Hozzávalók:
csirke
vaj 20 dkg
vöröshagyma 10 dkg
zöldborsó 1 kg
húsleves 5 dl /kockából/
petrezselyem zöld
liszt 5 dkg
őrölt fekete bors /frissen/, só
A csirkét nyolc részre daraboljuk, és a fele mennyiségű forró vajban elősütjük. Majd félre tesszük. Zsiradékában a finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkét és a kifejtett borsót. Együtt átpirítjuk, és fél liter csont lével, húslevessel vagy vízzel felöntjük, és fedő alatt rövid lében pároljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Az elpárolgott levet pótoljuk úgy, hogy a borsót is és a húst is a lé ellepje. Készre párolás előtt petrezselymes, vajas rántással sűrítjük, és jól átforraljuk. Ha kell még ízesítjük.
Forrón tálaljuk. Köretként vajas burgonyát vagy párolt rizst adunk hozzá.
