Hozzávalók:
0,5 kg darált hús (lehet csirke sonka is),
1 kg burgonya,
1 nagy fej vöröshagyma,
só,
bors,
3 ek. olaj,
2 gerezd fokhagyma,
5 dkg vaj vagy margarin,
1 dl tej,
3-5 dkg reszelt sajt.
A burgonyából a vaj felével és a tejjel pürét készítünk. Olajon megfonnyasztjuk a fínomra vágott hagymát, hozzáadjuk a darált húst, a szétnyomott fokhagymát és 5 percig pirítjuk. a krumplipüré felét tűzálló edényben elterítjük, rárakjuk a darált húst, a püré másik felét, megszórjuk reszelt sajttal, rátesszük a megmaradt vajat, és előmelegített sütőben 15 percig sütjük, míg a teteje megpirul, zöld salátával tálaljuk.
Raclette-lapátkán
Hozzávalók: személyenként
csirkemáj 1 db
szalonna 1 szelet / vékony /
hagyma 2 karika
trappista sajt 1 szelet
A májat kis darabokra vágjuk. A szalonnát a hagymával és a csirkemájjal összekeverve a lapátkákba halmozzuk és megsütjük, közben megforgatjuk. Csak, amikor a ,máj átsült / kb
15 perc /, akkor borítjuk rá a sajtot és addig grillezzük, amíg a sajt ráolvad.
Hozzávalók:
csirkecomb 4 db
gesztenye 25 dkg
olívabogyó fél üveg /kicsi/
paradicsom 10 dkg
morzsolt majoránna
olaj, só
fehér bor
A megmosott csirkecombokat lecsepegtetjük, majd besózzuk, meghintjük morzsolt majoránnával. Hagyományos módon, gyakori locsolással ropogósra sütjük.
A visszamaradt pecsenyelében kevés száraz fehérborral átpároljuk a tisztított, darabolt gesztenyét, a töltött olívabogyóval és kisebb kockára vágott paradicsommal.
Ezzel a raguval vonjuk be a sült csirkecombokat.
Gombás spiráltésztával körítjük.
Hozzávalók:
palacsinta 8db /sós/
csirkepörkölt 2 adag /maradék/
gomba 20 dkg
újhagymaszár
póréhagyma negyed
vaj
liszt 1 púpozott evőkanál
tejföl 1,5 dl
tejszín 1,5 dl
petrezselyem zöld
őrölt bors, só
A pörkültből a húsokat kiszedjük, kicsontozzuk és ledaráljuk. A szaftjába visszatesszük, majd kevés tejfölt adunk hozzá, és kevergetve addig pároljuk, amíg pépes masszává válik.
A palacsintákat ezzel a masszával töltjük meg, batyu alakúra formázzuk, és újhagymaszárral átkötjük.
A gombamártáshoz kevés vajban megpirítjuk a finomra vágott póréhagymát, megpároljuk benne a felszeletelt gombát, fűszerezzük, majd megszórjuk liszttel. Tejfölt és tejszínt keverünk hozzá, és jól kiforraljuk.
Tálalás előtt mikróban átforrósítjuk, és gombamártással körbeöntve kínáljuk.
Hozzávalók:
csirkemell filé 4 szelet
burgonya 60 dkg
gomba 20 dkg
zöldpaprika 4 db
paradicsom 4 db
vöröshagyma 1 fej
fokhagyma 1 gerezd
liszt
olaj
őrölt bors, só
A római tálat legalább 1 órára vízbe áztatjuk. Közben a krumplit sós vízben, héjában előfőzzük. A sóval, borssal, megszórt, lisztbe forgatott mellfiléket olajban megsütjük. A krumplit megtisztítjuk, karikára vágjuk, és a megmosott, ízlés szerint darabolt zöldségfélékkel együtt rétegesen lerakjuk a tál aljára, közben fűszerezzük.
A zöldségágyra ráhelyezzük a húsokat, rászórjuk a karikára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát
A tálat lefedjük, hideg sütőbe toljuk, és kb. 200 fokra felmelegítve fél óráig pároljuk. Levesszük a fedőt, és hagyjuk kissé pirulni az étel tetejét.
