Hozzávalók:
jércemell 2 db
spárga 20 dkg
gomba 10 dkg
tojás 4 db /főtt, kemény/
alma 1 db /nagy/
saláta 1 fej
joghurt 2 dl
petrezselyem zöld 1 csokor
citrom héj /fél reszelt citrom héja/
citromlé
porcukor vagy édesítőszer
őrölt bors, só
A csirkemellet megmossuk, bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, sóval, szemes borssal ízesített kevés vízben puhára pároljuk, kihűtjük, majd kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
A spárgát megmossuk, gondosan megtisztítjuk, félujjnyi darabokra vágjuk, enyhén sós-citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, kihűtjük.A gombát megmossuk, megtisztítjuk, -nem hámozzuk- felaprózzuk, sós vízben puhára pároljuk, leszűrjük, kihűtjük. A salátát megmossuk, alaposan lecsorgatjuk, csíkokra vágjuk. Az almát megmossuk, magházát kiemeljük, felkockázzuk a meghámozott kemény tojással együtt. Ezután az összes hozzávalót egy mély salátástálba tesszük, megszórjuk finomra vágott petrezselyem zöldjével. A joghurtot kikeverjük a citromlével, a reszelt citromhéjjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, édesítjük, a salátára öntjük, és jól összekeverjük. Fél órára behűtjük.
