megfordítjuk.
Párolt zöldséggel tálaljuk.
1 adag:360 kcal
Hozzávalók: 4 személyre
csirke 1 db
zsír 1 kanál vagy 2 kanál olaj
liszt 1 kanál
fokhagyma 5 gerezd
tejföl 2 evőkanál, só
A húst feldarabolva zsírban vagy olajban megsütjük és tányérra szedjük. A visszamaradt zsiradékba beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát. Miután jól áthevült, de még nem pirult meg, ráöntjük a kevés vízzel elkevert lisztes eresztéket. Megsózzuk, és hozzáadjuk a húst. Néhány perc múlva tejfölt rakunk rá és puliszkával tálaljuk.
Hozzávalók: 4 személyre
csirkecomb 4 db
zsemle 2 db szikkadt
csirkemáj 2 pár
tojás 1 db
csiperkegomba 10 dkg
zöldborsó 5 dkg / mirelit /
hagyma /fél kisfej/
margarin 5 dkg
majoránna
őrölt bors, só
A zsemlét vízbe áztatjuk. Megforrósított margarinon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, majd, ha zsírjára pirult, a kockára vágott csirkemájat is. Állandóan kevergetve 1-2 percig pirítjuk. Közben a zöldborsót kevés, forrásban lévő, sós vízben 2 percig előfőzzük. A zsemlét kinyomkodjuk és összemorzsoljuk, majd összegyúrjuk a tojással. Belekeverjük a lecsöpögtetett zöldborsót, a hagymás-gombás csirkemájat. Sóval, borssal, majoránnával ízesítjük. A tölteléket a csirkecombok fellazított bőre alá nyomkodjuk. A húst kívül sóval, borssal bedörzsöljük és tepsibe fektetjük. Mellé helyezzük a kimaradt tölteléket. Kevés vizet öntünk alá, tetejére morzsoljuk a maradék margarint és közepesen forró sütőben ropogós pirosra sütjük.
Nagy adag friss, vegyes salátával kínáljuk.
1 adag:460 kcal.
Hozzávalók: 4 személyre
csirkeaprólék
leveszöldség /sárgarépa, zöldség, karalábé, zeller, kelkáposzta/
vöröshagyma 1 fej
tejföl 1 dl
tojássárgája 1 db
babérlevél 1 db
liszt 1 evőkanál
szemes bors
margarin 2 dkg, só
A hagymát és a leveszöldséget megtisztítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk és megforrósított margarinon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkarikázott sárga és fehérrépát, a kockára vágott zellert és karalábét. 2 percig pirítjuk, majd meghintjük a liszttel. Összekeverjük, felöntjük 1 liter vízzel. Beletesszük a csirkeaprólékot, sóval, szemes borssal, babérlevéllel ízesítjük. Fedő alatt puhára főzzük. A levesestálba tojássárgájával elkevert tejfölt teszünk és rámerjük a forró levest.
1 adag: 320 kcal
A következő receptet ajánlom a veseköves betegeknek, különösen a Cisztin- és urinköves betegeknek.
Hozzávalók: 4 személyre
kígyóuborka
lilahagyma 1 fej
zöldpaprika 2 db
sárgarépa 1 szál
karalábé 1 db /finom friss/
majonéz 1 dl /koleszterinmentes azaz tojás nélküli/
paradicsompüré 1 evőkanál
őrölt köménymag
petrezselyem zöld 1 csokor
kapor /zöld/ 1 csokor, só
A megmosott kígyóuborkát héjastól, nagyon vékonyan felszeleteljük. A zölpaprikát csíkokra metéljük, a megtisztított sárgarépát és karalábét durvára lereszeljük, a lila hagymát kockára vágjuk. A majonézt kikeverjük a paradicsompürével, pici sóval, őrölt köménnyel, felaprított / durvára vágott / petrezselyemmel és kaporral /durvára vágottal ízesítjük.
A zöldséget a mártásba forgatjuk és 1 órára behűtjük, az ananászos májjal tálaljuk.
1 adag: 200 kcal
Vesekő betegeknek ajánlom, a következő receptet különösen a Kalciumoxalátköves betegeknek.
Hozzávalók: 4 személyre
csirke 1 db /konyhakész/
burgonya 40 dkg
sárgarépa 1 szál
hagyma 1 fej
tyúkhúsleves 5 dl /kockából/
pirospaprika
kurkuma
olaj, só
A csirkét nagyobb darabokra vágjuk, sóval és kurkumával bedörzsöljük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Meghintjük pirospaprikával és beletesszük a húsdarabokat. Gyakran megforgatva, 4-5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított , karikára vágott sárgarépát és a nagyobb kockákra vágott burgonyát. 1 percig pirítjuk. Felöntjük a tyúkhúslevessel és fedő alatt megpároljuk. Végül a fedőt levéve a nedvesség nagy részét elpárologtatjuk.
Fejes salátával kínáljuk.
1 adag:410 kcal
Vesebetegeknek ajánlom, különösen a foszfátköves betegeknek diétás ételként.
Hozzávalók: 4 személyre
csirkemáj 50 dkg
csiperkegomba 20 dkg
ananász konzerv 2 szelet
vöröshagyma 1 fej
liszt 1 evőkanál
tyúkhúsleves /kockából/ 1 dl
petrezselyem zöld
olaj, só
A májat csíkokra metéljük és lisztben megforgatjuk. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Beletesszük a májat, majd a vékonyra szeletelt gombát is
Néhány percig pirítjuk, majd felöntjük a tyúkhúslevessel és megpároljuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett, feldarabolt ananászt, megsózzuk és összeforraljuk.
Párolt rizzsel körítve, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
1 adag: 390 kcal Adhatunk hozzá „FINOM” salátát.