Forrón tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 2 db
vegyes gyümölcsbefőtt
dióbél 7 dkg
zsemlemorzsa 7 dkg
tojás 2 db
liszt 10 dkg
ételízesítő
olaj, só
A megmosott csirkemelleket sós, ételízesítős vízben puhára főzzük. Lapátkanállal kiszedjük, hagyjuk lecsepegni és langyosra kihűlni. A húst kicsontozzuk úgy, hogy négy szeletet kapjunk, majd mindegyiket először lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, végül a durvára vágott dióval elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. A bepanírozott húsokat forró olajban kisütjük, majd gyümölcskompóttal körberakva tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 60 dkg
gomba 20 dkg
sárgarépa 20 dkg
szójaszósz 1 dl
szaké 1 dl
húsleves 2 dl /kockából/
olaj
cukor 1 teáskanál
cayenne bors
gyömbérpor
A megtisztított gombát, a sárgarépát és a csirkehúst olyan darabokra vágjuk, hogy kis méretű, hurkapálcikákból készített nyársakra feltudjuk tűzdelni.
A szójaszószt és a szakét összekeverjük a kihűlt leves-lével, majd cukorral, cayenne borssal, gyömbérrel ízesítjük.
A nyársakat egy tálba rakjuk, és rálocsoljuk a fűszeres levest. Legalább egy órán át állni hagyjuk, közben egyszer megforgatjuk.
Felforrósított olajban félig megsütjük a nyársak mindegyik oldalát, majd újra beletesszük a páclébe, és kb. fél óra múlva készre sütjük.
Főtt rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkecomb 4 db vagy csirkemell
spenót 1 kg
vaj 2 evőkanál
fokhagyma 2 gerezd
só 50 dkg
őrölt bors
szódabikarbóna 1 késhegynyi
A csirkecombokat lebőrözzük, megmossuk és leszárítjuk. A sót egy kisebb tepsiben szétterítjük, rárakjuk a combokat, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon puhára sütjük. / /A melleket szalonnával beborítjuk. / A parajleveleket megtisztítjuk, és többször átmossuk. Gyengén sós, forrásban levő vízbe tesszük, és néhány perc alatt puhára főzzük. / A parajjal együtt szódabikarbónát is tegyünk a vízbe, hogy szép zöld maradjon és hamarább megpuhuljon / A parajleveleket leszűrjük, lecsöpögtetjük, majd egy serpenyőben, a felolvasztott vajban átforgatjuk, és sóval, zúzott fokhagymával fűszerezzük.
A megsült combokat a fokhagymás spenóttal körítve tálaljuk.
Hozzávalók:
csirkemell 60 dkg
mogyoró 40 dkg /pörkölt/
szójamártás 2 evőkanál
étkezési keményítő 2 evőkanál
fehérbor 1 dl
fokhagyma 1 gerezd
olaj
cukor
gyömbér, só
A csirkemellet apró kockákra vágjuk. Összekeverünk egy evőkanál keményítőt két evőkanál vízzel, hozzáadunk egy-egy evőkanál szójamártást és bort, 2 evőkanál étolajat, egy csipet sót, és beletesszük a húsokat. Addig pácoljuk, amíg a mogyorót megtisztítjuk, és olajban, kislángon sárgára sütjük, majd kiszedjük. Egy serpenyőben füstölésig olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkehúst, és kb. 2-3 percig kevergetjük benne, majd kiszedjük. Kevés olajat és egy evőkanál szójamártást felhevítünk, zúzott fokhagymát, vízben oldott keményítőt, 2 evőkanál bort, kevés cukrot és gyömbér port adunk hozzá.
Beleöntjük a kisütött húst és a mogyorót, jól átforgatjuk, majd azonnal tálaljuk.
Rizs köretet kínálunk hozzá.
Hozzávalók: 4 személyre
Csirkemell filé 20 dkg
rizs 20 dkg
tojás 2 db
zöldhagyma 1 csomó
zöldborsó 10 dkg /mirelit/
pritaminpaprika
fokhagyma 1-2 gerezd
olaj, só
A rizst a szokásos módon megpároljuk.
A kevés olajon a felvert tojásokból rántottát sütünk.
Nagy serpenyőben vagy wokban, megforrósított olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott csirkemell filét. Hozzáadjuk a zöldjével együtt felkarikázott hagymát, a zöldborsót és az apró kockákra vágott paradicsompaprikát. Állandóan kevergetve, nagy lángon pirítjuk.
Zúzott fokhagymával, sóval ízesítjük.
Beleöntjük a rizst, szükség szerint még olajat adunk hozzá és gyakran kevergetve összepirítjuk.
A tojáslepényt csíkokra vágjuk, a rizses húshoz adjuk és összemelegítjük.
